本文详细分析了使用大肉作为原料制作一道美味的酸辣大肉的过程。选择上好、新鲜的大肉，并将其放入沸水锅中煮烂。煮烂后，将大肉捞出并切成细块。

接下来，在另一口锅中倒入一定量的陈醋，并将切好的大肉倒入其中。加入各种佐料，并进行充分的拌匀。根据个人口味的不同，还可以添加粉条、酸菜等配料。

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酸烂肉怎么做

主料：西红柿300克、瘦肉150克调料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙做法步骤：1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用2、瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份3、加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中7、留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出9、成品扩展资料：炖肉又熟又烂的诀窍一、炖牛肉的诀窍。1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。4、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。二、炖猪肉诀窍。1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉　可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

烂纹肉制作方法

酸烂肉的做法 将猪肉洗净切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入卤肉料，生姜，葱！另外起火，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。快熟后，放入盐。煮熟后，浸泡半小时后，捞出，凉凉！利用凉肉的时候，切泡菜，辣椒，蒜，葱切段，粉条切好！

正宗酸烂肉是用哪些材料做的？

其实就是酸菜的一种，不过做的人不多，必须有一等的盐水，这里说的盐水，是指的盐过酸菜的老坛酸菜水，一般称为盐水，将新鲜的牛肉切丝放入一等盐水内，密封一个月左右，注意定要密封好。

请问兰州的各位朋友，“酸烂肉”如何做？谢谢！

是酸辣肉吧、

请问靖远的糁饭酸烂肉怎么做 越详细越好 谢谢

靖远羊羔肉，瓤皮子，东湾驴肉，酒配子，臊子面，酥盒子~~~~~ 靖远黄米糁饭，马蹄子，一窝丝~！~1

酸甜猪肉的做法？

酸甜咕噜肉的做法原料： 肥瘦相间的猪肉、菠萝。 配料： 油、盐、料酒、冰糖、酱油、醋、干淀粉、青红辣椒。 做法： 　 1、猪肉切条，再切成小丁，加盐、料酒、干淀粉一起腌十分钟； 2、菠萝切成小块，青红辣椒切片； 　 3、另用一个小碗加少许油、醋、酱油、料酒调制酱料； 　 4、锅里倒入花生油，把肉丁捏成小团，下锅炸至成形，捞出； 　 5、锅里留一些底油，放入冰糖，炒成糖色，把炸好的肉团下锅炒至上色，倒入调制好的资料一起翻炒，然后加一小碗水，煮开后放菠萝片，中火焖至收汁； 6、最后放青红辣椒调色，即可出锅。