清蒸石鸡是一道传统的汉族名菜，黄山的特色菜品之一。这道菜以将石鸡剁块为主，配上火腿片、香菇片，加入冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片和鸡汤，入笼蒸熟而成。清蒸石鸡的汤汁清香宜人，肉质细嫩柔滑，原味鲜醇，以其珍贵而闻名。

石鸡是一种栖息在黄山山涧石缝中的特产蛙类动物，尤其以休宁县大阜瀛所产的石鸡最为著名。每只黄山石鸡约重五两左右，腹部呈乳白色，背部有黑色条纹，肉质细嫩。它富含丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体的功效，被视为山珍上品。

做清蒸石鸡的做法如下：

主料：石鸡750克，水发木耳25克，熟火腿片50克，熟笋片50克。

调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。

做法：

1. 将石鸡从颈部用刀开一小口，剥去外皮并去内脏，去头、爪后洗净，每只切成四块。
2. 将木耳洗净，撕成小片。
3. 将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片和笋片，再将一个大盘盖在汤碗上方，放入蒸锅中蒸半小时即可。

清蒸石鸡怎么做

1.将石鸡从颈部开一小口，刀口剥去外皮，再去内脏，洗净。将木耳洗净撕小片。 2.将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。

徽菜代表菜有哪些？

徽菜代表菜如下：1、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。2、红烧果子狸。以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。3、黄山炖鸽。以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白，鸽肉酥烂，山药鲜香，原味不失。4、清蒸石鸡。以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底，肉嫩味鲜。因盖碗清蒸，原汁原味不散，香郁诱人。5、腌鲜鳜鱼。以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美，为徽州著名的传统风味。扩展资料：徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。参考资料：徽菜-网络百科

清蒸 石鸡(鹧鸪) 忘记开膛破肚,我第一次做这事，有点紧张。蒸好了我吃了才发现没有开过膛,而且汤有点苦，

你吃的是人工养殖的石鸡，石鸡属的鸟类，不是鹧鸪属的。石鸡是全身没有毒的，没有开膛就吃，有点脏，但是对身体无害。汤苦是胆汁流出造成的。

去黄山吃什么？黄山有什么好吃的？

黄山特色美食可多啦，黄山臭鳜鱼、毛豆腐都是当地点的经典徽菜，建议去黄山屯溪区的屯溪老街，哪里黄山特产美食比较多，美食人家、临江一楼、徽煌府第都是有名的徽菜馆，特别推荐黎阳老街的临江一楼，就在旁边离屯溪老街不远处的黎阳老街上，位于新安江边，还可以一边吃饭一边欣赏江景，店内空间很大，环境简洁时尚，很有小资情调，适合情侣闺蜜约会，菜品种类也很多，味道也好，徽州三绝、咖喱海鲜、奶油焗红薯特别好吃，pick！来黄山旅游一定不要错过这家网红打卡店了~

安徽菜的经典是哪些

徽菜是中国汉菜八大菜系之一，但徽菜仅代表徽州菜，不能代表安徽菜。安徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，重油、重色、重火功。安徽菜由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成。 安徽经典菜有：火腿炖甲鱼臭鳜鱼 清蒸石鸡问政山笋方腊鱼

徽菜有哪些代表作

臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋、无为熏鸭、雪冬山鸡、奶汁肥王鱼、毛峰熏鲥鱼、蜂窝豆腐、火腿炖鞭笋、腌制鲜桂鱼等。