大关绿豆糕是大关县的一种传统糕点，也是满族人的特产。该糕点具有形状规整，色泽浅黄，质地细腻紧实，口感清香绵软而不黏牙的独特特点。制作绿豆糕的主要原料包括绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖和桂花等。

绿豆糕是一种夏季的清凉解暑食品，通常在农历端午节前后制作。根据馅料的不同，绿豆糕可分为荤素两类，包括玫瑰、枣泥、豆沙以及不使用馅心（称为清水）的不同口味。制作绿豆糕的配料比例为：绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，适量食用黄色素。

制作绿豆糕的方法如下：

1. 顶粉的制作：将绿豆粉3公斤、面粉1公斤、白糖粉3.2公斤、猪油2公斤和适量的食用黄色素放入适量的凉开水中，搅拌均匀至湿粉状。
2. 底粉的制作：将绿豆粉10公斤、炒糯米粉2公斤、白糖粉9.8公斤、菜油6公斤和适量的凉开水放入，搅拌均匀至湿粉状。
3. 将面粉均匀地撒在模具中，然后将顶粉和底粉按照基本比例分别倒入模具中，用力压实并刮平，然后倒入蒸屉中，蒸熟即可。

通过以上步骤，便可制作出美味的大关绿豆糕。

绿豆糕怎么做?

绿豆糕的做法? 绿豆糕的做法: 1.配料比例 绿豆粉13分斤(选购优质绿豆，上 食养家 )，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

绿豆糕的做法

绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。绿豆糕的做法：1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）；2、上锅蒸25分钟；3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）；4、将熟绿豆面过筛；5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；6、所有的绿豆面都放入一个容器里； 7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；9、我用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）；10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；11、将模具扣在盘子中；12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。

如何制作绿豆糕

1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

怎样才能做出好吃的绿豆糕????

绿豆糕的做法 （1）原料：绿豆粉400克，面粉200克，白糖300克，麻油适量。 制法： 1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀。 2.再将拌匀的糕人放入木模（模底亦可撒些桂花），压实后轻轻翻出木模，放在瓷盘内。 3.将糕坯上笼蒸约一刻钟即成。 （2）配方：绿豆200克 白糖30克 面粉200克 发酵粉适量 制作：1．把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好。 2．把面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯。 3．把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。

绿豆糕做法

油绿豆糕原料配方：　　绿豆500克　　红果馅75克　　豆沙馅75克　　白糖250克　　香油50克　　蜂蜜25克　　怡糖25克制作方法　　1.绿豆过水漂净，入锅加水，旺火煮两开，保持颗粒完整(即不破皮开花)，出锅，晾干，脱去豆皮，研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。　　2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖，搅拌均匀，成为油绿豆面。　　3.先在木模内倒入一半油绿豆面，按实抹平，铺上馅料；馅料之上再倒入剩下的油绿豆面，压实按紧；上屉蒸约1个小时，取出晾凉，磕出木模即成。产品特点油润、细腻、香甜、爽口，是消暑佳品。

正宗绿豆糕的做法，绿豆糕怎么做好吃又简单

展开全部绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“...评分蒸甜味1小时35分钟较低热量主料4人份绿豆250克、黄油25克、水3碗、蜂蜜25克、白砂糖25克辅料红豆沙适量、玉米淀粉适量、玉米油适量、毛刷1只自制绿豆糕步骤1脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗步骤2我用的电压力锅。设置为豆类，点开始即可。如果没豆类就选米饭步骤3压好之后的样子步骤4用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同，如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分步骤5为了口感更细腻，把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯步骤6不粘锅烧热。转小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。（因为要一边炒一边拍照，所以我忘了拍加了黄油的照片）步骤7不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分步骤8绿豆沙略干时，倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒步骤9翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出，放凉步骤10如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用。用刮刀不停的刮平~（其实已经挺细腻了）步骤11筛网背面~用刮刀刮下来即可步骤12将绿豆沙分成20克每个。红豆沙分成10克每个。也可以不加馅直接分成30克每个的绿豆沙。（我用的是50克的月饼模具。大小可以根据自己喜好来做）步骤13取一个绿豆沙，用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅步骤14包圆。依次包好步骤15（提前在硅胶垫上薄薄的抹一层玉米淀粉。）月饼模具安装好花片~用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一层步骤16放入绿豆沙步骤17然后按压~轻轻脱模即可步骤18制作过程中可以更换自己喜欢的花片~或者模具~脱模时模具与桌面保持竖直~因为抹了油还是很好脱模的。尽量在包红豆沙时，绿豆沙要均匀~这样做出来的才不会透出里面的馅。不食用的时候装保鲜盒密封冷藏。尽快食用哈自制绿豆糕成品图