乌饭团是一道具有安徽地区文化背景的传统名点和节日食物。每年农历四月初八，在安徽沿江地区的家家户户都会吃乌米饭，这已经成为一种习俗。据传说，乌饭有驱魔和避邪的功效。故事讲述了一个古代孝子目莲的故事，他的母亲因犯罪而被关进监狱，目莲常常去给母亲送饭，但每次都被狱兵吃掉。后来，目莲制作了乌饭送去，狱兵看到这种黑色的饭不敢吃，便将其送给了目莲的母亲。这个小吃的传统一直延续至今。

制作乌饭团的步骤如下：

1. 将乌饭树叶捣碎，放入石臼中，加入2500克冷水浸泡24小时，待水质呈深黄色时，用纱布过滤成乌叶水。
2. 取600克糯米放入乌叶水中，浸泡12小时，待米粒呈淡乌色时捞出并沥干水分。
3. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，放入油锅中炸至金黄色浮起，捞出后切成黄豆大小的丁。猪肉和鸭肉也切成黄豆大小的丁。
4. 在旺火上烧热锅，加入75克菜籽油，放入豆腐丁、肉丁和鸭丁炒熟，然后加入酱油、葱末、姜末和750克水烧开，再加入味精，用淀粉勾芡至糊状，盛起作为馅料。
5. 将粳米和200克糯米淘洗干净晾干，磨成细粉后过筛，加入适量开水拌匀并晾凉，揉成面团。剩余的糯米淘洗干净，加入冷水浸泡10分钟，捞起沥干后，用石臼捣成米粉，加入面团中并搅拌均匀，揉成条状，摘成每个重35克的面团100个，按成面皮，包入馅料，做成圆形生坯。
6. 将生坯蘸水，放入乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟即可。

以上是制作乌饭团的详细步骤，这道美食凝结了安徽沿江地区的历史和文化，每年农历四月初八人们都会共同品尝这道美味的传统食物。

坚果乌饭团的做法，坚果乌饭团怎么做好吃，坚果

• 主料

• 糯米

  200克

• 辅料

• 乌饭叶

  适量

• 白砂糖

  适量

• 核桃

  适量

• 松仁

  适量

• 腰果

  适量

• 步骤

• 1.乌饭叶备用，摘去老梗老叶，洗清干净。

• 2.乌饭叶和适量的水一起倒入榨汁机榨汁。

• 3.榨好的汁用来泡米，可以隔夜泡一晚，我泡了三个小时。

• 4.将泡米的碗直接放入蒸锅，水量刚刚没过米即可，不要太多。

• 5.大火蒸30分钟，再焖5分钟。

• 6.可以用筷子翻看碗底的米有没有全部熟透。

• 7.蒸好的乌饭乌黑油亮，可以加入适量的砂糖。

• 8.搅拌均匀。

• 9.坚果剁碎备用。

• 10.坚果加入乌饭里，搅拌均匀。

• 11.戴上手套，取适量的米饭，捏成三角的饭团。

• 12.装盘即可食用。

乌饭团的做法，乌饭团怎么做

乌饭团

制作材料

糯米2000克，粳米500克，猪瘦肉250克，鸭肉400克，豆腐500克，姜末15克，葱末25克，酱油15克，干淀粉100克，乌饭树叶2500克，菜籽油1500克（约耗100克），味精适量。

制作方法

1.将乌饭树叶在石臼中捣碎，放入缸内，加冷水2500克，浸泡24小时，见水质呈深黄色时，用纱布过滤成乌叶水。取糯米600克放入乌叶水中，浸泡12小时，待米粒呈淡乌色时捞出，沥干水分。

2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油锅炸至呈金黄色浮起时捞出，切成黄豆大的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。

3.锅置旺火上，加入菜籽油75克烧热，下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟，再放入酱油、葱末、姜末和水750克烧开，加味精，用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成馅料。

4.粳米中加入糯米200克淘洗干净，晾干，磨成细粉，过筛后，加入适量开水拌匀，晾凉，揉成面团。另将剩余的糯米淘洗干净，倒入冷水浸泡10分钟左右，捞起沥干，用石臼捣成米粉，掺入面团中，拌匀揉透搓成条，摘成每个重35克的面剂100个，按成面皮，包入馅料，做成圆形生坯。将生坯蘸水，放入乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟取出即成。

安徽特色名小吃有哪些

来到安徽，不能错过安徽特色名小吃，这里的美食不仅类型丰富，而且风味独特，安徽特色名小吃有哪些你知道吗？今天为你推荐安徽有哪些特色名小吃值得吃？一起了解一下吧！乌饭团乌饭团是安徽的著名传统名点，一般在农历四月初八这一天都会吃，现在家家户户都有吃乌米饭的习俗，乌饭团历史悠久，主要是用糯米、粳米和猪瘦肉做成，乌饭团的做法很讲究，做出来的乌饭团油亮光滑，馅料丰富，味道鲜美，吃起来香糯可口，得到了很多人的喜爱。一闻香包子包子很多人都知道，每一个地方都有代表当地口味的包子，一闻香包子就是非常具有代表性的一道安徽名小吃，在当地相当的有名。一闻香包子采用的是羊肉、姜末和五香粉，食材新鲜健康，包子蒸熟之后，带着淡淡的羊肉香味，皮薄馅多，还带着浓香的汤汁，一口下去，鲜香醇美，没有任何的膻味，相当好吃。蒋大顺米查肉蒋大顺米查肉是安徽特色名小吃之一，地道的传统风味，来到安徽，不尝一尝蒋大顺米查肉就算是白来了。在安徽，蒋大顺米查肉是一绝，采用带皮猪五花肉和米查粉、虾米作为主要制作材料，做出来的蒋大顺米查肉肉质酥烂，味道香鲜，米查粉里面吸收了肉的油脂。吃起来油而不腻，这是粉蒸肉的一种，但是在做法和味道上都更有特色。豆腐脑髓豆腐脑髓是传统的风味小吃，是安徽歙县的代表小吃之一，豆腐脑髓营养健康，很容易吸收，吃起来口感嫩滑，所以被叫做豆腐脑髓。这道安徽特色名小吃历史悠久，一直以来都是以口感鲜嫩为特色，豆腐脑髓价格比较便宜，基本上人人都爱吃。歙县毛豆腐毛豆腐在安徽黄山地区相当的有名，也是汉族传统名菜之一，毛豆腐在安徽地区很常见，通过人工发酵法做成，豆腐表面一层白色茸毛。豆腐发酵后，里面的植物蛋白转化成了氨基酸，用这种豆腐烹制出来的菜肴格外的新鲜。毛豆腐历史悠久，一直以来备受老百姓喜爱，如今歙县毛豆腐已经成为了当地的代表小吃。石头_石头_是安徽特色名小吃，石头_是传统面食，早在清代的时候石头_就已经非常有名了，石头_从原料上来看，主要有米粉_、油面粉_和玉米粉_这三种，_心也有讲究，一般是香椿嫩芽，晾干之后切碎，拌上猪肉丁和黄豆粉，然后将这个馅料卷在里面，配汤吃，味道更好。安徽有哪些特色名小吃值得吃？这些都是当地人推荐的特色美味，来到安徽，一定不要错过。

乌饭是怎么做的？

乌饭

【简介】：

乌饭又称黑饭 ，江南一带民间风俗小吃，染成米的颜色是蓝色，另广西，云南等地的五彩饭中其中一种也是乌饭，其饭的黑色用枫叶的树汁液浸泡而得

【做法】：

在安徽宣城一带是用乌饭叶取汁浸糯米，一般浸一夜即可，将染过色的米洗后蒸煮，可以吃煮好的乌饭，还可以将生的乌米（乌米：用乌饭草染好颜色的生糯米）

制作乌饭团子（乌饭粑粑）：是将白糯米磨成粉状淋水，待干后捏成团子，团子里添加各种馅，再在乌米里滚一下，全身沾满乌米，制作好后上锅蒸煮。

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乌饭团

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乌饭团是安徽特色美食中不可缺少的，乌饭团的外表是黑色的，在安徽的民间习俗中有着驱魔辟邪的作用，而现在被当作特色小吃流传，吃起来软糯香甜，口感极佳。

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这道菜从外表上看就相当有食欲，共用热的外表十分有光泽，吃起来一股烟熏的香味配上香而不腻的外皮自己鲜嫩可口的肉质，让这个鸭子都充满鲜香饱满的口感，在咸中还带有一点甜和辣，恰到好处。

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乌饭团是安徽地区特色传统名点，节日食俗。在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的习俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。相传，古代有一孝子名叫目莲，其母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去，狱兵见是黑色的饭不敢吃，便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。

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