干锅带皮牛肉是一道来自湘菜系的传统汉族名菜。它的特色在于色泽鲜红亮丽，口感软糯，汁液浓稠，回味悠长。

制作这道菜的工艺相对复杂。将带皮牛肉煮熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片待用。将尖红椒切成1厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜切成与牛肉同样大小的片。

接下来，在热锅中加入适量的油，炒牛肉至皮上起小泡，然后加入香料、姜片、整干椒炒香。再加入料酒，炒干水分，然后加入鲜汤，放入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调味，加入糖色调色。将调好的牛肉倒入高压锅内，压制12分钟后取出香料、整干椒、姜片备用。

另起锅，加入红油，下蒜籽、红椒圈煸炒至香味四溢，然后将带汁的牛肉倒入锅中，再收浓汤汁。最后，将烹制好的干锅带皮牛肉装盘，底部垫上白萝卜片即可上桌。

这道菜的原料主要包括带皮牛肉、尖红椒、白萝卜等，调味料包括精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、料酒等。其中，香料有八角、桂皮，胡椒粉也会加入。

干锅带皮牛肉的家常做法大全怎么做好吃视

主料牛肉1千克辅料红尖椒50克白萝卜200克调料食盐3克味精8克鸡精5克姜20克蒜20克八角5克桂皮5克干辣椒30克料酒20克蚝油10克植物油50克辣椒酱20克胡椒粉2克辣椒油20克糖色10克高汤500克干锅带皮牛肉的做法1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

干锅带皮牛肉怎么做如何做好吃

主料带皮牛肉500g 白萝卜1个 青尖椒1个 蒜苗2根 香芹1棵 八角2个 桂皮1块 花椒2g 姜1块 油10ml 盐5g 蚝油10ml 白糖15g 香油5ml 红辣椒油5ml 干锅带皮牛肉的做法步骤1. 带皮牛肉刮干净毛，下锅煮一下至断生2. 牛肉捞出洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块3. 姜洗净切丝，准备花椒，八角和桂皮4. 青椒洗净对半切开去种子，切小块5. 炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，然后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味6. 萝卜去皮切滚刀块放入高压锅，炒好的带皮牛肉也一起加高压锅，加小半碗水，盖上锅盖煮，等到锅排气后继续压五分钟左右7. 蒜苗和香芹洗净切小段8. 等高压锅排完气后，把白萝卜捞起装碗9. 炒锅放香油和红油，然后下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁10. 最后把带皮牛肉装到萝卜上就可以了。

包装带皮牛肉怎么吃

干锅带皮牛肉的制作材料：主料：带皮牛肉1000克。 配料：尖红椒50克,白萝卜200克。 调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。做法如下：1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。 2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

干锅牛肉制作方法

主料：牛肉400克　白萝卜1个辅料：青蒜5棵调料：鸡精2克、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、大葱1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升做法：1、大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水锅入油，3、爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮4、牛肉细条入锅中，大火翻炒锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些5、加入老抽、料酒、糖和高汤倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂萝卜去皮，切成细条待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可

带皮牛肉怎么制作

一般我们在处理牛肉的时候最头疼的就是牛肉很不容易被煮烂，嚼起来很费劲，这里推荐一个方法就是在我们烧牛肉之前可以先用高压锅将牛肉压一下，一般不要超过20分钟，压好后沥干水再做红烧肉或者土豆烧牛肉什么的就可以了。需要注意的就是，不要把牛肉扔进去就立马盖上盖子，牛肉在炖的时候会起很大的沫子，记得要把沫子全部舀掉，之后才能盖锅盖炖。

干锅黄牛肉的做法

材料：牛健肉野蘑菇野木耳竹荪蛋楠竹笋豆腐丝洋葱干辣椒花椒配料：花椒50克 干辣椒15根大料1个山奈1个香叶2片草果1个豆蔻1个丁香3粒小茴香10克大葱5片 姜4片 蒜5瓣调料：盐2茶匙（10克）料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克）郫县辣酱2汤匙（30克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）生粉2茶匙（10克）做法1。牛健肉卤好切片。2。锅中倒入清水，大火煮开后，放入野蘑菇，野木耳，竹荪蛋，楠竹笋豆腐丝分别焯烫后捞出沥干水分备用。3。锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。4。锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入洋葱，然后卤牛肉，干煸后到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹荪蛋，楠竹笋，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。