麻花桂鱼是应城民间喜庆宴席中的一道汉族传统名菜。应城地区盛产桂鱼，而麻花又是本地的风味小吃食品。在民间举办结婚喜庆时，常常以鲜活的桂鱼和麻花等食品作为女方出嫁时的馈赠。

关于麻花桂鱼这道佳肴的来历，还有一个有趣的故事。麻花桂鱼的主要原料是鳜鱼，成菜后鱼肉清爽，质地柔软。特别是一边享用麻花，一边品尝鱼肉，别有一番风味。

制作麻花桂鱼的方法如下：

1. 将1500克桂鱼处理干净，并在两面划上十字形刀痕，将其置于沸水中稍微焯烫一下，然后转移到清水中泡制成卷筒状。
2. 将鱼头与鱼肉一同放入容器中，加入黄酒、精盐和姜汁各5克，再加入少许味精，腌渍1分钟。
3. 将火腿切成丝。
4. 把香菇去掉底部的根部，洗净后切成丝。
5. 将冬笋去掉外皮和老根部，洗净后切成丝。
6. 将火腿丝、香菇丝和冬笋丝加入适量盐拌匀，均匀铺在鱼肉上，然后放入蒸锅中用旺火蒸12分钟，取出后摆上麻花。
7. 在炒锅中加入猪油，放在旺火上，然后加入黄酒、姜汁、精盐、100毫升鸡汤和少许味精，煮沸后用湿淀粉调稀勾芡，最后加入胡椒粉和切碎的葱白，搅拌均匀后起锅，将这个汤浇在整条鱼的全身即成。

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中国的名菜美食有哪些

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杭州有什么好吃的东西！

杭州传统名菜： 首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。 其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。 再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。 “东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。 下面的是杭州特色小吃： ·小鸡酥 ·榴莲酥 ·雀巢鸟窝 ·麻球王 ·港汇笋尖虾皇饺 ·南宋定胜糕 ·豆沙包 ·天下第一包 ·木瓜酥 ·慧娟火腿笋干老鸭面 ·香炸雪梨 ·片儿川面 ·酥皮芋蓉盅 ·泥蒜炒年糕 ·陈生记过桥米线 ·腊味煲仔饭 ·彩虹水晶球 ·西湖蜜皇彩花 ·奶黄雪梨果 ·金牌胡萝卜 ·蟹黄小汤包 ·核桃冻 ·葱包桧 ·餐包 ·三丝面疙瘩 ·水晶翡翠饺 ·杭式榴莲酥 ·脆皮马蹄糕 ·豆香麻糍 ·空心南瓜饼 ·刘家玉米香油茶 ·九姓团圆 ·杏仁薄脆 ·香菠血糯饭 ·明良生煎包 ·大华酥饼 ·太子麦蕉 ·贵妃松花饼 ·新丰小吃 ·红烧牛肉面