蒜蓉茄子是一道常见的家常菜，口感辛香浓郁，松软肉嫩，老少皆宜。除了美味，蒜蓉茄子还有杀菌消毒的功效。

茄子作为主要配料，具有多种营养价值。茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞之间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性和渗透性，有助于保护心血管的正常功能。茄子还能防治坏血病并促进伤口愈合。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子还具有清退癌热的作用。最后，茄子含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，经常食用茄子有助于保持血液中胆固醇水平不增高，延缓人体衰老。

香菜作为配料也有独特的功效。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气可以祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加入香菜，不仅能增加味道，还能起到祛腥膻的作用。香菜提取液具有发汗清热透疹的功能，其特殊香味可以刺激汗腺分泌，促使机体发汗和透疹。香菜还具有和胃调中的作用，因为其辛香升散的特点可以促进胃肠蠕动，开胃醒脾。

制作蒜蓉茄子的主料包括约500克茄子、约150克瘦猪肉和约100克鱼肉，还需要2茶匙蒜蓉、1汤匙芹菜粒和1茶匙生粉。配料包括盐、生粉、水、油、胡椒粉、上汤、老抽、糖和盐。

具体做法如下：

1. 将茄子去皮切成粗丝，泡油后沥干。
2. 将瘦肉切成细丝，加入腌味料（盐和生粉），腌制约15分钟；将鱼肉切成丝，加入腌味料（生粉、水和胡椒粉），泡油后沥干。
3. 用1汤匙热油将瘦肉炒熟，加入蒜蓉和芹菜粒炒香，然后放入茄子和鱼肉，倒入调味料煮沸。
4. 将生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子中，炒至汁液变稠，趁热上碟即可。

通过以上步骤，就可以制作出美味的蒜蓉茄子。

蒜蓉清蒸茄子怎么做好吃，蒜蓉清蒸茄子的家常做法

蒜蓉清蒸茄子主料：茄子 (400克) 蒜蓉 (100克)辅料：厨具、蒸锅准备所需食材。长茄子从中切开撒盐少许，腌制约15分钟。蒜蓉50克炸至金黄，加另外50克生蒜蓉、味极鲜、味精和湿淀粉拌匀。抹上拌好的蒜蓉汁，上锅蒸约8分钟，出锅厚淋香油即成。

蒜茄子的制作方法

材料茄子6根，香菜1两，蒜1头半，青椒一个，葱一小段，辣椒油4-6勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2-3勺，味精1勺 做法1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。 2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。 3.加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。 4.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。 5.把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃 6.如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了 材料茄子，蒜，盐 做法 1.茄子洗干净 2.上笼屉蒸熟 3.剥蒜，捣成泥，里面放少许盐 4.茄子从中间撕开，夹上蒜泥 5.取一大碗，碗底洒盐，把夹好蒜泥的茄子一层层码上去，每层都洒盐 6.把剩下的蒜泥抹到茄子最上面，然后用保鲜膜把大碗封好，放到冰箱里，放一个晚上就可以吃了! 材料茄子、大蒜、香菜、盐。 做法把茄子洗干净后从中间切开，注意切的时候最好切匀了，不要一半很厚一半很薄。 下一步就是上锅蒸，蒸的时间千万不能太长，只要看着茄子变了颜色，用筷子扎一下，感觉不那么硬了就可以了，当然也不要太生了。然后把茄子拿出来晾凉，千万不能图省事温的时候就做，那样茄子特别容易酸，当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。 把蒜捣成泥，捣蒜的过程中要在蒜里加盐（这是诀窍），这样蒜不容易蹦的哪儿都是，还特别容易捣烂。 把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中间再放上一些香菜，蒜的量根据自己的喜好，喜欢辣的可以多放一些，不惜欢辣的少放一些。把茄子合好，摆在你要存放茄子的容器中，上边再撒上一些盐和香菜。 最后用盖子把容器盖好，如果房间里温度不高最好在室温中放一宿，然后放到冰箱里，吃的时候随时取就可以了。

的做法，蒜泥长茄子怎么做好吃，蒜泥长茄子的家常做法

主料长茄子2根大蒜一头辅料油适量咸菜一把步骤1.长茄子洗净；2.上锅蒸15分钟；3.不要蒸的太烂，蒸好后晾凉，挤一下水分；4.咸菜碎，蒜蓉加盐，拌匀；5.茄子从中间剖开；6.填入蒜泥；7.将另一半合上，表面撒些盐；8.两小时后，就可以吃，吃时切段。小贴士做好的蒜泥茄子可以放入保鲜盒冷藏保存，随吃随取。

东北 蒜茄子怎么做？

原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐5克。　　步骤：1. 茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟)，晾凉待用；2. 大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；3. 两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

蒜蓉茄子怎么做

楼主你好步骤：1.备好材料：茄子和大蒜。2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。5.将酱汁淋到茄子上。6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。8.来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。小贴士1．茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。2．用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。3．春天的新蒜很嫩拍一下即可。

蒜泥茄子的做法，麻汁蒜泥茄子怎么做好吃

展开全部1. 茄子切块，上锅蒸透。2. 麻汁加适量水、盐，顺时针搅拌。大半碗水，要分三次加进去。3. 拌至顺滑即可。4. 蒸透的茄子从锅中取出晾透。5. 蒜捣成泥，加醋、味极鲜、盐拌成蒜泥汁。6. 蒜泥汁和麻汁一起放到茄子块上，拌匀即可。