碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作碗仔翅。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。

一些小贩还会出售碗仔翅拌通心粉，以增加裹腹感，但这种吃法近年已渐渐式微。

在香港，街头卖的碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成。虽然碗仔翅仍然很受欢迎，但大多数人只视其为废品食品，过去很少有人会在家里做这种食品。

随着香港生活质量的提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，在90年代后也开始在一些酒楼出售。除了肉丝的分量增加外，亦会加入香菇丝、蛋花、金华火腿、猪皮、鱼肚等食材。

碗仔翅的做法，碗仔翅怎么做好吃，碗仔翅的家常

“碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。
在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。
吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。
现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。
”食材明细鸡肉适量粉丝适量干香菇适量鸡蛋适量淀粉适量盐适量生抽适量麻油适量胡椒粉适量味精适量香港美味小吃——碗仔翅的做法步骤1香菇温水泡发，切丝。
粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段。
淀粉用凉水调成芡汁。
2大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝3煮锅中倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀4沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。
加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。
5盛入碗里6比想象中美味十分哦！7尝过才发现它绝有的味道！小窍门1.鸡肉用撕的口感才会好，不要用切的。
而且要等鸡肉冷了才好撕哦！2.粉丝最好剪得比鱼翅稍长，短了易煮烂，长了就不像了哦。
别煮太久，粉丝易烂，可稍硬一点，就比较像了~3.要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。
使用的厨具：煮锅 (本文转自 品略个人图书馆 http://www.pinlue.com/，转载请注明)

港式碗仔翅的家常做法大全怎么做好

港式碗仔翅的家常做法主料鸡胸肉3块鸡蛋2～4个干香菇5～6片干木耳3片史云生清鸡汤一瓶粉丝50g辅料水适量栗粉3大匙水6大匙老抽2大匙油少许盐6克步骤1.准备好材料2.浸泡干木耳、粉丝、干香菇3.泡成酱紫（这样子）就不错了◑▂◑，香菇要多泡一会儿，因为它比较硬。
4.香菇去蒂切片5.泡好的木耳洗净 切丝、切细条6.粉丝切段，和切碎的木耳丝、香菇片一起泡一下，洗净7.洗乾净锅和蒸架，放入水，洗乾净鸡胸肉，放上去用大火蒸，蒸熟为止。
8.蒸熟的肉过凉水，洗净双手将它撕丝， 为了加快速度，可以用手捏碎鸡肉再撕9.打碎，打散10.煮滚刚刚蒸鸡肉的上汤，放入 史云生和上汤完美融合，煮滚它！然後放入鸡蛋液，搅匀。
再放入鸡丝11.放入粉丝、木耳、香菇12.粟粉3大匙，水6大匙，搅匀加入13.老抽两匙，加入搅拌14.煮好了，淡可以放盐

碗仔翅有几种做法？怎么做好吃

材料：粉丝(40克=1-1/2安士)、瘦肉(75克=3安士)、冬菇(5只)、姜(1片)汤料：水(4杯)、鸡粉、糖、盐、生粉、老抽、麻油(各1茶匙)芡汁：马蹄粉(2汤匙)、水(4汤匙)、拌食：胡椒粉(适量)、浙醋(适量)做法：1>粉丝泡软剪碎，沥干。
2>瘦肉煮熟拆成细丝，冬菇泡软切丝。
3>用一汤匙油起锅，爆香姜片起掉不要：洒酒加入汤料煮滚。
4>将所有材料放入汤料内，煮滚勾马蹄芡，推稠即可，同胡椒粉及浙醋同上。
另外：勾芡时要小火，否则马蹄粉会和粉丝黏成一团。

澳门碗仔翅的制作方法

零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。
吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。
现在的碗仔翅以粉丝做主料，已经没有鱼翅的成分，但风味依然不容错过。

碗仔翅的家常做法大全怎么做好吃视频

碗仔翅的做法1.准备：香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝2.煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段3.再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀4.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散5.淋入麻油，老抽即可

碗仔翅的配方

加香油味道会好点

料足