全兴大曲酒是一种以优质高梁为原料，经过上等小麦制曲，采用传统工艺，陈年老窖发酵，严格配料酿制，经过精心品尝勾兑，并定期贮存的酒品。其前身是成都府大曲，根据史料记载，全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（1786年），已经有超过两百年的历史。当时，全兴大曲以其酒香醇甜、爽口尾净而闻名，远近畅销。

全兴老字号作坊则在清道光四年（1824年）正式建立，至今已有160多年的历史。成都全兴大曲产于四川省成都市成都酒厂，该厂创建于1951年。成都市位于四川盆地西北部，这里地势平缓，土地肥沃，气候温和，农业发达，自古以来就有“佳酿之乡”的美誉。

在历史和文化方面，成都大曲的产地自古以来就以酿酒闻名。刘备在蜀汉时期曾下令禁酒，对于家庭有酿酒器具的人进行处罚，可见当时的酿酒和饮酒已经成为民间习俗。唐代时，成都就酿造了许多名酒。诗人张籍在《成都曲》中写道：“万里桥边多酒家，游人爱向谁宿。”当时的万里桥就是现在的成都南门大桥。根据史料记载，当时街上的酒旗招展，酒家林立，客人可以在酒店留宿。南宋时期，成都的酿酒业更加兴旺。

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