虎皮尖椒是一道经典的四川川菜，以尖椒为主要食材，采用炒制工艺。成品口感酥脆，辣味浓郁。其制作使用了尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量材料。

做法一：

食材准备：尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽适量。

步骤：

1. 先将尖椒洗净，去蒂去籽。
2. 热锅倒入适量油，加热至七成热，迅速放入食材，捞出沥油备用。
3. 少许底油，炒香葱姜蒜，加入蚝油略炒，再加入炸好的尖椒煸炒，加入适量盐、味精、糖、老抽，翻炒均匀，待入味后加入少许香油，即可出锅。

注意事项：

1. 油要加热，动作要迅速。
2. 蚝油本身已经具有一定的调味作用，加其他调料时要适量。
3. 烧制时间不宜过长。

做法二：

食材准备：肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤（实际耗量1两）。

制作方法：

1. 将尖椒去蒂，稍微多去一些以便入味，洗净并沥干水分。
2. 烧热炒锅，加入花生油，待油热后放入尖椒，慢慢翻炒，直至尖椒变色，外皮泛白，捞出沥油，加入适量酱油即可。

注意事项：

下锅时要注意油锅可能会溅油，最好准备一个锅盖用以防挡住自己，同时建议戴上胶质手套，以免烫伤。

怎样炒虎皮青椒最好吃

材料

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法

1、炒锅倒入油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

材料

生姜、蒜头、青椒

做法

1、生姜、蒜头切细备用；

2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份备用；

3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕；

4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来；

5、喷入料酒闷一会儿；

6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了...

7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。

材料

青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许

做法

1.将青椒洗干净

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末

4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用

5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入

6.用锅铲轻轻按压青椒

7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热

8.青椒两面表皮都煸出皱纹

9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

材料

青椒，生姜末，葱花，盐，糖，料酒，少许蛋清，少许生粉，2勺番茄酱

做法

1、肉糜略放生抽，生姜末，葱花，盐，糖，料酒，少许蛋清，少许生粉搅拌上劲肉揣好。

2、起锅，油烧热后，放青椒，转中火，将青椒逐个翻滚，尽量让每块块地方都煎一下，待青椒略回软些，可用铲子背逐个按一下，这样虎皮的的地方就多些，盛出

3、锅底留少许油，入2勺番茄酱，适量糖，醋熬开，入水淀粉，收糖醋汁，逐个浇在青椒上，就可以咯

虎皮青椒怎么做？

教你做简单又好吃的虎皮青椒　　1、选用皮薄肉厚的青辣椒，洗干净，拍裂。　　2、热油锅(油要比一般炒菜要多些)，放盐、放辣椒并快速爆至辣椒表皮起皱纹(注意要不停地翻动，不然容易焦)　　3、装盘，锅里剩下的油继续炒拍碎的蒜米，同时加点酱油和醋，烧开，淋到辣椒上就可以了。　　很简单吧，而且做出来也很香，在家里这样做最省事。

虑皮尖椒怎么做呢？

原料：尖椒250克 　　香醋两汤匙 　　白糖一汤匙 　　酱油一汤匙 　　绍酒少许。 　　制作过程 　　1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。 　　2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

虎皮青椒的做法及调料比例

所需原材料：1、主料：青椒8个、蒜瓣1个。2、辅料：油、食盐3克、白糖2克、食醋10毫升、热炒鲜露10毫升、蚝油5克、水。第一步：将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。第二步：所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。第三步：锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。第四步：油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。第五步：青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。第六步：锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒鲜露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。第七步：然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。第八步：翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。第九步：成品图如下。

想做虎皮尖椒

虎皮尖椒不需要没虎皮的，是尖椒的皮炸出来的样子像虎皮1，先将尖椒洗净，去蒂去种。 2，锅内倒油烧至七成热，将尖椒放入热油中，炸匀迅速捞起，控油备用。 3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。 要点：1，油要热，动作要快。 2，蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。 3，烧制时间不宜太长。

煎虎皮尖椒怎么做好吃

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成，外脆内软，辣味十足。