驴肉灌肠是永年县的传统小吃，追溯至清朝末年，已有近百年的历史。驴肉在中国俗语中被比喻为“天上龙肉，地上驴肉”，因其质地优良和美味被视为上等佳肴。永年驴肉香肠选用精选的驴肉，将其剁成肉末后，加入绿豆粉芡、小磨香油以及多种名贵佐料，再用老汤调制成肉糊，最后将其灌入驴的肠衣内，并扎成小捆。经过高温蒸煮灭菌后，驴肉灌肠最后通过果木的熏制而成。因此，永年驴肉香肠也被称为驴灌肠。驴肉香肠不仅营养丰富，而且味道鲜美，令人回味悠长。

从中医角度来看，驴肉具有补益气血、熄风安神的作用。因此，它常被用于治疗气血亏虚、短气乏力、心悸、健忘、睡眠不宁、头晕、经期颜色淡等症状。

驴肉香肠怎么做的？

临洺关“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”，是河北省永年县的地方风味特产。 　　中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。临洺关“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此临洺关“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。

邯郸永年驴肠的配方

主要是驴肉和香油，香料配方好像保密的

河间酱驴肉,驴肠子的正宗做法

酱驴肉和驴肠子的做法是一样的，下面以酱驴肉为例介绍做法：准备材料：驴肉1.5斤、豆瓣酱2勺、姜6片、八角3粒、麻椒20粒、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、盐2-3勺、番茄酱1勺、冰糖6-8个、葱1棵、红干椒4-6个制作步骤：1、驴肉清水浸泡2小时以上，将血水泡出。2、锅内烧水，依次将红干椒、冰糖、桂皮八角、麻椒放入煮。3、放入料酒、生抽和老抽、豆瓣酱、番茄酱。4、葱姜全部放入沸煮5分钟。5、沸煮后，将驴肉放入。6、中小火慢煮一小时左右。7、煮至筷子可将驴肉轻松穿透就可以出锅。

驴板肠的做法

主料驴板肠500g尖椒150g朝天椒20g干辣椒20g辅料植物油适量精盐适量酱油适量花椒面适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量味素适量步骤1.把尖椒切成滚刀块。2.将葱、姜、蒜切成片。3.把朝天椒切成段，干辣椒切成丝备用4.把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用。5.热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。6.放入红辣椒，再放入尖椒。7.翻炒1分钟。8.倒入驴板肠大火翻炒。9.放入花椒面，倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟。10.放入味素即可出锅。11.将炒好的菜盛入盘中，先尝了一口，确实好吃，驴板肠口感非常好。

酱驴肠放什么料

可以用简单料,就是葱姜蒜（一中把）花椒（一匙）大料（3、5个）加五香粉（平匙）,看自己的喜好,可以填的还有红干椒（4个切小段）、白酒（炖之前泡洗下）、桂皮大枣（2条+8颗）、糯米(两勺)。加酱油、味素和佐料扔锅里炖烂，快好的时候放些盐,不要太重,咸了不好吃.然后净放一会就有味儿了。浓汁的话，也可以放一宿。不用太复杂，吃的，总就是那几样调料，复杂的东西，你要找齐还犯不上那么费劲呢。

驴板肠怎么做

卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇