太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼以其甜而不腻、酥而不碎的特点而闻名全国。太谷饼被誉为糕点之王，是晋商饮食文化的典型代表。著名歌唱家郭兰英的歌曲《平遥的牛肉太谷的饼》更是让太谷饼的美名传遍天下。

太谷饼的产生和盛行与明清太谷商业经济的发展密切相关。相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一位富家太太经常在夜里想吃饼子。然而佣人们买回的各种面饼，要么太油腻难吃，要么太干硬难嚼。这让太太和佣人们很苦恼。消息传到县城的一家烧饼铺里，掌柜为了做成这笔生意，特地让老师傅设计出一种甜饼。这种甜饼由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成，然后在炉中烤制而成。这种饼的直径约为12厘米，中间厚约3厘米，表面呈茶黄色，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼酥而不硬、软而不绵、香甜不腻，即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。

制作太谷饼的主料有500克白面。辅料包括125克水，125克白糖，50克饴糖，150克食油，3克碱面以及适量的芝麻。制作方法如下：

1. 将白面、白糖、食油、碱面和饴糖放入一个盆中，调匀，然后加入适量的水（四季都可用温水）。揉匀揉光后，搓成长条，剂子，再沾上芝麻，并按成饼形。
2. 将制好的饼放入吊炉内，先烫正面，然后翻面，扣上盖（不要完全盖住，需要透气）。注意调整火候，主要使用上火烤制，底火不宜过大。一煽风点火，约烧十几分钟即可。
3. 将沾好芝麻的饼放入烤盘，将温度调至220℃，烘烤约13分钟即可。

鑫饼记太谷饼和荣欣堂太谷饼哪个好

你好，我觉得是欣堂太谷饼好吃。

山东最好吃的太谷饼是那家

太谷饼是山西晋中市太谷县的特产现在市场上品牌都比较多，真正正宗的其实是老的鼓楼牌的。现在很多厂都是内部出来自己开办的厂子

关于太谷饼~~~

荣欣堂的最好吃

山西的太谷饼好吃吗，哪里有卖的

味道还可以，有点像北京稻香村的一种点心叫缸炉，都是发面的，颜色也相近。

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太谷饼是山西太谷县特有的名产品

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