耿福兴酥烧饼是一种著名的芜湖小吃，拥有近85年的历史。它以其香、酥、脆的特色风味而闻名遐迩，备受长江沿岸地区的赞誉。酥烧饼外观呈蟹壳黄色，口感酥脆，美味香浓。咸酥烧饼呈椭圆形，边缘薄而酥，内含咸香的油葱馅料，油而不腻；甜酥烧饼呈圆形，馅料饱满、甜润清爽，老少皆宜，适合早餐或茶余饭后的小吃。耿福兴酥烧饼最初由耿长宏兄弟在三街口开设的耿福兴饺面馆创造，该饺面馆只有3张桌子。耿福兴饺面馆专营酥烧饼和虾籽面两种食品。由于酥烧饼制作精细，风味独特，因此迅速闻名。甚至有一些经过芜湖港的旅客在船停靠期间会特地上岸购买带回家。

在公私合营后，耿福兴饺面馆经过多次迁址和扩建，但仍然使用原来的店名。在原店的烧饼师傅严开银的领导下，不断改进传统制作工艺，培训专业师傅，使这种小吃得以传承和发展，名声远播，深受欢迎。

耿福兴酥烧饼的制作非常讲究，在用料上精心挑选，并经过多个制作步骤进行熏烤，以达到味道的完美。皮面是用精白富强粉和50%的清冷水混合揉制而成。酥面的制作是将小磨麻油（也可使用菜籽油或花生油）加热至起烟时，倒入已混合好的精白面粉中，使面粉充分吸油，然后叠摺成直径约一寸的圆面筒，切成一寸长的面剂备用。酥烧饼的馅料制作非常考究，通常有葱油和糖两种口味可选择。葱油馅料的制作方法是，将长度约寸余的生猪花油加入28%的精细盐（冬天加25%细盐），搅拌均匀后腌制，大约一星期后，使用绞肉机将腌制好的生猪花油磨成泥状，然后加入适量的葱花，拌匀成馅料。糖馅料的制作方法是将50%的绵白糖、30%的精白面粉、20%的熟菜油和少量的桂花混合均匀作为馅料。制作酥烧饼时，需要掌握适量的揉面，逐个装馅，逐个擀制成形。按照传统习惯，葱油酥烧饼为腰型，糖酥饼为圆形。两种饼都要在表面刷上熟糖稀，并撒满芝麻。芝麻的加工也很精细，先将芝麻浸泡在清水中约40分钟，待芝麻吸水膨胀时，放入面臼中用木枪搅打，直到芝麻的皮和仁分离，然后用清水漂去浮皮，最后将芝麻晒干，这种脱壳的芝麻油脂充分溢出，香味浓郁。

芜湖耿福兴酥烧饼的烤制非常讲究，火候恰到好处。烧饼首先在一个被土围住的炉子里用木炭点燃，使炉温达到80°C左右，待炉壁烧烫后，烧饼就可以贴上去烤了。只需要听到嘶拉一声，烧饼的水分就会蒸发掉三分之一。每炉烤制80块烧饼后，将炉门关闭，使炉内温度保持在40-50°C，均匀地熏烤约5-6分钟，然后按顺序取出即可。

“耿福兴”酥烧饼属于哪儿的特产

“耿福兴”酥烧饼（地方小吃）在芜湖市品种繁多的名点小吃中，“耿福兴酥烧饼”以它香、酥、脆的风味特色远近驰名，誉满长江沿岸。凡到芜湖市的人，都慕名而至，以亲口品尝为快。耿福兴酥烧饼已经近85年历史。起初，由耿长宏兄弟在三街口内开设只有3张桌面的“耿福兴饺面馆”。专营酥烧饼与虾籽面2个品种。因做工考究，风味独特而远近闻名。连途经芜湖港旅客也趁船靠码头的短暂上岸购买带至外地。公私合营后，几经迁址扩建，这家饺面馆仍沿用老店号，在原店烧饼老师傅严开银的带领下，不断改进传统制作工艺，培训专业师傅，使这一品种继承发展，名扬四方，倍受欢迎。耿福兴酥烧饼用料精细，悍制有功，熏烤到味。经过制作皮面、酥面、心馅及熏烤等多种制作程序，以三分之一皮面包裹三分之一酥面，加入芯馅，逐个擀制成型、熏烤成熟。耿福兴酥烧饼的皮面是用精白富强粉加入50%的清冷水混合揉制而成。酥面的制作是将小磨麻油（菜籽油或花生油也可）用热锅熬至起烟时，冲入兑成的精白面粉中，使面粉案板上，上覆酥面（比例为：面皮三分之二，酥面三分之一），多次摺叠，圈滚成直径约一寸的圆面筒，摘成一寸长短的面剂备用。酥烧饼的芯馅制作最为考究。通常供应的有葱油咸酥烧饼和糖酥烧饼两种。葱油酥烧饼的芯馅制法是：将生猪花油寸余长的小段，加入28%精细盐（冬天加25%细盐），拌均拌透混合腌制，约一星期后，用绞肉机将生猪花油绞成泥状，沾上适量葱花拌合均匀成馅。糖酥烧饼的芯馅是用50%的绵白糖、30%的精白粉、20%的熟菜油和少量桂花拌和均匀作馅。葱油和糖酥两种烧饼的制作都必须做到揉面适中，逐个装馅，逐个擀制成型。按传统习惯，葱油烧饼为腰型，糖酥烧饼为圆形。两种烧饼都用熟糖稀刷面，表面贴满脱壳芝麻。芝麻的加工也很精细，先将芝麻放入清水中浸泡约40分钟，在其中吸收水分膨胀鼓起来时，放入面臼内用木捶冲至芝麻的皮、仁离开时，用清水漂去浮起的外壳，取芝麻仁晒干后使用，这种脱壳芝麻，油脂充分溢出，香味浓郁。芜湖耿福兴酥烧饼的烤制火功到位，恰到好处。其方法是：先将烧饼土围炉用木炭起着，使炉温达80°C左右，待炉壁烧烫后，将烧饼顺序贴上。只听“嘶拉”一声，烧饼正胚的水分即去除三成。每炉80块烧饼贴满后，堵上炉门，使炉内温度保持在40—50°C的均匀文火，熏烤约5—6分钟后，顺序取下即可。成品的酥烧饼两面如蟹壳黄，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型边呈椭圆、油葱香浓，油而不腻。甜的圆而饱满，甜润爽口。是早点及茶余饭后老少咸宜的小吃佳品。这家饺面馆每年农历十一月至历年正月，还用田萝卜制作萝卜丝酥烧饼，其味清香，淡雅宜人，为人们所喜食。风味独特扬千里，名点小吃乐万家。随着耿福兴酥烧饼名声大振，销售量逐月猛增，原来的土炉烤制已远远满足不了消费者的需要，1978年店内试制成可调温度的电烤箱，在保持传统特色的前提下，从早到晚全天供应，平均日销量5000只以上。整天顾客盈门，有的在店吃了还购买一些带回家。顾客赞扬说：“路经店堂，饼香四溢，到口酥脆，余味无穷。”1984年以后，这一名点已随名菜上了酒宴，各方宾客饮酒品菜之余，尝尝酥烧饼，更觉余味无穷。这一名点当之无愧地登上大雅之堂。(暂无图片，欢迎提供。)

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耿福兴酥烧饼耿福兴酥烧饼，是芜湖著名小吃，以香、酥、脆的风味特色远近驰名，誉满长江沿岸，已经近85年历史。成品的酥烧饼两面如蟹壳黄，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型边呈椭圆、油葱香浓，油而不腻，甜的圆而饱满，甜润爽口，是早点及茶余饭后老少咸宜的小吃佳品。蚌埠有什么好吃的——八公山豆腐八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数八公山和寿县一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。蚌埠有什么好吃的——黄山臭鳜鱼黄山臭鳜鱼，又名腌鲜鳜鱼，所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思，这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。蚌埠有什么好吃的——淮南牛肉汤安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。蚌埠有什么好吃的——李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩，是合肥名菜，此菜风靡全国，是采用多种食材一起烹饪而成的。相传李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼并顺访欧美，每日三顿吃西餐，很不习惯。在到欧美后，便吩咐随行厨师将在当地购来的蔬菜、肉食等，按照中国菜肴的烹制方法“一锅煮”。因此故名为李鸿章大杂烩。美食也是旅游中不可缺少的一部分，小编提醒大家，在外出旅游时，尽量不要去那些无证经营的小摊上买食，确保食物卫生才能进口。