杀猪菜是一道源自东北农村的特色炖菜，通常在接近年关杀年猪时食用。在东北地区的许多地方，杀猪菜成为当地饮食的一大特色。过去，农村杀年猪是一件重要的事件，每个家庭都会邀请亲朋好友来家中品尝杀猪菜。杀猪菜是由多种菜品组合成的系列菜的总称，在保持原始风味的同时，其制作方法已经改进，口味更加丰富，几乎利用了猪身上的所有部位制作菜肴。例如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉等。真正讲究的菜馆会选择农村饲养的笨猪，这种猪的肉香最为纯正，因为它们以粮食和猪草圈养。

制作杀猪菜的主料包括新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克以及适量的粉条。调料包括猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油和糊辣椒面。

制作步骤如下：

1. 将熟猪五花肉切片，最好再添加一些骨头肉；将熟猪肠肚切块；将猪血肠斜切片；将酸菜洗净，切成细丝；将干粉条用开水泡发后切成长段；将冻豆腐切片。
2. 将炒锅加热，放入混合油，加入姜片和葱节炸香，放入酸菜丝炒出味道，加入猪骨头汤，再加入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味料，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中的炖菜捞出，装入汤中。
3. 将血肠放入锅中，烫至肠片卷曲，用漏勺捞出放在炖好的菜上面，最后将锅中的汤汁调入味精，起锅倒入炖菜中，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即可享用。

杀猪菜的介绍

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

过年的时候杀猪菜的习俗叫什么

东北春节习俗杀猪菜　　在农村，过了腊八之后，人们开始杀猪宰鸡，把猪肉切成块，放在大缸中送到仓房里冻起来以备节日期间用。谁家杀猪都要用酸菜和肥肉、血肠放在大锅里炖，这便是人们常说的 “杀猪菜”。　　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。　　过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.

正宗杀猪菜怎么做？

主料：新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克调料：猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面制作方法：农家杀猪菜 原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料 做好后不碎的血肠，是好血肠。

杀猪菜的由来，典故

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲 究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．

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都什么东西里面有三聚氢胺

三聚氰胺也被人称为“蛋白精”，它作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标。　　1、三聚氰胺是什么？　　三聚氰胺也被人称为“蛋白精”，它作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标。三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g/cm3 (16℃)。常压熔点354℃(分解)；快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶于热乙醇。低毒。在一般情况下较稳定，但在高温下可能会分解放出氰化物。　　三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，是生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料，该树脂硬主要用于家具的贴面板；房屋装饰材料、金属涂料和车辆、电器装饰漆；日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具、电器设备的绝缘材料；钞票和军用地图等高级纸；皮革、胶水等。　　2、三聚氰胺对人体有什么毒害？　　三聚氰胺进入体内后似乎不能被代谢，而是从尿液中原样排出，但是，科学家研究发现动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌 加入牛奶里会让牛奶变的更白，看起来好像很新鲜