马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。它由糖水和荸荠粉拌合后蒸制而成。荸荠在粤语中被称为马蹄，因此得名。马蹄糕的颜色呈茶黄色，半透明，具有可折不裂、撅而不断的特点，口感软、滑、爽、韧，味道极其香甜。

其中，广州市的泮溪酒家制作的马蹄糕最为有名。这是因为泮溪酒家所在地盛产马蹄。泮溪酒家所用的马蹄粉质细腻，结晶体也较大，味道香甜。这种马蹄粉可以用来制作各种点心和小吃。而以此马蹄粉制作的马蹄糕是泮溪酒家的传统名食，不论四季皆宜。马蹄糕有多种品种，包括透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕和三色马蹄糕等。

马蹄糕的做法详解 马蹄糕怎么做好吃

食材主料马蹄450g马蹄粉135g辅料糖150g油1大勺水750ml 步骤马蹄糕的做法步骤1.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。马蹄糕的做法步骤2.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。马蹄糕的做法步骤3.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。马蹄糕的做法步骤4.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。马蹄糕的做法步骤5.煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。马蹄糕的做法步骤6.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。马蹄糕的做法步骤7.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。马蹄糕的做法步骤8.蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。马蹄糕的做法步骤9.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。小贴士马蹄要选新鲜无腐坏的，越大越好。马蹄粉以广州半塘牌600克纸袋包装的质量最好。马蹄糖水加入马蹄粉浆后要用力朝一个方向搅动，这样做出的马蹄糕才有弹性。

马蹄糕的做法和配方

羊糕的配方食材清单 为:羊腿、青蒜 、 清水、鸡精、盐、料酒 等。做法:1.把羊腿洗干净，可以选择小点的羊腿。要整的，不需要剁块。 2. 把洗干净的羊腿放入锅中，加入清水超过羊腿点点就好了。大火烧开，加入一汤勺料酒，把羊腿烧的七，八成熟就可以了。盛出羊腿，汤等下还有用的 。3.在羊腿没冷之前把羊肉用手撕碎，撕成一小条一小条的，不要太的。把没有肉的骨头在放入羊汤里煲一会。 4.煲好的羊汤，把骨头盛出，看看还有多少汤，如果太少的话加点点水，一定别加多了。把羊肉丝放入羊汤里，加一勺鸡精，盐闷上二十分钟，倒入盒子里，撒上青蒜，冷了放入冰箱冷藏一夜。 5.点煮羊腿汤的血水用勺子去了。这是一夜过后的羊糕。白白的是羊油 。6.辣椒酱加点芝麻油和酱油，占着吃。供参考。

制作马蹄糕的步骤是什么啊？

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步骤：

1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

如何制作马蹄糕？

原料：

马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。

做法：

1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；

2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；

3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；

4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；

5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出；

6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；

7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。

马蹄糕怎样做才好吃

马蹄糕(广式) 做法： 原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克 制作方法 1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。 2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。 3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。 质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。 组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。

马蹄糕怎么做?简单点的

马蹄糕(广式) 原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克 制作方法 1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。 2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。 3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。 质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。 组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。