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双钱蛋茹图片 (双钱蛋茹)

admin10个月前 (01-26)美食37

详细介绍了一道名为“双钱蛋茹”的食谱。所需材料包括半斤小肠、5个生鸡蛋、少许味精、盐、酱油、料酒、醋、葱丝和辣椒粉。制作方法如下:

1. 将小肠洗净。

2. 打入碗中的鸡蛋,用筷子搅碎。

3. 倒入5汤匙的水。

4. 加入少量的味精、酱油和料酒,搅拌均匀。

5. 用漏斗将蛋液灌入小肠内,灌注前需用细绳扎紧一端,然后再灌满并将另一端也扎紧。

6. 将灌好蛋液的小肠放入温开水中烫熟。

7. 冷却后,用刀将小肠切成2厘米长的小段,每段中间再切一刀,形成两瓣。

8. 将切好的双钱蛋茹放入锅中,加入清汤,煮片刻。

9. 加入适量的味精、醋、葱丝和辣椒粉,用勺子调匀即可。

通过以上步骤,即可制作出美味的双钱蛋茹。


福建闽北蛋菇的家常做法大全怎么做好吃视

福建闽北蛋菇的家常做法用料主料猪小肠100克鸡蛋7个清水适量地瓜粉适量辅料红菇30克食盐3克蒜瓣1瓣香菜1小撮福建闽北蛋菇的做法1.准备一根猪小肠,将猪小肠内里翻出,轻轻拔去小肠内壁的油脂,加入1把地瓜粉2.用手将地瓜粉和猪小肠反复揉搓,用清水将小肠清洗干净,再用一把地瓜粉揉搓小肠后洗净即可,将内里洗净的猪小肠翻面,同样方法清洗干净3.将7个鸡蛋磕入碗内,用蛋抽将鸡蛋充分打散4.加入3g食盐5.加入7个,半壳清水6.继续用蛋抽将蛋液充分打匀7.将蛋液用滤网过滤两遍,去除泡沫8.取一节棉线,稍长一些,对折以后,绕两个圈,将绳节的一头从圈中穿出,即成马栓套9.将小肠的一头,套入绳套中10.拉住绳套的两端,用力一拉,即成死结,可以不用担心一会儿蛋液流出11.再制作一个绳套,将小肠的另一头套入绳套中,再将漏斗插入小肠口12.用勺子将蛋液缓缓灌入小肠内13.待蛋液灌完,用手捋一捋蛋肠,将绳套滑至最终蛋液的位置,拉住绳套两端,拉紧即可14.锅内放入适量清水,以没过蛋肠的量为宜,放入蛋肠,小火煮15.待煮至蛋肠变淡黄色呈凝固状,用牙签在蛋肠表面扎一个小洞,如若无蛋液流出即表示蛋肠煮制完毕,若有蛋液流出,可以用勺子按住小洞,一小会儿蛋液就不再流出了16.将煮好的蛋肠放入盆中,放凉17.将30g干红菇放入碗中18.用剪刀将红菇的蒂剪去19.将红菇洗净以后,用适量清水泡发20.取一段蛋肠,将蛋肠切成自己想要的厚度,并将蒜切末,香菜的茎切末,叶切段21.在锅内倒入适量食用油22.油温热以后,加入蒜末和香菜末爆香23.加入泡发好的红菇,炒香24.加入20g青红酒,翻炒,加入浸泡红菇的菇水25.加入7g生抽调味26.汤汁煮沸以后,再滚煮3分钟,让红菇充分出味儿27.加入300g高汤或是清水28.待锅内汤汁煮沸后,加入切好的蛋肠圈29.待蛋肠圈变成菇形,加入适量食盐,调味粉,胡椒粉调味30.起锅前加入香菜段即可

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