干烧鱼是一道汉族名肴，以其红亮的色泽、咸鲜辣香的味道和甜中带一丝回甜的口感而闻名于世，这道菜是鱼类菜肴中的佼佼者，首先将鱼进行初步加工，然后在鱼的两面上切上双十字花刀，再将其放入油锅中炸至两面发硬，接着，在另一个锅里下底油，加入各种调料稍微…