小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，以干蘑菇、鸡肉和粉条为主要原料。采用野生的榛蘑最佳，其纤细杆和薄伞能够最大程度地突显鸡肉的鲜香，确实是一道名副其实的山珍野味。在东北菜中，小鸡炖蘑菇是少数几个可以与其他高档菜系媲美的家常菜之一。

主要食材包括童子鸡750克-1000克和蘑菇75克（最好选择东北榛蘑）。调料包括葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖和食用油。

制作方法如下：

1. 将童子鸡洗净，剁成小块。
2. 将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净待用。
3. 烧热锅，加入少量食用油，油热后放入鸡块翻炒，待鸡肉变色后加入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖和料酒，炒匀颜色。
4. 加入适量的水炖煮十分钟左右，然后倒入蘑菇。
5. 以中火炖煮三四十分钟即可上桌。

怎么做小鸡炖蘑菇才正宗

正宗小鸡炖蘑菇 的做法步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用；2将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；3热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；4鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；5依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；6加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成

小鸡炖蘑菇怎么做

主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法：1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃 ！注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。 补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇

怎么做小鸡炖蘑菇？

做法：　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。　　这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃 ！　　注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。 　　补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇

小鸡炖蘑菇怎么做好吃，东北小鸡炖蘑菇的家常做法

1榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：2 2粉条提前浸泡。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：3 3小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：4 4煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：5 5炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：6 6放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：7 7下入葱姜蒜煸炒出香味。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：8 8然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：9 9将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：10 10加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：11 11开大火收至汤汁粘稠即可。【东北】小鸡炖蘑菇的做法步骤：12 12鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧

怎么小鸡炖蘑菇？

材料：小鸡，蘑菇，食用油，酱油，糖，盐，料酒，醋，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，八角
做法：1.小鸡洗好，切成小块（大小嘛就按照自己来啦）
2.蘑菇用温水泡下，等下用
3.锅里放油，烧热，就放姜蒜爆下，然后在放鸡块炒
4.放酱油，糖，酒，醋，花椒，干辣椒，八角（如果酱油方的比较多，盐就可以免啦）
5.再用大火烧，烧开后再开小火20分钟
6.加点葱花就可以上桌啦
希采纳哦！！！谢谢

蘑菇炖小鸡 怎么做?

蘑菇炖小鸡--把蘑菇洗干净，把小鸡切小块 炖炖就好啦 嘿嘿