南平地瓜糕是一道南平特色小吃，非常受欢迎。地瓜糕的制作过程非常简单，需要将地瓜去皮切片，然后蒸熟。蒸煮时要注意不要加水，保持干蒸的状态。接下来将蒸熟的地瓜压成泥状。

制作地瓜糕的原料包括糯米粉（也可以使用元宵粉）、玉米粉和糖。将这些粉类和糖混合到地瓜泥中，制成面糊。然后将面糊捏成饼状，用油炸制成地瓜糕。炸制时有一个秘诀，就是使用热锅冷油，以低温炸制。当感觉油倒下去后，刚开始冒烟，就可以开始炸制了。

炸好的地瓜糕可以装盘，等冷却后，也可以再次放入锅中蒸煮一下，这样口感也会更好。地瓜糕的口感非常不错，是一道让人垂涎欲滴的美食。

地瓜饼怎么做最简单？

气糕　　取生地瓜切片晒干后磨成的面粉若干装盆，边均匀地喷上细水，边摇动盆里的面粉使之成为比小米粒还小的微粒，锅添水放蒸屉铺玉米叶，将地瓜面微粒放进粗眼筛罗对准玉米叶摇，这时玉米叶上会铺了层松软的微粒，厚度掌握在两寸左右，盖锅烧10分钟停火，一分钟后揭锅盖（时间长了锅盖聚集的蒸汽滴在面上气糕就不松软，成粘饼了。）成了，吃气糕吧，不过最好做一碗泡好的干地瓜叶加晒干的小海蜒鱼做的汤，吃两口气糕得喝一口汤，否则会噎着。　　=========================================　　地瓜面条　　1，地瓜面粉和小麦粉以5比一的配量，加水和成面团，点火用油、葱烹锅，加切好的时令蔬菜稍炒，最好用茼蒿加虾皮。添水烧至开锅。把特用的擦子（铁片打上筷子粗的洞）架在锅上，拿面团在擦子上反复擦，这时擦子下会出现一股股粗面条落到锅里。烧开锅装盆。这是胶东民间传统食品：老雁撅。（名虽不雅观但很形象）2，用上述面团放在面板上用杆杖杆成面条厚薄的饼，然后切成宽面条状、三寸长，上屉蒸8分钟。另点火，油葱、菜水烧开，做成面条卤，浇在地瓜面条上。　　=========================================　　地瓜面贴饼子　　取适量的地瓜面粉加水和成面团，铁锅添水烧开，取一小团面拍成饼状贴在锅边上。盖锅烧十分钟。　　=========================================　　地瓜面烫面包子　　地瓜面、小麦面，5比2配量，开水烫面，用肉、蔬菜、虾皮加调料和衔，包成包子上锅蒸十分钟。　　=========================================　　地瓜面花卷　　一团小麦面粉发好的面团，一块地瓜面粉发好的面团，分别用杆杖杆成薄饼状，把两种面饼叠一起卷成长卷，切成馒头状，上锅蒸15分钟起锅，可以看到一层白，一层黑，微甜，好看又好吃。　　=========================================　　地瓜发面饼　　地瓜面发面，杆成薄饼状，上锅慢火烙熟。　　=========================================　　地瓜块饼　　生地瓜切成花生米大的块，加少许小麦面粉和水调成厚糊状，锅烧热加油，舀一饭勺地瓜块糊在油里摊成饭勺大的饼，上下翻动慢火煎至熟。　　=========================================　　拔丝地瓜　　做法：地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉 放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块就表明炸熟了 取出沥油待用　　另外用一个平底锅，倒上少许油 加白糖 少许水 这里就是关键了 加几勺麦芽糖进去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷转动，等糖都溶化 开始变深色。可以少许拉出一点丝来 就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下 均匀的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了。　　粘上糖浆以后，立刻放入冰水里面，再拿出来撒芝麻，效果会更好。而且也不会几块粘在一起，吃的时候也相对地干净和方便。　　=================================　　地瓜粥　　材料　　地 瓜 （ 蕃 薯 ） 1 条 米 6 碗 水 16 碗　　做法　　米 洗 乾 净 ， 地 瓜 去 皮 ， 切 块 ， 在劲 速 煲 中 加 入 水 ， 用 中 火 煮 滚 至 唧 唧 声 时 ， 改 小 火 计 时 8 分 钟 ， 熄 火 后 ，待 安 全 棒 降 下 即 可 。　　============================================　　地瓜球(芝麻球)　　材料及作法:　　1. 地瓜110g蒸熟, 趁热压成泥, 加入糖135g(100克亦可)及糯米粉200g地瓜粉25g和匀加水110g调成团.(可先将糖加入水里溶化).　　2. 分割包入豆沙馅90g, 搓成球, 封口要捏紧(不然炸时会爆开). 再滚上少许芝麻.　　3. 以低温(150~160℃)油炸, 快好时以铲子轻压三四次, 待地瓜球涨大即可　　补充：窗子试做过一次(2001/03/08)，因为所用的地瓜很甜，所以糖只用100克，甜度则刚好。

谁知道地瓜饼怎么做的，市场上卖的油炸的地瓜糕……急急？

1. 地瓜洗干净,切成厚片，上蒸锅蒸熟。2. 趁热用勺子压成地瓜泥。3. 放入面粉和白砂糖，和成面团。根据地瓜的水分大小来添加面粉。4. 将面团分成若干面剂。我随意的用筷子画出表情。上面的颜色是要用来做饺子榨的蔬菜汁，觉得好玩就涂上了些。5. 热锅放少许油，烧热，放入地瓜饼坯。6. 煎至一面金黄翻面。7. 第二锅，同样的方法，不同的表情。8. 同样，一面煎至金黄翻面，即成。可以到网络经验搜索。

地瓜的吃法？

红薯发糕　　取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。　　红薯葱饼　　将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。　　红薯烧饼　　用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。　　红薯丁汤　　红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。

地瓜的吃法?

生吃

地瓜怎么吃。

做法很多，简单说几个吃法吧　　1.炸薯条 2.烤地瓜 3.地瓜粥 4.地瓜汤 5.地瓜糕 6.地瓜粉圆 7.地瓜冰 8.地瓜鲁味 9.地瓜香精 10.地瓜茶 11.地瓜糖　　拨丝地瓜　　1、首先将红瓤白薯削皮，后切成滚刀块备用（一斤左右）。　　2、锅中放干净的油能末过白薯即可，大火烧热（先放一小块儿白薯试试油温，白薯放入后能有油炸的气泡即可）将全部白薯放入。　　3、用勺子不停搅拌，2分钟后改中火，炸至外皮金黄皮较硬，（这个环节很重要，别炸糊了）捞出，放在一个干净的盘里备用，油倒出后，从新放入一羹匙新油。　　4、取超市买的绵白糖3-4两导入锅中，用小火加热并不停搅拌，待糖全部熔化，变成黄颜色时（很关键），将白薯倒入，不停翻动把糖裹匀（很关键），导入刚盛炸白薯的盘中，准备好一碗凉白开水即可　　橙汁煎地瓜的做法　　配料: 地瓜200克、鸡蛋1个　　浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。　　操作: .地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用。　　2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用。　　3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开，用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。　　地瓜糕制作方法　　原料 地瓜泥 500g 糯米粉(元宵粉) 250g 玉米粉 80g 糖 80g　　做法　　1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸再把地瓜压成泥　　2、把粉和糖合入地瓜泥　　3、把面糊捏成饼状　　4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯　　5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦　　地瓜做法　　第一种小吃，是用麦芽糖熬制的蜜薯。麦芽糖是一营养丰富的食品，甜度适中，香味浓。把地瓜洗干净后去皮，切块，用一口干净的小锅放麦芽糖溶后放地瓜块，小火慢慢熬制，时间越长，地瓜越有咬劲，而且也不会很甜腻。　　另一种是油炸食品，用糯米粉做的地瓜饼。材料有水磨糯米粉、蒜叶和地瓜。地瓜洗干净去皮切小块，用微波炉叮熟后取勺子压碎，放糯米粉和切碎的蒜叶（放点盐）和粉团。然后做成一饼状，放进锅里油炸熟即可（中小火）。此小吃比较油腻，热量高，但吃起来很香软，有蒜香味也有地瓜的清甜味。　　蜜糖地瓜　　配料：地瓜 1斤　　果糖(或蜂蜜) 3大匙　　制作方法：(1)地瓜洗净去皮后，再次洗净沥乾，切成约0.7公分厚片备用。　　(2)将烤架刷净后，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至约半熟后，再一一翻面继续烤，以竹签尖处叉入地瓜，来查看是否熟透，地瓜质地须松透，而且外表略乾，也可以烤至表皮呈现金黄色状，再盛入盘中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。　　蒸熟的地瓜糕须完全放凉，才可从模型中倒出切块食用。　　地瓜包　　原料：　　醇香、柔软、嫩滑的地瓜包，是客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。　　地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作，而蕨类植物只有火烧山之后才能生长，虽然质量高，却数量少，远远无法满足人们生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故称地瓜皮。　　地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，而后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。　　鲜肉地瓜汤圆　　汤圆材料：　　猪绞肉 地瓜 糯米粉　　肉馅调料：　　胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋　　汤头配料：　　韭菜 香菇 猪肉 红萝卜 虾米 蒜头 茼蒿　　做法：　　1.韭菜 香菇 猪肉 红萝卜切丝，蒜头拍碎，虾米洗净，茼蒿洗净　　2.锅热放入蒜及虾米爆香　　3.发出香味后加入肉丝翻炒至微白再加入香菇及红萝卜　　4.等肉快熟时才加入韭菜及胡椒粉、盐调味，快速翻炒即可起锅，备用　　1.绞肉加上胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋搅拌至起胶有黏性 (如果肉的量较少则蛋只用半颗，否则肉馅会太湿)　　2.地瓜煮熟押泥　　3.趁热加入糯米粉和成面团，地瓜泥和糯米粉比例约为1:2　　(我没实际的量大约抓个量，水加的很少约2~3汤匙)　　4.取一面团用手押成内厚外薄的小钵状再放入肉馅　　1.再把肉馅包起来搓成圆形，备用　　2.水滚放入汤圆煮熟捞起，捞起放著时要有点水唷!不然等会就粘在一起 (为了拍照我先煮四个，晚饭时才全煮:)　　3.再用另一个锅中加入适量水，水滚后加盐调味，并把刚刚炒好的配料及茼蒿加入煮滚　　4.最后才把汤圆放入即可　　小小米桶的贴心建议：　　◎和面团时要趁热唷!而且先不要加水，直接地瓜泥及糯米粉和面团　　等觉得干时才逐次少量的加水，反正就是边揉边视情况加水　　◎如果不想那麼麻烦，可以一锅水煮熟汤圆后，直接加入炒好的配料，只是这样汤会比较浊，没那麼清:)　　◎汤头配料是客家汤圆的煮法唷！所以也可用於白汤圆　　◎我觉得胡椒粉多点比较好吃　　◎配料可以随喜搭配唷　　地瓜蒸饭　　原料：　　地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗　　做法：　　1 地瓜去皮洗净，切成细丝备用。　　2 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。　　地瓜圆　　材料:　　地瓜　　地瓜粉　　砂糖 (Brown Sugar)　　比例 ： 地瓜 : 地瓜粉 : 糖 = 2 : 2 : 1 (喜欢吃甜一点的就多放点糖~)　　做法:　　1.把地瓜削皮 切块 放入电锅里蒸熟 蒸软　　2.蒸好后拿出来压成 地瓜泥 如果太乾的话可以和点水 但是不可以太多　　3.把地瓜泥跟地瓜粉和糖均匀搅拌 揉成面团 (面团要会 站立 才算成功)　　4.之后捏一小块面团揉成圆子，或是将面团分成几个相同份量的小面团 并将小面团搓成长条 在用刀子切块　　5.热一锅水 等水磙后 把要食用的数量丢下去煮　　6.等圆子浮上来以后 用网子捞起来 过冰水这样圆子才会Q !!　　小窍门：基本上 吃多少 就煮多少 不要贪心 因为把煮过的圆子冰进冰箱里的话圆子会乾掉 硬掉　　*　　如果做太多的圆子 可以把还未煮的冰到冷冻库 以后还可以吃 要吃的时候直接下热水 不必退冰 (最后一句好像是多此一举喔… =.=|||) 而且冷冻的时候要分开 要不然圆子会粘在一起~　　*　　地瓜跟粉的比例最好是1比1 如果粉太少的话圆子会太软 粉太多的话圆子会太硬　　*　　圆子可以配甜汤或是直接淋糖水吃 (后者的好像不太健康喔…)　　*　　想做芋圆 绿豆圆 或红豆圆都可以用同样的方法 ^^　　咖哩地瓜杂烩　　材料：地瓜半斤、红萝卜四两、青椒二个、小黄瓜、香菇丝一大匙、咖哩粉两大匙、太白粉两大匙、盐、糖适量。　　做法：　　1.将地瓜、红萝卜、青椒、小黄瓜分别切小块。　　2.将香菇丝爆香，再加入红萝卜热炒至半熟后，加入地瓜，再加适量水，加盖闷煮十分钟，最后加入青椒、小黄瓜，直至全部煮熟为止。　　3.加入适当盐、糖及咖哩粉，味道浓淡随个人喜好　　调整，起锅前加入适量太白粉勾芡即可。　　地瓜饼　　材料：　　地瓜 60克　　地瓜粉 150克　　竹盐 1/2小匙　　做法：　　1地瓜表面洗净后，放进电锅中蒸至熟软。　　2将地瓜从电锅取出放於大碗中，去皮后用大汤匙捣成泥。　　3在大碗中加入地瓜粉、竹盐，混匀成面团。　　4把面团分别搓揉成直径约5公分大的圆球，并用杆面棍压整成圆饼状。　　5平底锅以小火热锅，将圆饼放进锅中，至两面呈金黄色即可起锅。　　附注：地瓜若要连皮吃，须挑选有机无农药的地瓜。

地瓜饼都有哪些做法？告诉我

材料:地瓜，白砂糖，低筋面粉，糯米粉做法:1.先用高压锅将地瓜压软。 2.将压软的地瓜跟白砂糖一起搅烂。 3.按1:3加入低筋面粉和糯米粉。 4.捏成小扁面饼，备用。 5.平底锅中倒入少量油，小火将小面饼煎至两面金黄即可。 夏天的时候，配冰凉的绿豆汤一起吃，美妙滋味简直难以形容~~~