火烧冬笋是一道汉族传统风味小吃，主要流行于安徽省徽州地区。这道小吃的制作方法非常特别，首先将冬笋连壳埋入木柴火灰中烧焖，待手按觉微软时取出，然后去掉壳和根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成劈柴状的条块。还需要用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油和葱姜汁等调味品进行拌食。

火烧冬笋的特点在于冬笋脆嫩，焖烧过程中水分损失少，保留了原有的味道。使用菜刀将笋肉撬下后，笋肉表面毛糙，容易吸收卤汁，因此味道浓郁，质地清脆鲜嫩。

制作火烧冬笋的食材包括冬笋（连壳）600克、酱油20克、醋15克、精盐0.5克、白糖15克、味精0.5克和芝麻油25克。具体的做法是：将酱油、醋、精盐、白糖、味精和芝麻油放入碗中，调成卤汁。然后将冬笋连壳埋在木柴火灰中，焖烧至手按着笋觉得发软时，取出冬笋，剥去壳并砍掉老根，用刀将冬笋切成劈柴块状，放入碗中与调好的卤汁拌匀，最后装盘即可食用。

火烧冬笋的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料冬笋适量调料酱油适量葱少许香油适量番茄酱适量甜面酱适量辣酱适量姜汁适量火烧冬笋的做法1.将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。2.另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油（香油）、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。3.冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。

红烧冬笋怎么做

豆苗红烧笋[1]材料(2人份)：绿竹笋300克、豆苗50克、水2杯、麻油数滴、盐1大匙、酱油1大匙、代糖1/2包。做法：笋去壳洗净切成滚刀块，加水以小火煮20分钟，再加酱油和代糖煮到汤汁收干即盛于盘子中央，淋上一点麻油;豆苗洗净摘去老茎，用滚水略烫一下，并加盐拌匀，即可捞起盛于笋子四周。备注：无豆苗的季节可以用豌豆苗代替。2红烧笋肉原料：(1)笋尖 15个水 10杯(2)鲜香菇 5朵五花肉 1斤蒜头 3个辣椒 1根(3)水 6～7杯酱油 1/2杯冰糖 1大匙香油 1/2大匙米酒 2大匙做法：(1)将笋尖洗净浸泡1天，再用10杯水煮30分钟去除酸味，捞起用冷水洗净，沥干后对切开，大的可分切成3～4等分的长条备用，其它材料亦洗净，香菇切十字纹，蒜头、辣椒切片备用。(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1～2分钟入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分钟后，再改小火烧30～40分钟至肉熟烂入味，最后改大火收汁至浓稠即可。

干烧冬笋要怎么做好吃？干烧冬笋要哪些材料？如何做干烧冬笋

干烧冬笋详细制作步骤 1. 冬笋削皮，洗净，选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条；2. 雪里蕻菜洗净，切末；3. 锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤；3. 用小火烧10～20分钟，待汁将收净时，加入雪里蕻菜末、味精，翻炒均匀即成。

求冬笋的做法？

红烧冬笋 ：主料：冬笋400克调料：淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）50克,酱油30克,姜5克,大葱5克,料酒10克,花椒2克,味精2克,盐4克,白砂糖2克 1. 先将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴条块待用；2. 炒勺内放油，加热，待油温达七成热时，放入冬笋炸一下，倒入漏勺内控净油；3. 另用勺加热，放油25克，待油热时，用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味，待汤沸；4. 拣出葱、姜，放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺装盘。

爆烧冬笋怎么做？

冬笋的营养价值:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。菜系及功效：家常菜谱 爆烧冬笋的制作材料：主料：冬笋 辅料：柿子椒,葱,姜调料：盐,鸡精,酱油,白糖,香油,料酒,大料,淀粉爆烧冬笋的特色：脆嫩爽口，营养丰富。1、将冬笋切成菱形块，柿子椒切成片备用；2、坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留底油，下大料、葱、姜煸炒，放入冬笋，倒适量水，加入盐、鸡精、白糖、酱油，盖上盖子煨5-6分钟，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

干烧冬笋怎么做？

制作原料　　冬笋尖250克，水发冬菇30克，胡萝卜25克，青豆25克操作过程　　1．冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出； 　　2．用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。 菜品特点　　咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品。干烧冬笋[山西名菜]〔主料辅料〕冬笋 750克 清汤 150克味精 .5克 酱油 .25克料酒 .10克 花生油 .750克白糖 .10克（约耗75克）精盐 .4克 糖色 .30克腌雪里蕻叶 50克〔烹制方法〕1.冬笋去掉皮和老根，用水洗净，切成边长4厘米的菱角块。雪里蕻叶用清水洗净泡去咸味，切成3.3厘米长的段备用。 2.将切好的冬笋块放在水中，上火煮透捞出。勺内放人清汤，加料酒、味精、白糖、精盐、酱油、糖色，待汤沸后，下人冬笋块，在小火上煨10～ 15分钟，然后捞出控净水分。3.炒勺内加花生油，用旺火烧至七成热，先下雪里蕻叶炸酥，捞出放在盘中，再下人偎透的冬笋块，炸成枣红色时起勺，倒入漏勺内沥油。再将炸好的冬笋块倒人原炒勺里，在火上一边颠翻一边烹人料酒，撒人味精、白糖，颠翻均匀，倒人盛有雪里蕻的盘中即成。〔工艺关键〕1.最好选用鲜嫩的笋尖，煨制时要用小火，火大冬笋不易入味。2.炸冬笋时可重油，使其酥脆鲜嫩。〔风味特点〕1.我国食笋历史悠久，《诗经》载有“其蔬伊何，唯笋及蒲”。竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和多种维生素。烹制菜肴用途广泛，情受人们青睐。宋代诗人陆游曾赋诗赞美“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸“。《随息居饮食谱》谓笋“味冠素食。”按采收季节分为冬笋、春笋和夏初的鞭笋，品质以冬笋最佳，春笋次之，鞭笋最差。 2.此菜选用鲜嫩的冬笋为原料，以干烧的方法烹制，调料滋味浸渗笋中，留其脆嫩，增加干香，改变了冬笋淡黄的颜色，一变而为枣红。再配以墨绿而酥脆的雪里蕻叶，是宴席上一道深受食客喜爱的佐酒佳肴。