双皮奶简介

双皮奶是一种广东汉族特色小吃。据说，顺德市的一个农家子弟何十三在烹制早餐时意外发现了双皮奶的制作方法。他不小心在水牛奶里犯了个错误，但却被他的老朋友买走了这个配方，开了一家食档。自此以后，顺德双皮奶成为了传统美食，在清末至今一直传承下来。制作正宗的双皮奶需要非常小心和讲究。要将清晨挤的新鲜水牛奶加热，但不能煮沸，否则会破坏奶质结构，导致无法结出皮。将搅拌均匀的牛奶慢慢倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，然后放在火上蒸，不久之后就会结出一层奶皮。这样一碗馋人的双皮奶就做好了。要品尝双皮奶，除了享受牛奶的香甜外，还要感受到另一种滑爽厚道的口感。顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉。它香气浓郁，奶味浓，蛋味充足。浓郁的奶香让人联想起广阔无垠的大草原、温和的春风和纯朴的草原生活。入口香滑，口感细腻，就像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一般温柔。每一口都带来幸福的味道，唤起了童年纯真的回忆，令人心情愉悦。因此，双皮奶深受广大群众欢迎，至今依然是顺德的特产之一，也被评为中华名小食之一。

历史文化

顺德双皮奶最早出现在清朝末期，最初是一个农民无意中发现的，这就是最早的双皮奶。随后，通过不同的人的改进和各个派别的融合，逐渐形成了现在的双皮奶。据说，仁信双皮奶的创始人董洁文和她的父亲董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并与父亲一起做牛乳。大良附近有很多土阜山丘，草木繁盛。虽然本地的水牛产奶量不多，但质量很高，水分少，油脂含量高，特别香浓。所以大良的水牛奶非常受欢迎，水牛养殖业一直非常繁荣。当时没有电冰箱，董父为了保存牛奶想尽了办法。一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄膜。他尝了一口，发现这层膜非常柔滑和香甜！从那时起，董家的人就迷上了这种多了一层皮的牛奶，经过多次尝试，最初的双皮奶制作成功了。如今已经九十岁高龄的董洁文告诉记者，经过十几年的摸索和改进，她制作双皮奶的技术越来越精湛，生意也非常好。但是她必须将双皮奶装在碗里，然后挑到乡镇去卖，非常不方便。1952年，她尝试着将自家的杂货铺改成专门销售双皮奶和牛奶等甜品的店铺，就是今天的仁信。

喝多了双皮奶有害吗？

少吃为好。 要吃自己做。自己做材料也比较好，也比较营养在外的双皮奶其实是用含有化学物鱼胶粉的牛奶布丁做的，吃多了对人体有害。珍珠和耶果更是用木薯和化学物做成的

双皮奶吃多了会不会对身体有害？

双皮奶中含有很多的糖和蛋白质还有脂肪，吃多了会变胖。而且会降低食欲，影响主食和蔬菜水果的摄入,而双皮奶缺乏维生素和矿物质,从而造成营养不良。不管面对什么美食都要适可而止，不可饕餮。

双皮奶是对人体有害吗？

双皮奶本身无害。问题是店里用的料，有的老板会用劣质奶粉，或者储藏许久的奶昔。所以要注意看老板做的时候用的料是不是正常的。另外建议不要吃冰冻的，对身体不好。 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。 正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

市面上卖的双皮奶对人体有害吗？

难吃死了，，不过没有害

双皮奶能喝吗 对身体会有什么影响吗？？？？？

没影响，相当好喝了，但是有点小贵

天天吃双皮奶有坏处没?

不会吧、那个是用牛奶和鸡蛋做的。。只不过市面上的那些可能有加添加剂、吃多了不好的