风鸭是一种产于福建闽西漳平双洋镇（旧时宁洋县）的特色食品。这个地方位于偏远山区，气候寒冷，阳光充足，空气新鲜。当地居民有着百年的风鸭加工历史。风鸭肥肉美味，过去只是为了自家过年时享用而加工。如今，经过精心改进的宁洋风鸭充分利用了海拔千米以上高寒地区的天然条件和地理环境，选用本地优质的番鸭作为原料，以稻谷为主要饲料，经过山泉水的浸泡，采用传统工艺和科学配方进行精制加工，并进行精美包装。宁洋风鸭具有金黄色泽、味美香醇，且具有健胃宜脾的功效，被誉为闽西美食中的瑰宝。

制作风鸭的原料和步骤如下：

• 原料：净鸭1只（重约2000克），姜10克，精盐50克，绍酒20克，花椒10克，香油10克，葱段20克，白酒10克。
• 制作方法：
1. 将鸭子清洗干净，用精盐、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒进行腌制，腌制时间为4至5天。
2. 腌制好的鸭子用长度约15厘米的秫秸棍插入肛门，挂起放在阴凉通风的地方晾干。
3. 晾干后的鸭子放入坛子中，加入白酒，盖好坛盖，焖约12小时后取出，放在盘中蒸2至4小时，蒸熟后取出，切成骨牌状，装盘即可食用。

在腌制风鸭的过程中，每天需要用手搓揉一遍，翻动鸭子。在蒸风鸭的过程中，要根据鸭子的大小，掌握好蒸制的时间。

风鸭怎么烧好吃

加入干蘑菇等炖着吃味道很好。

风干鸭子怎么做好吃

用料 鸭子半只（大概800克） 生姜高度白酒五香粉盐白糖25克 麦芽糖20克 卤水风干鸭子的做法 1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了3.加入1小碗清水4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色7.用热油淋熟的鸭子8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了拓展资料：风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖，放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成。参考链接：网络百科：风干鸭子

龙岩风鸭怎么吃

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咸鸭怎么做好吃

展开全部首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。 蒸是简单易做的。 咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。 如鸭盐较重，可多浸泡一会。 煮粥： 鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出。 把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。 红烧： 鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。 干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。 锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。 放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。其它吃法也多，上述中，易做些。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿。

洋鸭怎样炖好吃

食材：洋鸭一只、老姜、鸡精、黄酒、盐。1. 洋鸭切块。2. 倒入开水里焯一下捞取备用。3. 放在冷水里冲洗备用。4. 锅里热油，下老姜爆炒。5. 倒入冲洗好的洋鸭块翻炒，加黄酒闷一下。6. 换高压锅以蒸汽时间算20分钟关火。打开盖再调鸡精，盐即可。洋鸭洋鸭，中药名。为鸭科动物麝鸭（Cairina moschata Linnaeus）的肉。我国已有引入，现南方各省，如浙江、福建、湖南、广东、广西、台湾等地，均有饲养。具有补肾、缩尿，益气之功效。常用于肾虚阳痿，腰膝无力，小儿遗尿，痿管脓水不止。形态特征体较健壮，肉肥。头大颈短，全身呈长椭圆形。嘴黄色，基部和眼圈周围生有红色肉瘤，以雄者为发达。全身羽毛丰满，华丽且有光泽，色纯白或纯黑，间有杂彩或白色黑顶者。翼矫健，长达及尾，能飞翔。胸部平坦，宽阔。尾部瘦长。尾羽长，且向上微微翘起。腿高，且与脚、蹼均呈黄色。生长环境喜生活于水滨，性驯。食蔬菜、青草及鱼、虾、田螺、蚯蚓等。原产于中美和南美。我国已有引入，现南方各省，如浙江、福建、湖南、广东、广西、台湾等地，均有饲养。

风干的咸鸭怎么吃

准备材料：咸鸭一块，豆干四个豆干蒸咸鸭的做法：1、拿出准备的材料干子4个，咸鸭一小块，全部洗干净之后放在案板上。2、把四块干子全部都切成条，你喜欢切成方块也可以，放在准摆好的盆子里。3、把一整块鸭子也切块，块最好和豆干的形状一致，然后把鸭子全都铺到干子的上面。4、接下里就可以把碗起来，拿到锅里，摆在事先准备好的蒸屉上，然后直接蒸就可以了。5、十几二十分钟左右后，打开锅，好了就可以端出来了，香喷喷的豆干蒸咸鸭就做好了。