馕是一种在新疆历史悠久的面食，古代称为胡饼或炉饼，它以面粉为主要原料，通常是用发酵面制成的，但不加碱而加少许盐，馕通常呈圆形，其中最大的一种被称为艾曼克馕，它的中间较薄，边缘稍厚，中央有许多花纹，直径可达40，50厘米，这种馕需要1，2公斤…