夹沙荞糕是一种以荞面为主要原料制作的云南特产。荞面作为云南的名优特产之一，有着丰富的品种。而荞糕作为荞面的一种大众化品种，深受人们喜爱。

夹沙荞糕外观呈现出棕红色泽，十分美观。它不仅有香甜的气味，还能润喉解渴，微苦的口感能够清凉解热。荞糕富含营养，有助于消化，且荞面的香味十分浓醇。

制作夹沙荞糕的主料是养面，配料包括面粉、豆沙，还有芝麻。调料则包括明矾、土碱、白糖粉和猪油。

制作方法如下：

1. 将土碱加水煮化，明矾加热水溶化。
2. 将荞面、面粉放入盆中，加入适量的水搅拌均匀。然后加入溶解在热水中的明矾水，继续搅拌均匀。再加入土碱水、白糖粉和猪油，继续搅拌成糊状。
3. 在蒸锅底部铺上白纱布，将荞面糊倒入笼屉中的2/3位置。上火蒸制20分钟后，将豆沙铺在上面，并将余下的荞面糊倒在豆沙上方。再次上火蒸制30分钟，并在表层用竹筷插入一些气孔，以加速成熟。
4. 蒸熟后，将芝麻撒在表面上。待晾凉后，将荞糕切成棱形块即可食用。

小贴士：

• 在制作过程中要注意操作的顺序。
• 蒸制时，火力要大，一气呵成。

怎么制作荞糕？

菜名：夹沙荞糕主料：面粉。豆沙。芝麻配料：明矾、土碱各60克，白糖粉1．8千克，猪油50克做法：1：将土碱放锅中加水煮化。明矾加热水溶化。荞面、面粉放入盆，加水搅拌均匀，加明矾水搅拌匀。再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状2：蒸宠底上铺白纱布，将荞面糊倒2／3入笼，上火蒸20分钟，抬下后将豆沙铺在上面，再将余下的荞面糊倒上，上火蒸30分钟，并在表层用竹筷插些气孔加速其成熟。熟后将芝麻撒在表面上3：晾凉后切成棱形块即成。备注：　荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。其色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。

荞糕怎么蒸

食材: 苦荞粉100克、鸡蛋1个、牛奶150克调料: 糖30克工具: 蒸笼蒸荞糕的做法：1、鸡蛋打入容器中，用打蛋器打成乳白色。2、依次加入牛奶和糖，搅拌至糖融化。3、筛入苦荞粉充分搅拌均匀静置10分钟。4、锅中烧热水，蒸笼里铺上纱布，倒入苦荞面糊，等水开后将蒸笼放在热水上，蒸8分钟关火，闷2分钟即可。荞面被称为保健食品。云南高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当做主食，荞类食品很多，如糕点中的荞坨，荞饼等，面饼中的面糕，荞面条，荞炒面等。 荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。

怎么制作荞糕？

荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量

做法1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了

主料：荞麦面，辅料：胡萝卜， 调料：盐，酱油，醋，芝麻酱，芥末酱，干辣椒，蒜

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油； 2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

怎样做荞糕

准备材料：苦荞粉200g、鸡蛋4个、红糖20g、白砂糖20g、玉米油20g、清水210g、小苏打5g、白芝麻做法：1、全部红糖溶于清水中。分离蛋黄于红糖水中，蛋白放入打蛋盆。2、依次加入玉米油1，苦荞粉，小苏打拌匀即可，不要过度搅拌。3、打发蛋白至湿性发泡，打发过程中分三次加入白砂糖。4、分两次将蛋白霜拌入苦荞面糊中。5、拌好的面糊状态比较粘稠，纹路不消失。6、将玉米油2均匀刷在9寸固底蛋糕模上。7、面糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大气泡。8、均匀撒上白芝麻做点缀。9、烤箱上火160度，下火150度预热5分钟。下层烤20分钟，盖上锡纸再烤20分钟。倒扣脱模。

云南小吃有哪些？

云南远在中国版图的西南边，在那里有着一山分四季，十里不同天的美景，也有着一天吃四季，十餐不同味的美食.悠久的历史、得天独厚的自然资源造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多的如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，以用料广，品种多、技艺精、造型巧，口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主，四为辅”加以概括；主料以稻米，杂粮为主，小麦为辅，制作以方便快速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅，烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。　　　　过桥米线　　过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，所属菜系滇菜。　　　　酸角糕　　酸角糕精选云南热带雨林珍果——酸角为主要原料，采用特殊的保香护色技术加工、保持了酸角原果口味，酸甜爽口、回味无穷，真正的绿色健康、无任何添加剂、防腐剂和色素　　　　破酥包　　破酥包子是昆明的特色风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐。　　　　汽锅鸡　　汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。　　　　豆花粉　　豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃，在云南，一般煮品店均都有。味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。　　　　饵块　　饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。　　　　漆油茶　　漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。与猪油、菜籽油混合冷却制成固体油脂，又名漆蜡。漆油是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在云南怒江地区的怒族、僳族，与西藏察隅地区接壤，食俗受藏族影响；　　　　什锦凉米线　　什锦凉米线，在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。　　　　玉溪酸汤凉米线　　风味独特的玉溪酸汤凉米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品尝一下凉米线的味道，是会后悔莫及的。在玉溪，从街头到巷尾一路挂的都是凉米线的招牌，其中魁首还数杨记凉米线。　　　　洗沙凉糕　　洗沙凉糕，贵在洗沙，把洗沙和凉糕结合制成此品，深受食者好评，是滇味名小吃之一。　　云南远在中国版图的西南边，在那里有着一山分四季，十里不同天的美景，也有着一天吃四季，十餐不同味的美食.悠久的历史、得天独厚的自然资源造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多的如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。云南小吃，以用料广，品种多、技艺精、造型巧，口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主，四为辅”加以概括；主料以稻米，杂粮为主，小麦为辅，制作以方便快速、现烹现吃为主，费工费时，筵点为辅，烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。　　　　夹沙荞糕　　荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。夹沙荞糕色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微苦，清凉解热，富于营养，有助消化，荞香味浓醇！　　　　丽江粑粑　　位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。　　　　玫瑰糖　　玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。　　该答案来自香哈官方网站

如何蒸荞糕

食材：苦荞粉100克~鸡蛋1个~牛奶150克~糖（调味的就行）30克先用鸡蛋打入碗里，搅成乳白色，加入牛奶和糖，搅拌到糖融化，倒入苦荞粉搅拌均匀然后放10分钟左右。然后倒入准备好用来蒸的容器。先在锅里放水，点火，等到烧开后放入装好的苦荞面糊，蒙上纱布，大火蒸10分钟左右，熄火闷2分钟即可出炉熟能生巧，做多几次就掌握了。 哈哈上面那个人是在网络找的，我早看到过了。