猪血扁是一种特色扁豆，在中国上海产地广泛。它的质地脆嫩，味道香糯，煮熟后容易酥软。与其他扁豆相比，猪血扁有两个显著的特点和用途。

猪血扁的成熟时间较晚，在夏末和秋初的四个月期间都是收获的时候。这使得它可以赶上国庆节和秋季菜市上市的时机。在其他扁豆的收获期已经过去，猪血扁仍然可以供应，因此备受瞩目。

一般的扁豆如果过于嫩的话，在子粒未成熟时炒来食用，只能尝到荚皮的味道。而等到子粒充分饱满后再食用时，它的荚已经变得纤维化，很难咀嚼。猪血扁在子粒饱满的同时，荚仍然保持着嫩度，因此可以炒制食用。这使得猪血扁既适合清炒素菜，也可以和肉类一起煮成荤菜。

红烧猪血菠菜的做法，红烧猪血菠菜怎么做好吃

红烧猪血菠菜的做法步骤11.猪血切成块状红烧猪血菠菜的做法步骤22.用水焯下红烧猪血菠菜的做法步骤33.加点料酒去腥红烧猪血菠菜的做法步骤44.准备葱姜蒜红烧猪血菠菜的做法步骤55.锅里放油，加入葱姜蒜炒香！红烧猪血菠菜的做法步骤66.加入盐和生抽，炒几分钟红烧猪血菠菜的做法步骤77.加入菠菜，炒好出锅！

猪血娃娃菜怎么做好吃

猪血 1块娃娃菜 350克葱 1根盐 适量植物油 少许制作方法准备时间：5分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：20分钟 猪血切成小方块。娃娃菜洗净后切成丝。葱切葱花。烧开水，放点油，然后放猪血，猪血煮熟以后，放入娃娃菜，娃娃菜煮得绵软后，撒葱花和盐，搅匀即可。

扁粉菜高汤的熬制方法

扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤。

在哪里可以学到正宗的扁粉菜的做法

网上或者培训机构都可以。　　做法：　　1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。　　2，葱切段，姜切片　　3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。　　4，豆腐和猪血切小薄片　　5，小白菜洗净后焯一下水。　　6，扁粉条提前泡软。　　7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。　　8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。　　9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。　　10，再下入豆腐和猪血煮熟。　　11，最后加入小白菜即可。　　12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油即可。

扁粉菜是什么？原料有什么？大概怎么做呢？

扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。制作方法扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，大多是以大锅菜、扁粉条为主要原料。首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。此处要特别提出一点，扁粉条在下锅之前应先用高汤泡制4~6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。制作材料扁粉条通常使用红薯粉条，红薯粉条具有久煮不烂、清香可口的特点，适合扁粉菜制作环境。这里要提一点，由于纯正的红薯粉条价格比较贵，所以一些不良商贩为了让红薯粉条更加耐煮，会在粉条中添加食用胶等一些食物添加剂，导致不好消化，所以有一句笑谈：一碗扁粉菜，一天都不饿。猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温。豆腐一般采用石膏豆腐。蔬菜通常使用时令青菜，主要是小白菜以及油菜。高汤即大骨汤。制作步骤步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水步骤二：起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫步骤三：压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟步骤四：煮好的骨头汤备用步骤五：扁粉条用水泡软步骤六：取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟步骤七：豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净步骤八：把扁粉下入锅中煮开步骤九：把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟步骤十：最后下入一点青菜，即可关火步骤十一：吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用

求～正宗扁粉菜做法？

安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一。每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他们会经常去排档吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火爆。 　　扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。 　　吃扁粉菜要注意以下几点： 　　１．扁粉菜是用大油做的东东，喜好清淡的人慎食。 　　２．不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油，很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。 　　３．吃扁粉菜的诀窍是多要青菜和猪血，因为只有科学的饮食才有健康的体魄，这样肥而不腻的配合多精妙。 　　４．吃完扁粉菜后最好多喝水，避免喝碳酸性饮料，尽量喝温开水