门源奶皮是青海省门源回族自治县特产，其中在该县麻莲回族乡产的奶皮质量最好。门源奶皮选用优质牧草和雪山泉水养育的牦牛和犏牛的新鲜奶汁作为原料，采用回族民间传统工艺制作而成。它富含优质蛋白质、脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。奶皮呈白中透黄色，上面有油花点点，状似饼非饼、糕非糕、酥非酥，味道美味可口。

门源奶皮的品质特点是选用青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛和犏牛的新鲜奶汁作为原料，并在传承回族民间传统工艺的基础上进行精制。它富含优质蛋白、脂肪以及钙、铁、锌等人体所需的微量元素。奶皮白中透黄，上面有油花点点，形状像皓月挂空、女人的笑脸、超薄型白面大锅盔。奶皮上面布满蜂窝状的沙孔，就像一片蓬松的海绵，味道既不油腻也不腻口，口感鲜嫩香脆。外形状似饼非饼、糕非糕、酥非酥、柔非柔，味道美味可口。

门源奶皮是含钙量最高的奶制品之一，并且非常容易被人体吸收。它的钙吸收率是海藻和鱼类的两倍，是优质甚至最佳的钙来源，能有效促进骨骼生长，提高骨骼质量，降低骨质疏松的风险。奶皮中的蛋白质是优质的酪蛋白，含有人体所需的所有氨基酸，并且符合人体所需氨基酸的比例。奶皮也是人体所需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的良好来源。

制作门源奶皮的方法首选燃料是干牛粪，其他燃料容易燃烧过快或灭火，温度起伏大，并且产生大量烟雾和灰尘，因此一般不采用。不同的制作技巧略有不同，但通常有四个步骤。首先是温烧牛奶，将新鲜牛奶倒入平底锅中，用慢火烧至沸腾；其次是扬奶起花，当牛奶沸腾后，用长柄勺把牛奶扬起后细细流入锅中，反复进行数百次，直到牛奶上浮一层奶油泡沫花；接着是保温蒙制，将锅盖盖上但不完全密封，保持牛奶温而不是沸腾状态，并逐步降温和蒙制大约14小时，形成一张酥孔密布、奶香浓郁、色泽黄润的海绵状奶皮；最后是起锅风干，用擀面杖插入奶皮下面，轻轻掀起奶皮并对折成月牙状，然后在阴凉通风处晾干。如果想要吃鲜嫩的软奶皮，可以不进行风干，直接品尝。

门源奶皮保质期有多长时间

估计有一个月吧

鲜羊奶煮沸凉了之后上面的一层膜是什么成份

奶皮啊。就是和牛奶煮沸凉凉后的那层膜是一样的。青海的门源县就有专门做奶皮的，营养价值还很高呢。

请问青海有什么特产适合送给七十岁的老年人？

玉树的酸奶、门源的奶皮、牦牛肉肠、软包装牦牛肉、柴达木枸杞、甜培、酿皮

关于门源县····

门源回族自治县位于中国青海省东北部，属海北藏族自治州管辖。距省会西宁150千米，距海北藏族自治州州府驻地海晏县250千米。北负祁连山脉，南依达坂山。面积6902平方千米。2004年总人口15万人，少数民族占51.82％。有回、汉、藏、土、蒙古、撒拉等民族，1929 年设门源县，1953年成立门源回族自治区，1955年改门源回族自治县。地形复杂，平均海拔2866米，山、、台、丘、沟、谷、川、滩兼有。属高原亚寒带气候，1月均温－13.4℃，7月均温11.9℃，极端最低气温-30.6℃，最高气温24.5℃。年均降水量520毫米。有水资源21.43亿立方米。有煤、铜、金、铁、铅、锌及稀有金属等16种矿产资源。尤以煤分布广，探明储量 5500 余万吨。农牧产品有油菜籽、青稞、小麦、马铃薯、浩门马、牦牛。　　县人民政府驻浩门镇，邮编：810300。代码：632221。区号：0970。拼音：Menyuan Huizu Zizhixian。　　地处祁连山系东端，地形复杂，高差悬殊。北部祁连山麓群峰耸立，南部达板山高拔陡峻，大通河谷地较平坦。大通河自西向东流径全境，宁缠河、老虎沟河、讨拉河等28条大小河流汇入大通河。属高原大陆性气候，年均温-5℃，年降水量518毫米。　　门源回族自治县辖4个镇、7个乡、1个民族乡：浩门镇、青石咀镇、泉口镇、东川镇、皇城蒙古族乡、苏吉滩乡、北山乡、西滩乡、麻莲乡、阴田乡、仙米乡、珠固乡。　风光旖旎的东部峡谷，将令人赏心悦目，如临仙境。广袤无垠的皇城草原将使人领略“风吹草低见牛羊”的高原牧场风情。宽阔无际的油菜地，悠扬的“花儿”声会让人产生如在花海歌潮之感。巧夺天工的“岗隆岩书群”将使人叹为观止。正待开发、储量达到千万吨的宁缠无烟媒，全省绝无仅有，狮子口优质矿泉水国内罕见取之不竭。民族民间刺绣饮誉遐迩，门源奶皮营养丰富，号称龙驹的浩门马挽乘兼用，驰名中外。　　独特的自然景观和各民族悠久的历史构成了门源独特的文化流传和浓郁的生活氛围。数十处上自青铜器时代下至明清的文化古迹和７０余座不同时代、不同风格的寺院建筑。以及风格迥异文化和民俗风情，形成了一片独特的风景线。达板山是门源与西宁的连结山脉，目前，全世界最高、最长、保暖设施最好的隧道，在此山上建成并已通行使用。黑泉水库也正在建设之中，它的建成对整个青海的发展起巨大作用源有丰富的旅游资源，独特的民俗风情。近年来，旅游业作为新型的朝阳产业正在兴起。在3345战略（即一个祁连山旅游圈、一条浩门河旅游经济带、一个百里油菜花海品牌为内容的三个一和东中西三个片区，油菜花旅游节、环湖赛、中秋赛马节、秋季摄影登山节四个节庆活动；油菜为代表的农业文化基地、浩门马为代表的牧业文化基地、白牦牛为代表的林业文化基地、岗什卡为代表的雪山文化基地，达坂山为代表的古丝绸之路文化基地等五个文化基地）的推动下，全县的旅游人数达到41万人次，旅游收入达到4100万元。

门源的特产

洋芋

青海门源在哪里？

门源回族自治县位于海北藏族自治州东部，东部和北部与甘肃省相邻。总面积6896平方千米。总人口15万人（2004年）。以回族为主，占总人口的40%左右，还有汉、藏、土、蒙古、撒拉等民族。门源县原名“亹源”（亹，音mén），因“亹”字书写起来太过复杂，后统一简化为同音字“门”。中文名称门源回族自治县外文名称Menyuan Hui Autonomous County别 名亹源回族自治县行政区类别自治县所属地区中国青海省海北藏族自治州下辖地区4镇7乡1民族乡政府驻地浩门镇电话区号0970邮政区码810300地理位置州境东部，北部与甘肃省相邻面 积6896平方千米人 口15万人(2004年)著名景点皇城草原、皇城故址、夏季牧场车牌代码青C区划代码632221