绿豆粉粿，是云霄的传统名风味小吃，用绿豆做原料，其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美，是云霄人最喜欢吃的早点之一。

做粉粿的手艺相当简单，把浸透泡发的绿豆磨浆，再用清水浸漂几次，然后用纱布滤去豆渣，倒在锅里加上白糖温火边加热边搅拌到熟，再分别舀到杯口大的小碗里，冷却后倒扣装盘，就算大功告成。

其功用清热解毒，消暑而润肺润喉，是夏天食用之佳品，故在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。

历史文化绿豆粉粿的发源地在龙海市东园镇埭尾村厝仔社。其制作的历史悠久，渊远流长。据村中耆叟说：埭尾村古以来是个淡水短缺的村，涨潮时海水进入，潮退尽时，南溪水虽淡却浑浊，村民多以自然澄清而用，极少数则采用明矾澄清后食用。清朝康熙年间，社里有位人称：叔公的老叟叫甘炮仔，在一次磨绿豆浆时，偶然加入明矾澄清后的水，却发现豆浆逐渐变清，且沉淀为豆粉，取沉淀豆粉煮熟后，却变成透明有弹性的粉粿。而后，甘炮仔即依法炮制成甜、咸两类绿豆粉粿上市，倍受消费者赞誉，于是其做法世代相传。

做法食材：绿豆粉、明矾、龙脑（冰片）、沙糖、食盐等

做法：绿豆粉粿首先将晒成粉状的绿豆粉加入少许的糖水，在这过程还会有一个过滤的动作，因为绿豆粉在户外由阳光照射，难免会有灰尘，别看这个不起眼的动作，还是会过滤出一些小杂质，这种细微的关注，都是对品质的坚持。绿豆粉粿从加热到完成需要1个半小时。刚下锅的绿豆粉粿是白色液体，约略半小时后会呈现状糊状，在这过程中需在加少许糖水再搅拌均匀，这些动作需全凭经验，一小时过后糊状慢慢的变成透明状，这个过程中需要不停的搅拌，注意喔！是不能停的搅拌、再搅拌…。看似轻鬆的动作，要搅拌这一锅的绿豆粉粿需花费大量的力气，尤其是变成糊状之后，除了要注意不能让锅底结块之外，还要使劲的搅，这样完成的绿豆粉粿吃起来才会有弹性的口感。在这个搅拌的过程中，因为力道的关系锅子里的绿豆粉粿会出现「趴、趴」的清脆声。当然要完成粉嫩粉嫩的还需要做最后衝刺-使劲的搅拌、使劲再搅拌…。当锅中绿豆粉粿变成晶晶亮亮的时候，即表示完成了熬煮的阶段了。老闆说年纪大了不想太「操劳」，一般夏天大约做两锅的份量而已。老闆迅速的将热呼呼的绿豆粉粿直接装盒，装盒在一间小小的仓库进行，我一进去第一眼瞧看到一部冷气（感觉有一些奇怪），后来，老闆跟我说这一台冷气是给绿豆粉粿吹的。夏天天气炎热，下午完成的绿豆粉粿需要隔天早上才会拿去贩售，下午至晚上期间为了保持绿豆粉粿的品质与新鲜，在这一个小房间会打开冷气给绿豆粉粿「吹」（当作冷藏作用），就这样真诚的绿豆粉粿才是真正完工，也是即将展开品嚐美味的阶段了。

绿豆粉粿怎么做

用料 无壳绿豆500g 冰糖300克（喜欢甜点的400g） 绿豆粉粿的做法 1.先把绿豆用水泡5个小时以上.2.把绿豆搅拌成浆,滤掉豆渣,其间可以加些水洗下豆渣,还可以洗出粉的喔!静置沉淀一会，可以用手试试盆底的粉是否变硬,在把上面的水倒掉。这样滤豆渣4.沉淀好的绿豆粉加入1500g的水，大约是6饭碗,搅拌均匀倒入电饭锅,用电饭锅不用担心搅拌不好会糊掉,同时加入冰糖。5.用木铲不停的搅拌,这样做出来的粉粿才会越Q,时间大约30分左右,直到变得很透明,就可以出锅了。6.出锅后要马上倒在准备好的容器里。等晾凉了就可以开吃了。

求绿豆粿的具体做法、急急急

绿豆粿，以稻米和绿豆磨浆拌糖蒸成

绿豆粉糕的做法步骤图，绿豆粉糕怎么做好吃

步骤绿豆粉糕的做法步骤11.绿豆，前一个晚上泡好，绿豆粉糕的做法步骤22.用榨汁机榨绿豆，绿豆粉糕的做法步骤33.榨好后，用纱布过滤，绿豆粉糕的做法步骤44.过滤好后，可以多洗几遍绿豆渣，里边还有很多粉，绿豆粉糕的做法步骤55.沉淀1小时后，把水倒掉，绿豆粉糕的做法步骤66.倒进锅里，加800ml的水，加白糖，小火煮，一定要搅拌，绿豆粉糕的做法步骤77.煮一会，就是这样的，冒小泡就可以了绿豆粉糕的做法步骤88.把提前准备好的芒果和碗准备好，先把浆放一些到碗里，在放芒果，再倒一些浆，静置1～2个小时就可以了

绿豆粉糕怎么做

主料：绿豆面500克。辅料：豆沙1碗、调料：绵白糖180、克芝麻油80克、橄榄油100克、水120克 绿豆糕的做法：1、将绿豆粉过筛，中火蒸制30分钟，加入绵白糖(比糖粉和细砂糖口感好)拌匀。2、加入香麻油和橄榄油拌匀，过筛后加入凉白开拌匀，入蒸锅蒸制15分钟。3、待不烫手，将20克绿豆面压平，里面裹入10克红豆沙，滚圆后，入模压平，倒扣脱模，即食。

熟绿豆粉怎么做绿豆糕

制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等,是很好的清热解毒,保肝益肾的消夏小吃。营养价值绿豆糕用绿豆制成,绿豆又称青小豆。传统医学认为:绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。当然,不是所有人都适合使用绿豆糕,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。原料:熟绿豆粉200g(3.2元),红豆沙100g(1.6元),低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。不算家里有的材料,做1斤绿豆糕只要4.8元。低筋粉在锅里炒熟,我用的是现成的熟绿豆粉,如果是生绿豆粉也需要炒熟或者蒸熟。糖粉和熟低筋粉加入绿豆粉里,搅拌均匀过筛一边,一定要过筛哦,过筛后是很细很细的粉加入香油和熟油,搅拌均匀,不要有小块,这时候我是用手抓的。这时候如果做纯绿豆糕就可以压啦,我今天做的是红豆馅的,需要继续加水水一点一点加,面能揉成团就可以,不要加多了把面团揉成20g一个的小面团加适量的红豆馅,用面团包裹好填入模具中,我用的是25g的绿豆糕模,用月饼模也可以的压出来就大功告成了,因为材料都是熟的,不用烘烤就可以吃啦。没有烤箱也可以做绿豆糕哦。

怎样做绿豆糕

新年快乐，百事可乐　　一、普通绿豆糕　　1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。　　2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。　　二、京式绿豆糕　　1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。　　2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。　　三、苏式绿豆糕　　1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。　　2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。