盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一。虽然它的名字叫做盐酥鸡，但实际上它包含了很多不同的炸食品。除了油炸的小块鸡肉骨外，摊位上通常还会卖炸甜不辣（包括猪血糕和鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等。有些摊位还会同时卖炸鸡排。

制作盐酥鸡的原料包括带骨的鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片和大蒜3瓣。调料方面，需要用到酱油2大匙、米酒2大匙、少许五香粉和适量的白糖。

炸粉的材料包括地瓜粉150克、面粉50克、适量的椒盐粉、适量的辣椒粉、少许盐和九层塔（可选择性使用）。

制作方法如下：

1. 将鸡肉切成小块，将大蒜切片。将鸡肉和所有调料混合均匀，腌制一晚效果最佳。
2. 将所有炸粉的材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3. 在锅中倒入适量的油，油热后放入鸡块炸至金黄色，然后捞起，稍凉后再次放入油中炸一次。
4. 将九层塔洗净并沥干水分，稍微放入油锅中炸一下，然后与鸡块拌匀即可。

以上就是盐酥鸡的制作方法。希望对你有所帮助。

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空气炸锅盐酥鸡的做法有谁能分享一下

用料鸡腿肉或鸡胸肉若干葱段、姜片、蒜片米酒一勺盐、白胡椒粉、五香粉土豆、青椒、豆腐干油、盐、黑胡椒粉步骤 2鸡肉加葱姜蒜、米酒、酱油、盐、白胡椒粉、五香粉腌至少半个小时入味步骤 3准备一盆粗地瓜粉步骤 4鸡肉裹粉步骤 5用手抓着捏实，要不然地瓜粉很容易脱落步骤 6空气炸锅200度定时12分钟步骤 7准备配菜，土豆切滚刀块，不要太大块，微波炉转2～3分钟，青椒切小块，豆腐干切丁，一勺油，一小勺盐，一点黑胡椒粉拌匀步骤 8在炸锅还剩5分钟的时候把配菜放进去，和鸡一起出锅即可步骤 9配菜是豆角和甜不辣，我也不知道甜不辣是什么，就自己发挥了一下，大家喜欢什么配菜自由发挥吧小贴士1、鸡肉要腌长一点时间才入味，我是放冰箱腌过夜了；2、地瓜粉裹肉的时候要使点劲捏，让粉吃进肉里；3、出锅后可以加点盐和白胡椒粉调味；4、这里用的米酒是一种料酒，特别配鸡肉，比花雕提味多了，最好不要改变，买一瓶做鸡肉时都可以放它。

盐酥鸡的做法

·配料:

雞胸肉1副(或雞腿2隻)地瓜粉1杯九層塔適量黑胡椒鹽適量

蔥、薑末各1大匙辣椒末1大匙鹽1小匙味精1小匙白胡椒粉1小匙米酒1大匙

·操作:

(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。

(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。

空气炸锅烤全鸡的做法，空气炸锅烤全鸡怎么做好吃

空气炸锅烤全鸡的做法步骤1整鸡去除内脏、杂毛，里里外外清洗干净2加入各种调料3给鸡进行按摩，便于入味，然后于凉爽处或者冰箱内冷藏存放24小时，中途可翻身几次并按摩4腌制好的整鸡，酱汁已经有一部分渗入肉中了5将肚内填充蔬菜准备好6根据鸡肚大小，决定蔬菜量，切成滚刀块7用腌鸡的酱汁再腌蔬菜块10分钟，并额外再加些盐调味8腌好的蔬菜块塞入鸡肚中，并将部分酱汁倒入肚中，便于上色调味9将整鸡放入预热好的空气炸锅炸篮中，200度，20分钟1020分钟到，将炸篮拉出，给鸡翻一下身，可以将腌肉汁再刷一层，如果喜欢吃蜜汁的，可以刷上一层蜂蜜；重新入空气炸锅中，180度，15分钟，注意，我把温度调低了20度，请根据鸡的大小来决定是否调整温度噢11时间到，将烤好的整鸡取出，刀切或者手撕便可享用啦

空气炸锅炸鸡腿多少度多少分钟？

空气炸锅80度，炸30-40分钟。
准备材料：鸡腿500克、奥尔良粉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、白酒适量、面包糠适量。
1、鸡腿洗净，然后切上几道口子。
2、用油脂的剪去。
3、加点白酒和奥尔良粉拌一下。
4、腌制3个小时以上。
5、然后冲掉表面的粉。
6、鸡蛋打进碗里，加入适量的面粉，拌成液体。
7、加入鸡腿，涂均匀。
8、表面再裹上一层面包糠。
9、也可以不裹面包糠，一同放进空气炸锅里，用180度，炸30-40分钟。
10、最后出锅即可食用了。

盐酥鸡的做法

1.蒜香盐酥鸡

鸡胸肉用五香粉,蒜末,酱油,糖,少许盐,以及两个蛋黄搅拌均匀腌制30 分钟--这里蛋黄的作用是使肉质有酥的口感.

炸粉使用的是地瓜粉,加酥脆粉(不知道是什么粉),加五香粉,蒜香粉. 腌肉裹好炸粉后放置两分钟.

温油中火(160度左右), 油炸鸡块,大约五分钟后捞出,改大火,高油温下迅速再次油炸捞出. 九层塔叶也迅速油炸,盛盘,撒椒盐粉.

2.盐酥鸡以及油炸花枝

鸡胸肉的腌制：加酱油，蒜粉，五香粉，米酒，盐，红糟腐乳酱，水（为使肉质鲜嫩），以及太白粉腌制30分钟。 花枝腌制：姜粉，胡椒粉，盐，甜辣酱，腌制稍短时间。 两种都裹地瓜粉。

同样温油炸第一次，然后高温油炸第二次，只不过在高温油炸的时候同时放入九层塔叶，以入香味。

汗，全部都是油炸，很不健康阿，可是遍地都是的肯德基麦当劳炸鸡，不也同样不健康么？ 如果下一次忽然想吃炸鸡了，不如自己试做看看，应该会比快餐店的健康一些，至少用的油，不会是反复煎炸过后的质量。

【原料】鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，油1000克。【制作过程】1、鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟；2、腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用。【特点】成菜呈金黄色，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。

台湾盐酥鸡的做法

材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。
调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。
做法：1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。
最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。