卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，已有近百年的历史，被誉为全国三大名鸡之一。这道美食以其个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名。制作方法是将1000克以上的卓资山嫩母鸡治净后，放入锅中添加水、花椒、大料、干姜、食姜、茄香、桂皮、丁香、荜拨、山柰、砂仁等香料煮至鸡半熟，取出后放入熏锅，再加入木屑和糖浆进行熏制，直至色泽透红、油光发亮、肉熟骨离。

卓资山熏鸡的生产和加工源远流长，可以追溯到一百多年前。早在上世纪初，这片地区的鸡就因其个大肉嫩而开始被加工成卤鸡进行销售。当时，卓资山镇只有三四家家庭在加工卤鸡，主要销售给周边的村镇和平绥铁路上的客运列车。但是，由于卤鸡的工艺简单，味道普通，并没有什么名气。

直到后来，一种与卤鸡完全不同的熏鸡在市场上出现，通过一番竞争，逐渐取得了优势，卤鸡渐渐退出了市场。在当时的各个熏鸡作坊中，来自天津的瑞喜宽师傅制作的熏鸡名气最大，销量最佳。早在20世纪30年代初，河北宣化的李珍师傅在卓资山镇开设了第一家熏鸡铺。他们结合了河北定县的熏鸡和卓资山镇的卤鸡制作特点，经过长时间的摸索，创造出了卓资山熏鸡独特的制作工艺，其特点是色泽红润、酥嫩、鲜美，色、香、味俱佳。

制作方法包括以下几个步骤：

• 选料：选择卓资县及周边地区产的健康无病的鸡作为原料，重量要求在1千克以上。
• 宰剖：将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛，再开膛、去内脏、洗净，然后放入清水中浸漂2～3小时，捞出沥水。
• 整型：将鸡爪窝腹内，鸡翅别好，鸡头盘上。
• 卤煮：将鸡爪摆入锅中，将调料装入纱袋中放入锅中，加入老汤，大火烧沸后煮0.5小时，然后改小火焖煮2小时（老鸡则需煮沸1小时，焖煮3小时），即可出锅。
• 熏制：将熏锅烧热，加入适量白糖和锯末，将煮熟的鸡放在铁箅上，盖上锅盖熏烤约2～3分钟（每次熏制10～20只鸡）。
• 涂油：将熏好的鸡涂上鸡油或香油，即可进行包装销售。

呼市哪里的熏鸡比较地道？听说卓资山熏鸡不错，但是不知道哪家的好。

听说四季六路有家店，味道不错，建议试试。

西安地区有内蒙古特色的餐厅吗？

西安李家村秋林公司有内蒙古卓资山熏鸡，很正宗。

卓资山最有名的吃食？

熏鸡。它是卓资山的特色美食，熏鸡通过老汤慢煮，木炭烟熏制成，味香色美。

卓资山熏鸡的正宗做法

1.选料：选用该县和邻近旗县所产之鸡为原料，要求健康无病，只重在1千克以上。2.宰剖：选将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净，然后入清水中浸漂2～3小时，捞出沥水。3.整型：将鸡爪窝腹内，鸡翅别好，鸡头盘上。4.卤煮：将鸡爪摆于锅内，把调料装纱袋内放锅中，对上老汤，用大火将锅烧沸，煮0.5小时后改小火焖煮2小时(老鸡则沸煮1小时，焖煮3小时)，即可出锅。5.熏制：将熏锅烧热，放入适量白糖和锯末，放上铁箅子，将煮熟之鸡放在铁箅上，加盖熏烤约2～3分钟(每次熏制10～20只鸡)即可。

内蒙古的最好吃的是什么啊 ？

烤全羊

请问在成都哪里能买到正宗的宜宾芽菜？

超市里 和菜市场 都可以买到正宗的 不过是袋装的哈 成都没有散装卖 祝你好运