凤梨酥

简介

凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称旺来，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其旺旺旺来之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

历史文化

相传在三国时代(公元220-280年)，即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称旺来，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其旺旺旺来之意，深受民众喜爱。早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的龙凤饼到台中贩售。最初的龙饼是包了肉馅的大圆饼，同样大小的凤饼，则以菠萝为内馅。龙凤饼因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。

做法

材料：台湾南部凤梨（关庙凤梨）小麦粉、植物酥油、蛋黄、砂糖、奶精、盐、β-胡萝卜素做法：工法1─〞内馅〞采用新鲜金黄色菠萝与纯麦芽，融合成滑顺不黏牙的内馅；工法2─〞酥皮〞严选天然顶级奶油，与CAS鸡蛋等20余种素材，经12小时醒面后揉合成外皮。工法3─〞比例〞馅皮以2：3黄金比例手工捏型。工法4─〞烘烤〞10分钟150℃高温、40分钟130℃低温，烘烤成黄金色外型。

厦门凤梨酥哪个牌子好

凤梨酥是台湾特产，厦门有卖而已。鼓浪屿的黄远堂有卖

台湾凤梨酥哪个牌子好吃 台湾人气最旺的四大凤梨酥

【台湾凤梨酥口碑名店】——摘自“爱上台湾自由行”1. 佳德馅内加冬瓜，超人气伴手礼► 台北南京东路五段88号（近中华开发大楼）⊙ 7:30-21:30※ 文末点击阅读原文立即团购，数量有限2. 糖村芝士凤梨酥口感更加松香► 台北市敦化南路一段158号⊙ 9:00-22:003. 微热山丘内馅丰富口感酸甜► 台北市民生东路五段36巷4弄1号⊙ 10:00-20:004. 犁记土凤梨酥► 台北市长安东路二段73号，近捷运松江南京站（只此一家，别无分店）⊙ 9:00-21:00※ 其他特产：绿豆椪、蛋黄酥、绿豆小月饼、太阳饼5. 维格内馅饱满香甜，外皮奶香浓郁► 台北市大安区永康街13巷2号、台北市中正区衡阳路105号、台北市大安区复兴南路一段163号、桃园机场等6. 老爷大酒店黑糖凤梨酥► 台北中山北路二段37-1号⊙ 8:30-21:30※ 其他特产：牛轧糖（选用法国手工奶油），果仁蛋糕7. 旧振南关庙凤梨制成，甜中带酸► 台北市忠孝东路四段45号B2 (SOGO忠孝店) 、台北市信义区松寿路11号B2 (新光信义A11)、台南市西门路一段658号B2 (新光西门店)、高雄新左营火车站等⊙ 9:00-22:00※ 其他特产：绿豆饼、枣泥核桃糕、麦芽酥8. 裕珍馨入口即化的传统凤梨酥► 台北市南京东路四段180号、台中市大甲区光明路67号等※ 其他特产：奶油酥饼、太阳饼9. 郭元益年年得奖的金奖凤梨酥► 台北市士林区文林路546号、台北市信义区忠孝东路五段254号、宜兰市中山路三段71号等※ 其他特产：月饼、喜饼10. 王师傅饼铺蛋黄凤梨酥► 新北市永和中山路一段283号（台北车站有专柜）※ 其他特产：金月娘（绿豆沙、蛋黄）11. 李鹄饼店百年老店► 基隆市仁爱区仁三路90号※ 其他特产：蛋黄酥、豆沙饼、咖哩酥12. 李制饼家道地传统制法► 台北市中山区林森北路156号、基隆市仁爱区南荣路11号

台湾本土特产有哪些？

茶叶 台湾向来被誉为是“茶叶王国”，在台湾可以买到的茶叶品项众多，其中以文山包种茶、冻顶乌龙茶、白毫乌龙茶和铁观音为台湾茶叶的四大主流，可以作为选购时的参考。 各大百货公司及超市都设有茶叶专柜，因此购买各式品种的茶叶十分方便。此外，以便利性为诉求的茶包，是品味茶香更简单的方式。 如果您还想带套茶具回去的话，在台湾的百货公司、购物中心、茶庄都可买到各式各样的茶具，如果想要有更多元化的选择，感受陶艺文化，不妨到有台湾景德镇之称的台北县莺歌镇选购。莺歌尖山埔路整条商店街将陶瓷文化以主题形象完整展现，店家展售的茶具包罗万象，是买茶具及观光的好去处。 凤梨酥 凤梨在台湾不只是丰富的水果来源，加工制造成凤梨罐头及饮料、果酱亦颇负盛名。烘焙成凤梨酥，以凤梨的香甜口感搭配香酥外皮，让人吃在嘴里甜在心里。 绍兴酒、高梁酒 在地处于南投埔里西方的爱兰台地，这里水质清澈甘甜，可以称得上是“酿酒第一名泉”，其由糯米、蓬莱米、小麦等原料酿制而成的绍兴酒，酒液色泽金黄、滋味甘甜。高温、干燥、无污染的金门，极适合高梁生长，加上水质极佳，所生产的高梁酒风味独特、清香纯正，简直可以与XO并驾齐驱的酒中极品。 蜜饯 举凡李子、梅子、芒果等新鲜水果，在经过盐的搓洗、糖的发酵后，可变化成数百种不同的口味。 贡糖 贡糖以金门贡糖最为著名，因为在金门空气新鲜，水质冰洌清爽，加上岛上风大、土壤干沃，生产的花生粒小扎实，口味香浓，在与麦芽糖混合制作后，就成为香酥的可口甜点。 另外，莺歌的陶瓷、南投水里的蛇窑，烧出来的陶瓷作品不但美观实用且具收藏价值，您也可以买些陶瓷作为礼物馈赠亲友。

香港的风梨酥和台湾的风梨酥哪个好吃

这个不能二分法,光台湾的凤梨酥作法就千百种,各店家都有其特色,香港虽是後来开始模仿,但广式糕饼有其独特的迷人风味,(看广式月饼就知)如果说原材料,台湾是略胜一筹,毕竟台湾自产各式凤梨,香港则须进口.所以并不存在哪个好吃的问题,而只是哪个出产的,现在比较出名.

台湾有什么特产

台湾红树高雄家鳄乌鱼子高雄蔗糖茯苓糕海草地毯美浓的油纸伞台湾古古椰子(可可椰子)台湾香蕉(甘蕉、芎蕉)荔枝台湾牡蛎(蚵仔)

台湾比较有名的休闲食品有哪些

4 牛轧糖╱台北市 ★好礼由：牛轧糖的主要原料为：砂糖、麦芽糖、蛋白、花生、奶油、奶粉等，最近陆续出现咖啡、绿茶、薰衣草等创新口味。 ★哪里买：大黑松小俩口02-25372222。 5 凤梨酥╱基隆市、台中市 ★好礼由：基隆李鹄的凤梨酥皮酥馅稠，独步全台，台中俊美亦不遑多让。 ★哪里买：李鹄百年老店02-24223007、台中俊美04-23254335 8 牛舌饼╱宜兰县 ★好礼由：宜兰牛舌饼以薄脆著称，最薄仅0.1公分，材料为面粉、砂糖、奶粉、蜂蜜、食用油等，有蜂蜜、椒盐、海苔、花生、椰子等口味。 12 玉里羊羹╱花莲县 ★好礼由：羊羹本是中国宫廷名菜，结果被日本人发扬光大，并在日据时代引进台湾。除了花莲玉里广盛堂以外，结合冷泉制成的苏澳羊羹亦富盛名气。 ★哪里买：广盛丰03-8882569 14 麻糬╱花莲县 ★好礼由：原住民的主食成为花莲名产，以外力捶打出黏性的白糯米、黑糯米、小米等，包著红豆、花生、芝麻等内馅，嚼起来是Q黏有劲。 ★哪里买：曾记、曾家、阿美等。 15 剥皮辣椒╱台东县 ★好礼由：花东纵谷盛产辣椒，先将青辣椒剥皮去籽油煎后腌味装罐，脆口而微辣，主要生产在鹿野、卑南等地，花莲则以凤林最有名。 ★哪里买：德利、金品酱园等食品公司均有售。 16 豆乾╱桃园县、台中市 ★好礼由：大溪黄日香创业近80年，是全台最老牌的豆乾店。除了传统的黑豆乾外，另有20余种加味豆乾。台中一心豆干亦入列。 19 豆腐乳╱苗栗县 ★好礼由：遵循古法制作豆腐乳，不添色加味，反倒增加麴的自然发酵。 ★哪里买：郭家庄农场玉英豆腐乳037-321804 20 米粉╱新竹市 ★好礼由：米粉一片片摊在竹篦子上，享受九降风与日光浴，有了老天爷帮忙，新竹米粉的弹性与韧度一级棒，乾炒与水煮都好。 24 太阳饼╱台中市 ★好礼由：源於丰原社口的麦芽饼，再由太阳堂创办人林绍嵌与师傅阿明一起合力改良口味，皮薄、酥香、馅巧，已成台中名产。 ★哪里买：太阳堂04-22222662 29 西螺酱油╱云林县 ★好礼由：依照古法选用黑豆为原料，并以祖传的瓮来酿造，配合浊水溪畔地下泉，曝晒120天以上完全发酵。 ★哪里买：西螺镇农会05-5863621 30 北港麻油╱云林县 ★好礼由：早期盛产芝麻的云林，延续芝麻油厂的命脉，经烤香、压碎、蒸熟、装填、压榨的传统冷压榨油技术，挤出滴滴香醇的好油。 34 方块酥╱嘉义市 ★好礼由：起源於眷村的烧饼油条，上百层饼皮堆叠压制而成，口感香酥脆，食后齿颊留香。 ★哪里买：恩典方块酥05-2788990 5