乌鲁木齐手抓肉是一道特色美食，其名称源自哈萨克民族的一种羊肉食用方式，即用手抓着吃。手抓肉多使用羊肉作为主要原料，是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人时必不可少的食品。

手抓肉的特点是味道清纯、肉质软嫩、油香不腻。它不仅可以品尝肉的美味，还可以品尝汤的美味，因此受到本地人的喜爱，也是招待远方客人的美食。特别是用小羊肉煮制而成的手抓肉，被称为羊羔肉，其美味更加上乘。

手抓肉在新疆全境、内蒙古、东北等地，如那拉提草原、呼伦贝尔草原、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族中已经有数千年的历史传统。草原牧民视手抓肉为最常用和最喜欢的餐食，同时也认为如果到草原观光旅游而不品尝一顿手抓肉，就算没有完全领略到草原食俗风味和情趣，就好像虚此一行一样。对于牧民来说，如果不用手抓肉来招待客人，就无法完全表达自己的心意。因此，在牧区，用手抓羊肉款待远方客人已经成为一种定规。

制作手抓肉的方法较为简单。首先将带骨的羊肉剁成块，然后放入清水中煮熟，捞出后撒上洋葱末和盐，再浇上热汤即可食用。这种肉的味道清纯软嫩，油香不腻，既可品尝肉的美味，又可品尝汤的美味，是本地人招待客人时常备的美食。尤其是用小羊肉制作的手抓肉被称为羊羔肉，其美味更加上乘。

托克逊手抓肉哪家好

百羊手抓肉总店家的手抓肉好。乌鲁木齐手抓肉排名：百羊手抓肉总店、彩云手抓肉、鲜羊庄手抓肉，乌鲁木齐，通称乌市，旧称迪化，是新疆维吾尔自治区首府、新疆的政治、经济、文化、科教和交通中心，是国务院批复确定的中国西北地区重要的中心城市和面向中亚西亚的国际商贸中心。乌鲁木齐地处天山山脉中段北麓、准噶尔盆地南缘。市区三面环山，平均海拔800米。属中温带半干旱大陆性气候。

乌鲁木齐老字号美食去哪吃

新疆乌鲁木齐美食有很多，这里有很多特色鲜明的餐厅，不少人都知道，但是你知道乌鲁木齐老字号餐厅有哪些吗？今天就告诉大家乌鲁木齐老字号美食去哪吃。乌鲁木齐老字号餐厅有哪些？吾吾子羊羔肉专卖店吾吾子羊羔肉是一家拥有悠久历史的店，店面招牌是褐色的，复古的摆设，店面装修很有民族特色。他家的羊肉一定要吃，招牌菜清炖羊肉巨嫩，新鲜的羊肉搭配秘制的调料，滑嫩而不膻，非常美味。吾吾子羊羔肉在当地非常有名，纯纯的羔羊肉，口感很嫩，味道很不错，没有膻味，菜品分量也很足，选择很多。人均：78元推荐菜：抓饭，酥炸羊羔肉，清炖羊肉，花旗面地址：新民路374号美食街内魏家羊羔肉魏家羊羔肉创立于上世纪60年代，是一家拥有50多年历史的名店，魏家羊羔肉延承了最古老的烹饪方式，一碗好汤，一盆好肉就够了。羊羔肉口感很嫩，吃起来带着有点淡淡的咸，吃完竟是一股奶香，这才是真正的好羊肉。羊羔肉很好吃，鲜嫩无比，撒上一点椒盐粉，配上他家的小菜就更好了。人均：67元推荐菜：羊羔肉，手抓肉，羊肉汤混沌地址：新市路210号(东坊大寺对面)开帝锐抓饭来新疆乌鲁木齐，一定要品尝的就是抓饭，而吃抓饭，这家开帝锐抓饭就是最好的选择了，在乌鲁木齐有很多分店，人气很高。来开帝锐，碎肉抓饭一定要吃，还有羊排手抓饭，这些都是限量供应的。抓饭配有特色小菜和酸奶，价格有点小贵，但是管饱。人均：34元推荐菜：凉粉,开帝锐方便抓饭,开帝锐烤全羊,特色碎肉抓饭,羊脖子抓饭,素抓饭,薄皮包子,烤肉串,烤包子,手工酸奶地址：西八家户路308号四十九丸子汤四十九丸子汤位置在公路与北站公路交叉处，虽然这家店不大，但是环境还是很不错的，传统装修风格。来乌鲁木齐一定要吃的美食之一就是丸子汤了，味道很不错，里面的粉条很劲道，丸子味道很不错，汤里面还放了胡椒，姜等调味，汤鲜爽口，好喝又营养，价格又十分亲民，另外还有杂碎汤也不错。人均：29元推荐菜：经典丸子汤，牛骨头，肉骨头，手抓肉地址：公路与北站公路交叉处安老太新疆第一碗安老太算是当地的老店了，很多人都会来这里吃饭，很受欢迎的汤饺，还有凉皮，凉粉，肉夹馍，菠菜面筋等等。凉皮口感劲道，汤汁浓香，肉夹馍是牛肉的，个儿大，味道正宗，其实他家最值得吃的还是羊肉泡馍，价格很便宜，牛肉很大块，汤很好喝。人均：28元推荐菜：水饺,羊肉串,陕西油泼扯面,羊肉泡里的糖蒜,酸辣面筋,羊肉汤饺,酸汤水饺,羊肉泡馍,糖蒜地址：天山区文艺路84号(宏源大厦斜对面)乌鲁木齐老字号餐厅还有很多，以上都是新疆乌鲁木齐最有名的几家老字号品牌，乌鲁木齐老字号美食一定要去这些地方吃。

乌鲁木齐市最好吃的羊头肉在哪？

羊头肉，从现有文字记载来看，它曾是京菜（宫廷菜）小吃中的精品，文人墨客多有记载，出名的菜品有羊头肉拌粉、辣拌羊头肉、砂锅羊头、参杞羊头、爆炒羊头等。明代李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。唯发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间者甚食之。夏秋季节气候燥热，不宜多吃。其实，羊肉对生活在新疆草原和绿洲上的各民族是一年四季均可食之的美味佳肴，新疆人更是把白水羊头玩的（加工的意思）淋漓尽致，其 历史 可用“千年美味羊头肉”来形容，遗憾的是新疆的饮食文化中对各种羊头肉的吃法记载甚少。 今儿暂且不说新疆常见的用羊头各部件烹制的多种杂碎汤及其他做法，就说白水羊头、爆炒羊头和吸羊脑吧。这是一盘菜，制作分三个环节。既是三道菜，却是一盘装，三味连盘，传统与创新结合，美味交织，赏心悦目，趋之若骜，岂是美哉。白水羊头在新疆的 历史 源远流长，它便是新疆大名鼎鼎的清水炖羊头，这最先出自草原民族的吃法，新疆哈萨克牧民现在还有待客的高级佳肴——贵宾羊头手抓肉，这里主要介绍一下白水羊头的渊源和制作。白水羊头的烹制有两步，先是净毛，再是清炖。 说起“净毛”这一步可是承载了一个千年饮食的变迁。据798鲜工厂的范文瑞先生介绍说，他在哈萨克牧区见到的最原始的净毛方法是把一根粗一点松木树枝烧红后，反复不停的在羊头上烧、烤，待毛烧净再将羊头置于大锅中沸煮，稍事片刻后取出再用刀将毛刮净，净毛程序算是完工。后来随着时代的变迁，羊头净毛的方法也进步了，在烤肉槽子上用炭火烧的，用喷灯烤的多有出现。乌鲁木齐作为现在新疆最大的消费城市，仅羊头的消费量每天也十分惊人，那么多羊头如何快速净毛呢？范文瑞先生介绍说，他在赛马场见到的一幕是，一排排焦炭烧红的炉子，几位工人用火钳夹着羊头，借助鼓风机吹出的烈焰，不停地翻滚，将羊头上的毛迅速烧掉，然后在开水中煮沸后，用刀把毛刮净，就可以进入初级市场了。用这些净毛方法烹制出的羊头肉既美味又 健康 ，现在一些不法商贩用化学制剂去除羊头毛，对人体是有危害的。人们把初加工的羊头买回去后，再进行清炖，削下羊头肉，或凉拌，或爆炒。范文瑞先生说，他们店里进羊头，一般皆买带皮羊头，上面有烧过和刮过的痕迹，拿回来后将羊头洗净，放在开水中，撒点盐，慢火炖4个小时，一个真正的白水羊头才算做成。这时候再将羊脸上的肉削下来，以干皮辣椒或新鲜朝天椒爆炒，两道爆炒的羊头肉就分别做好了，装盘时先摆上白水羊头，再把出锅的两道爆炒羊头分别放在羊头两边，大家就可以会餐了......羊眼、羊舌吃完了，翻转羊头，再吃羊脖肉，这些均是白水煮羊头（清炖羊头）之味；欲吃羊脑时，将羊后脑一关节骨轻轻一撬，羊脑渗出，或用小勺，或用吸管，吃啥补啥，强身健脑。 羊头三吃，三味一体，一气呵成，甚是快哉矣！蒜香羊头肉 28 阿依来新疆餐厅(红旗路店) 地址： 红旗路与鞍山西道交口(地铁6号线鞍山西道站C出口) 个人认为是乌鲁木齐比较好吃的地方，服务和环境都不错。 河南西路建行旁“米孜来克”生鲜牛羊肉体验店有卖的，清水羊头肉，去骨的，干净卫生，味道好 二道桥、大巴扎、南门、五一路都有好吃的整个羊头肉 南昌路米兜兜米粉馆后面有个买羊头肉的 一个是40元 一、在乌鲁木齐市城南的民俗街——和平南路上，有多家店卖熟羊头。你可以逛一下和平南路。之所以叫民俗街，正是聚集了很多家民族特色餐厅、副食品店、牛羊肉店和超市。熟羊头一般买回家后，再用辣皮子和辣子爆炒，口感丰富，味道攒劲。 二、在二道桥大巴扎夜市里，也有熟羊头和羊蹄子卖。 三、在大湾北路360号也就是幸福花园小区，常年有一维吾尔族中年人，傍晚时分每天都在小区附近，推三轮车卖熟羊头，还有羊蹄，生意不错。 只有去大巴扎看看了

乌鲁木齐特色美食 多不多

单说乌鲁木齐的特色美食是不多的，很多新疆其他地区都有。

新疆的美食有什么新疆有哪些特产

新疆的特色美食有很多，不过喜欢吃肉的小伙伴们不要错过了，有羊肉串、馕坑烤肉、架子肉大盘鸡等等这些美食，确实是非常值得去尝尝的，下面就一起去看看新疆的美食吧。

羊肉串

说起新疆美食，首先必须得是“羊肉串”，如果说日本有着中外闻名的神户牛肉，那么新疆的羊羔肉则是闻名西海。

内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣。

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「乌鲁木齐排名第一烤羊肉串」

小尕子(明园店)

地址：明园西路友好南路路口明园火宴山1楼

人均：83元

乌鲁木齐排名第一的餐厅，楼上的火宴山火锅也非常火爆。整个店装修就是维吾尔族风情。菜的份量很足，羊肉超级好吃，上面带点油脂，烤得有点点焦，太香了。

羊肉串是10块一串，一串比成年男子的手掌还要长，新疆餐的量都很大，羊肉串也很憨实，点餐要适量哦。

馕坑肉

馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食。把抹上佐料的羊肉放到囊坑里，然后暗火慢烤，烤到一定时辰的时候打开囊坑，香飘四溢，用十里形容不夸张!

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「本地出租车司机倾情推荐」

宝山一号馕坑肉抓饭

地址：宝山路187号

人均：88元

本地人的饭堂，出租车司机的倾情推荐。一般出租车司机推荐的吃的，那就没跑了，一定超好吃。馕坑肉外焦里嫩，味道鲜美，蔬菜种类也挺全的，烤的蔬菜也特别入味，不妨也来两串尝尝。

架子肉

架子肉新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。

做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。

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「当天新鲜的肉烤制」

燃点秘制烤羊排

地址：经济技术开发区上海路西四巷凤凰城小区斜对面

人均：81元

烤全羊

说起这烤全羊，在新疆逢年过节、庆祝寿辰、喜事等等，用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴。以前都是土豪们才能吃得起的，现在平常人家都可以吃得到。

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「预约才能进去吃一口」

牧羊先生

地址：红光山路2669号彦成车生活文体创意园内

人均：99元

人气超旺的餐厅，不预约都进不去。晚上还有歌舞表演和游戏互动环节，气氛很好很热烈。

手抓羊肉

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

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「异域音乐情调餐厅」

nawa·纳瓦新疆菜.清真

地址：友好南路街道新疆尊茂银都酒店内(银都酒店院子)

人均：96元

手抓肉这道菜的分量特别足，建议如果人不多，可以选择点半份。这是一家音乐餐厅，当地评价很好，民族特色浓郁，特别有新疆情调的特色餐厅，异域风情的装潢，摆件，很吸引人。

沙湾大盘鸡

大盘鸡一定要用一整只鸡做!一整只鸡!一整只鸡!重要的事情说三遍!我在内地吃过无数次：—大盘鸡胸脯、一大盘鸡肋骨、一大盘鸡腿肉...老板你也真是够了，你做的这玩意真不叫大盘鸡。

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沙味传琦

地址：世纪金花时代广场3楼东区

人均：65元

新疆大盘鸡属塔城沙湾县的最出名、最好吃。不过最好吃的，依然是土豆!吸收了鸡块鲜味的土豆，酥烂又美味。80多元整整两大盘鸡吃到撑。

乌鲁木齐有什么好吃的

在乌鲁木齐想知道有什么好吃的吗?今天小编就来告诉大家关于乌鲁木齐的一些美食攻略，大家在去的时候注意一下，可以了解一下这里的美食呢。

只要你不是从内蒙来的，基本来到乌鲁木齐的感受，都是饮食中充满了大量的牛羊肉，大盘鸡、各种烤串、辣子鸡是生活中像宫保鸡丁、鱼香肉丝一样的存在。

同时，如果题主会发现这里的主食不是米饭、面条，而是拉条子和抓饭。拉条子说白了就是盖浇面，不过如果楼主从山西来，会发现这里的拉条子味道和山西面、陕西面还有所不同，面条偏粗，拉条子的主要面码包括：辣子肉、茄子肉、蘑菇肉、西辣蛋(西红柿炒鸡蛋)肉。

洋葱不叫洋葱，叫皮牙子。

红辣椒不叫红辣椒，叫滚辣皮子。

老虎菜不叫老虎菜，叫皮辣红。

青椒可以炒茄子，叫虎皮辣子烧茄子。

很多餐馆的酸奶和奶茶都很好喝。

有很多吃凉面、凉皮、凉粉的地方，简称三凉。

馕跟馕很不一样，虽然我们吃不出来，有的馕店门口没人，有的馕店要排长队。

有一道菜，你在内地哪怕新疆餐馆很少吃到，但任何新疆餐馆几乎都有，叫做：椒麻鸡。

西红柿炒鸡蛋也不叫西红柿炒鸡蛋，叫西辣蛋，同时往里面加入了辣椒。

抓饭分好几档次：15元、20元、30元、50元等等。根据肉量不同，一般一个大小伙子吃20-25元的相当够吃了，两三块羊排。女生15元的就够了。50元的豪华版抓饭对我来说一直神一样存在着，只闻其名从未见识。

最重要的是，这里的牛羊肉没有膻味，和南方的羊肉很不同(因为是绵羯羊，不是山羊)。

手抓肉、馕坑肉、大盘鸡、辣子鸡、大盘羊肚、大盘鱼、烤羊腿、红烧大雁、宁波虾尾都是日常下馆子必点菜，就像吃川菜的毛血旺、水煮牛肉一样。

“宁波虾尾”是一个地地道道的新疆菜，就是辣炒小龙虾尾巴。在宁波根本没见过。

还有各种不同的羊肉、牛肉做法，我都记不清了，难以计数，每个饭馆都有不同。

还有，“大盘"只是一个前缀词，可以衍生出大盘鸡、大盘鱼、大盘羊肉、大盘羊肚、大盘XX...

同时，题主将发现几种在沿海还少见的食材、吃法(或仅在正宗新疆餐馆见过)：

有一种蘑菇叫阿魏菇。肉肉的、有点硬，切成片炒肉。

还有一种蘑菇叫恰玛古。

来到这里，你会知道面原来根据不同形状，不同体积可以变化出那么多名字：丁丁、拉条子、三凉、拨鱼子、揪片子。你会说，不都是面吗，新疆人会觉得不一样。

街上无处不在的都是：XX牛肉面和各种回族和维族的烤肉摊。

XX牛肉面在这里就像是北方的成都小吃或者南方的沙县小吃一样的存在。吃点早点，来碗牛肉面，晚上k吧饿了，来碗牛肉面。可能西北基本都是这样吧。当然，乌鲁木齐的饮食还是比新疆其他城市更加多样化，可以吃到小笼包、馄饨这些等等。

遍地的烧烤摊，有点像广东那种，会放上牛羊各种各样部位的肉，也有蔬菜，烤肉就不说了，其他每个城市都有很多维族的烤肉大叔。

这里有很多没听说过品牌的牛奶、羊奶、骆驼奶(对，没错，而且有专卖店卖的超贵)。

水果很多，哈密瓜、阿克苏苹果、库尔勒的梨，这个人人都知道了。

除了新疆菜，相对其他地方菜匮乏，乌鲁木齐还稍微多点，能找到川菜、湘菜、粤菜、京菜、鲁菜、私房菜、韩国烧烤这些，有极少数的日本料理(新疆人不喜过于清淡口味)，好像还有一家蕉叶，石河子好像也有一家蕉叶。正宗西餐厅很少。

没有7-11、麦当劳(对，这里只有肯德基和当地的一家百富，没有麦当劳)，没有星巴克、没有ikea、没有全家、卖奢侈品的也很少，几乎就美美一家，也算是国际消费品牌入侵较少的净土吧。

喝酒有个新疆的“伊犁特”，小蓝瓶的最好喝，一定要尝。其他白酒、啤酒也喝的很多，啤酒主要喝乌苏。

来新疆，必须要去二道桥那边，还有海尔巴格体验一下维族的餐饮是怎样的。

穆斯林开的餐馆比较干净，见过他们下午67点要做礼拜，拿个地毯念经

然后就说到禁忌了：这里吃猪肉不能说猪肉，要叫做“大肉”，街上有卖猪肉的摊子，挂的牌子就写“大肉”。

我开始刚来新疆，最觉得奇特的是这里可乐、雪碧、冰红茶、冰绿茶和各种零食的包装上，都是维汉双语的!