雪山驼掌是一道有名的汉族传统美食，被列为甘肃菜的代表之一。它以祁连山全年白雪皑皑的景色、广阔无垠的戈壁滩和沙漠之舟上的骆驼群为背景，通过精心烹饪的过程，展现了河西走廊特有的壮丽景色。

制作雪山驼掌需要使用驼掌、鸡腿、猪蹄、火腿、鸡蛋、冬菇等多种原料。使用高丽糊制作出雪峰的形状，并将其放置于盘中。将煮熟并去骨的驼掌切成片，放入雪峰之间。最后，将整盘作品端到餐桌上，它不仅在色彩、香气、味道和形状上都表现出色。

骆驼蹄子的做菜方法是什么？

骆驼蹄子可以用来烧烤。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：骆驼蹄子、孜然粉、烧烤汁、辣椒粉、蜂蜜、芝麻、刀、刷子。1、首先把骆驼蹄子处理干净，然后准备好烧烤架。2、把骆驼蹄子放到烤架上，烤至表皮稍稍有点焦黄时，用刀把骆驼蹄子切成两半。3、切好后，均匀的刷上一层烧烤汁。4、烤完烧烤汁后烤一会，然后撒上一层孜然粉。5、再刷上一层蜂蜜。6、最后刷上一层辣椒粉，再撒上少许芝麻。7、完成。

骆驼蹄子怎么吃

骆驼蹄子“驼蹄羹”选料名贵，成菜肉质筋柔，汤鲜味浓，香气诱人；有补肾强筋健骨和治疗阴虚发热的作用。驼蹄肉质发达,丰腴肥美。由于骆驼产于沙漠,驼蹄在内地本已罕见;驼蹄羹又是三国魏陈思王曹植所创制,就更是“瓯值千金”了(《异物汇苑》)。至隋、唐,驼蹄羹已成为王室、贵族们席上之珍,诗人多有吟咏,如杜甫就有“劝君驼蹄羹,霜... 红炖驼蹄不仅是众多驼肉菜肴中的精品,而且还具有滋补疗效。扒驼掌 做法介绍 扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖。

驼掌怎么做？怎么才好吃？

雪峰驼掌驼掌2 个　　火腿50 克　　冬菇50 克　　面粉50 克　　葱段10 克　　鸡腿4 只　　猪蹄4 只　　鲜姜10 克　　花椒2 克　　胡椒粉3 克　　食盐12 克　　料酒30 克　　〔烹制方法〕　　1.驼掌洗净，下开水锅内煮约4 小时，捞出除去骨头。鸡腿、猪蹄去毛，　　刮洗干净，用刀顺长剖为两瓣。火腿洗净，切象牙块。冬菇去蒂，洗去泥沙，　　切窝刀片。　　2.锅坐火上，将猪蹄、鸡腿、驼蹄下入锅内，注入开水煮沸，再下入葱　　段、鲜姜和花椒，然后改温火炖烂。将驼掌改窝刀片，放入锅内，冬菇片上　　压火腿，加食盐5 克　　，再加料酒，上笼蒸透，使其入味。　　3.鸡蛋清打入碗内，打发成高丽糊，加入面粉，再加胡椒粉和剩余的食　　盐搅拌均匀，在大托盘四周堆成雪峰状，上笼蒸约5 分钟，将驼掌翻扣托盘　　中央，然后用锅内肉汤挂白汁，浇驼掌上即成。 金饺驼掌　　驼掌煮熟切片，整齐装碗，添鸡汤下调料蒸软，将驼掌翻扣在盘中浇汁；用鸡蛋吊皮包虾肉馅成饺子型，挂面包渣糊炸成金黄色，围摆驼掌周围，浇汁即好。驼掌质地软嫩，口味咸鲜香，蛋饺酥香鲜嫩，口味酸、甜、咸适中。炉肉烧驼掌　　【菜名】 炉肉烧驼掌 　　【所属菜系】 韩国 　　【特点】 浓香软烂，美味可口，浓辣糯香 　　【原料】 　　水发驼掌300克，猪五花肉500克，老母鸡250克，肥鸭250克，白糖10克，盐10克，料酒15克，淀粉5克，葱25克，姜25克，酱油10克，芝麻10克（焙好），辣椒酱10克 　　【制作过程】 　　1、 将老母鸡块、肥鸭块洗净加入大葱段、生姜块加清水，用小火煮出750毫升鸡鸭汤 2、 再将发好的驼掌剞成方块花联刀，然后斜切成长条块，用开水氽一次，再用250毫升鸡鸭汤氽一次 3、 把猪五花肉（带皮）用酱油、辣椒酱。料酒、盐、葱末、姜末腌渍一下，腌前先用铁叉子在肉上多叉几下，使其容易入味。然后挂在通风处晾3、4个小时，再上烤炉吊烤1个小时左右，取出后，切成5毫米厚，3厘米宽，4厘米长的方片，放入炒锅煸一下，使肉片两面颜色均匀，然后再加少许鸡鸭汤，上蒸锅蒸30分钟左右 4、 将余下的500毫升鸡鸭汤放入汤锅内，再放入驼掌和辣炉内，用旺火煮5分钟中，加入白糖、盐、料酒，放入水淀粉勾兑成浓汁，撒上焙好的芝麻，出锅，入盘，即可

丝路驼掌怎么做好吃

1、去毛及底皮的驼掌下入垫上蓖子的水锅中烧开，加入部分葱，姜，花椒和白糖煮四小时，除去骨头漂洗后再换锅加入鸡汤适量，放入驼掌，加葱，姜，花椒，冬菇，火腿，冬笋煨至熟透，取出凉后，切成大小均匀的片，碗底放一块洗净的冬菇，一片片摆布在碗内，灌入鸡汤加盐，糖，料酒，胡椒面的清汁，上笼蒸至熟粑，热着待用。2、蛋清制成高丽糊，加入淀粉，盐拌匀，在大盘的一边堆成雪山上笼蒸约5分钟，菜心焯水后浇上味待用。3、驼掌碗内汤汁滗出后，翻扣盘中央，围上菜心，挂上加酱油，味精勾芡的原汁，盘另一边摆上菜松(形于雪山相对应)即成。

骆驼掌的做法

扒驼掌 制作方法： 1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬 皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光 苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换 盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁 热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。 2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片。 3.起锅至小火上，放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌 肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中，(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止。 4.取出驼掌，滗去盘内 汤汁。起锅至火上，加 入少许清汤烧开，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地 浇在驼掌上，将菜心用开水一焯，放入少许 油、盐、鸡精，煸透人味后码放在盘四周即成。

怎样做红烧驼掌

主要材料：驼掌1只，葱一整段，姜一块，蒜2头，干花椒粒少许，白糖少许，鸡精少许，蚝油少许，生抽一汤勺，红烧酱油半汤勺，香叶少许，红萝卜1/3根，料酒400ml，小茴香，桂皮，陈皮。1、驼掌凉水放入锅中，加入料酒（约100ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟。2、准备炖肉料包。3、煮好的驼掌基本6成熟了，装盘待用。4、油温4成热时放入炖肉料，煸炒。5、放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油。6、倒入驼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约300ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。7、出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下。