山药搅团是中国白银地区著名的汉族特色小吃，以面粉搅拌成的浆糊为基础制作而成。根据使用的主要原料的不同，山药搅团可以分为荞面搅团、玉米搅团和山药搅团。在陕北地区，人们通常使用荞麦面制作搅团，使其更加筋道和美味。在西北地区流传着这样一种说法：判断媳妇是否贤惠，要看她做的山药搅团是否光滑和有弹性。

关于山药搅团的起源和历史文化，目前尚无确切的考证。传说中，据说诸葛亮在西祁屯兵期间（即今天的陕西岐山县），由于攻打中原久攻不下，又不愿意撤退。为了解决士兵们因思乡而带来的情绪困扰，诸葛亮鼓励士兵积极发展农业，以确保军队有足够的粮食供应。当地的面食已经让士兵们厌倦了，为了改变士兵们的情绪，诸葛亮发明了山药搅团。当时山药搅团的名称并非搅团，而是水围城。

制作山药搅团的方法如下：

1、将适量的水加入锅中，点火烧开，如果有小米可以先煮成小米粥。

2、将面粉均匀地搅拌入滚开水或小米粥中，左手抓取玉米面并慢慢撒入锅中，右手则用一根棍子或勺子在锅中用力搅拌，需要保持搅动的方向一致，避免面粉结块。待玉米面撒完之后，再以相同的方式撒入小麦面。俗话说：“搅团要好，搅得更多就会更好吃！”

3、在搅拌过程中，使用中火。

4、搅拌至成品半成品稀稠状态时，使用筷子插入搅团中间，使之离锅约15公分，观察搅团的流动状态，如果能够持续流动而不断线，则达到理想状态。也可根据个人喜好进行调整。

5、待搅拌的搅团稀稠均匀且没有结块时，调至小火加热，时刻搅拌或转动锅，注意避免搅团粘锅或冒烟。

山药圆子怎么做

山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇3朵，香菜2棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉做法1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。2、将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。4、用手攥成一个个小丸子。5、油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可

山药加淀粉做成汤团怎么操作

用料生山药150克，白糖150克，糯米粉250克，胡椒面适量。　　做法　　1、生山药洗净蒸熟，去皮。　　2、熟山药放大碗中，加白糖、胡椒面，搅拌成馅泥。　　3、将山药馅泥滚上糯米粉，制成汤圆。　　4、将汤圆下入沸水锅，煮熟即可。　　功效　　滋阴补肾。适用于肾虚所致的阳痿、遗精　　如对你有帮助，望采纳，谢谢

山药面食的做法大全家常

【 山 药 面 条 】材料：山药50克，面粉150克，鸡蛋1个，素油50克，姜3克，葱6克，盐2克。做法：1. 将山药粉与面粉混匀，加水和成面团，用擀面杖擀成面皮，切成面条。2. 素油下锅，烧热，将鸡蛋打下锅内，两面煎黄，加水适量，烧开，下入面条、姜、葱、盐，煮熟即成。【 山 药 饼 】食材：山药一根、面粉400克、酵母3克步骤1. 铁棍山药一根，去皮切小段后入蒸锅蒸熟。用筷子扎一下山药段，轻易穿透就是蒸好了，趁热加入15-20克的白糖，用勺子背或者擀面杖碾碎，之所以要趁热捣碎，是因为凉透后山药的黏性增加，碾碎就不容易了。2. 400克的面粉、碾好的山药泥、一个鸡蛋和3克的酵母，混合后揉成均匀的面团。这里需要的温水的量，自己酌情掌握，因为蒸好的山药泥也含有水分，加之还放了鸡蛋，所以水要在搅拌面粉的过程中慢慢放入，调整到合适的量即可。3. 揉好的面团放入碗中，覆盖好保鲜膜，常温下发酵到2倍大，大概用了近一小时的时间。4. 面团大概500多克，我就分成了5份，100克左右一个。5. 小饼的表面刷上一层油，撒上些许黑芝麻。6. 煎山药饼，用电饼铛最为省心，在电饼铛底部刷上一层油，选择发面饼这个档位，一般是3-4分钟。7. 做起来简单，味道还好吃，山药的又一美味食谱就这样解锁了。

农家搅团怎么做 搅团的家常做法

方法/步骤

青海名吃搅团的做法

搅团的做法1.将面粉倒入容器中拌匀。2.将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。3.要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。4.将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。5.锅中加入油，烧热，将蒜泥泼熟备用。6.锅中油热将葱姜蒜爆香。7.依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。8.熟后装盘备用。9.锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。10.放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。11.加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。12.盛入容器内备用。13.另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。14.火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。15.加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停的吐出泡泡时可关火。16.碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。17.加入青菜、蒜泥、辣椒。18.根据个人喜好可滴入香油1-2滴。（带叶的青菜有点少了，卖相逊色了点）19.轻轻搅拌下可以享受美味了。

山药馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频

材料山药泥 100克,面粉 100克,糖 50克,水 80克做法1、把面粉，糖跟水先混合均匀。再倒入山药泥。2、热锅(油放多一点)，倒入一匙的山药泥面糊，用煎炸方式煎至两面微焦，就完成了!!