麻丸是福建莆田的一种精美的汉族甜点小吃，它的制作原料主要包括猪后腿精肉、尾梨、硼砂、胡椒和姜汁等佐料。首先将猪后腿精肉去筋去油后锤打成浆状，然后加入尾梨、硼砂、胡椒和姜汁等佐料，用汤匙将浆状料刮成小圆珠形状，然后放入热水中烫熟。食用时，可以加入清骨汤，这道菜在仙游地区非常有名，是饭后的美味佳肴。

麻丸的制作方法与煎粄类似，只是在制作米团的过程中添加了芝麻，将其制成小丸子。然后将小丸子表面粘上一层芝麻，下油锅煎炸，最终制成约半个拳头大小的粄子。相较于其他地方的煎粄和薯包，麻丸的个头要大得多。

麻丸的制作过程需要注意火候，火候不足会导致麻丸变得很硬，甚至酥脆。因此，一旦麻丸炸熟即可起锅，这样制作出来的麻丸非常软。人们习惯称之为麻丸，每个麻丸的售价为五角钱。由于其中含有糖水，所以味道很甜。麻丸的外层还有一层芝麻，因此具有浓郁的芝麻香味。麻丸个头圆圆的，咬上去却软绵绵的，一口咬下去，麻丸由圆圆的鼓鼓的丰满状态变得扁扁的，糯米的弹性和韧性在这里表现得非常好。这种甜香软韧的口感不会令人感到腻人，食之滋味一流，只是多吃会导致上火。

怎样才能炸出空心麻圆？

空心芝麻球 材料:白糖100克，糯米粉200克，白芝麻做法:1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了.)2.搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可.小诀窍:秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心.变化:也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油!空心金堆材料:原材料糯米粉………………………250克白芝麻………………………100克白糖…………………………100克做法:1、糯米放入盆中，加入白糖拌匀；2、加入125克水；3、用手搓拌均匀；4、和成光滑的面团；5、将面团取出，搓成长条；6、切成25克一个的面剂；7、搓成圆球形；8、均匀沾裹上白芝麻；9、放入烧热的油锅中；10、炸至浮起、外表金黄色即可。特别提示炸时要用勺将面球压下去，待浮起时再轻压一次。

空心大麻圆做法

空心大麻圆做法白糖50g、糯米粉150g、芝麻适量、植物油适量。做法1、准备好原材料。2、将白糖放入开水里，搅拌至融化。3、将糖水倒入糯米粉里。4、揉成干湿合适的糯米面团。5、搓成十六个糯米粉丸子。6、沾上少许水，均匀裹上芝麻。7、用手捏捏，使芝麻稳稳地沾在糯米面团上。8、锅里放入植物油，烧到六成热，放入做好的糯米丸子。9、改小火，定型后就用锅铲按压，等膨胀后再次按压。10、直到变成空心的鼓鼓的，开大火快速炸一下出锅。

麻圆怎么样炸空心

炸麻圆的制作材料： 糯米粉300克，白糖200克，熟鸡油35克，蜜玫瑰花末50克，芝麻、色拉油备适量。 油炸麻圆的介绍： 川北名小吃。常配以豆浆、牛奶食用可作早餐，同时也出现于筵席中，宜冬季食用。 油炸麻圆的特色： 外酥内嫩，香甜可口。 教您油炸麻圆怎么做，如何做油炸麻圆 1.将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅。 2.糯米粉加适量清水揉搓成团，分成12等份，分别压成扁圆，包入糖馅，搓成圆球形，裹上芝麻。 3.将色拉油入锅烧至五成热时。投入麻圆，用平铲不断从锅底向上推动，炸至麻圆浮起、外表微带金黄时，捞起沥干油，盛入盘掸饥侧渴乇韭岔血唱摩内即成。 油炸麻圆的制作要领： 将芝麻要紧紧地粘裹在糯米团上。

空心大麻球做法

原料： 三象糯米粉500克（泰国产），泡打粉20克，食粉（香港产食用小苏打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。 制法： 1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。 2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。 3、从面团上取300克面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压，压制时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。 特点： 酥脆香甜，成品形如篮球。 技术关键： 1、下锅时的油温必须控制在120℃，如高于个温度，表皮会迅速结牢，就发不起来了，如果低于这个温度，在用马勺压的过程中球皮会破，而且芝麻可能一颗都粘不住。 2、压炸时不能太用力，否则压破后容易把油溅到身上。 3、如果在压的过程中有破了的洞，就把这个洞翻到最下面，同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞。

空心大麻球的配方及做法

糯米粉1斤，泡打粉20克，，白糖4两、白芝麻1斤，水3.5两，食粉（小苏打粉）3克制法：1、水加糯米粉6两和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。3、从面团上取5两面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压，压制时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。

空心麻园怎么做

主料：糯米粉辅料：白糖，泡打粉，芝麻步骤：1、白糖加开水稀释。2、加入泡打粉，搅拌均匀。3、加入糯米粉，揉成光滑的面团。4、取适量面团，搓圆。5、蘸一层清水，裹一层芝麻。6、油热到四成后，下入锅中小火炸。7、用铲子反复按压麻团。8、炸至金黄，全部漂浮起来即可。9、空心麻团成品图