宁化鱼生是宁化的传统名菜，历史悠久。与其他地方不同，宁化鱼生选用鲜活大草鱼作为主要材料。厨师会用毛巾裹住鱼头，用刀快速除鳞、开膛去内脏，然后冲洗干净。之后，将鱼放在另一块干净的砧板上，去头尾，劈成两片，再去中骨并剥皮。最后，将鱼片横切成有透明感的薄片，抹上麻油即可。

宁化鱼生不仅是宁化的名吃，也是中国的传统名菜，已有超过3000年的历史。在中国史书中，鱼生被称为脍或鲙，因此又被称为生鱼脍。《诗经》中的一句诗“庖鳖脍鲤”就是对鱼生的明证。

为了消除生肉的腥味，古人用调料佐食。例如，春天食用脍时要加葱，秋天食用脍时要加芥酱，这在《礼记》中有所记载。而到了唐代，食用生鱼脍已成为一种时尚。宋代时，制作鱼脍的技艺达到了巅峰，许多诗人和文豪都擅长制作鱼脍，甚至连唐玄宗李隆基也是一位能手。

文献中记载了38种名鱼脍，例如鱼鳔二色脍、红丝水晶脍、鲜虾蹄子脍等等。到了明代，《本草纲目》对鱼生提出了异议。明清时期，食用鱼脍的风气逐渐衰落。不过，在中国的沿海地区，尤其是广州一带，仍然有很多人喜欢食用生鱼片。

那里有好吃的！

各个地方都有不同风味的，我是天津人，就给你介绍一下天津的小吃吧！【十八街麻花】 【耳朵眼炸糕】 【狗不理包子】【煎饼果子和锅巴菜】【糖炒栗子】【馄饨】【茶汤】【四大扒】【八大碗】 【冬令四珍】 这是我认为你不能不吃的天津小吃！

三明有名的小吃

烧 麦 宁化客家传统小吃。制法是：把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，拌入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分种，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味 松 丸 宁化客家传统小吃。其制法：将豆腐弄碎，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地343粉中滚一下，水烧开后放入，再加调料，煮熟，连汤一起食用。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的传统说法，吃了“松丸”，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能过得轻松舒适。 韭 菜 包 宁化县客家传统小吃。做法是：用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。 鱼 生 又名生鱼片，宁化传统名菜。限3－4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。 大 卷 宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。 碧 玉 卷 泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀浆，再烙成簿饼，然后入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等到馅料，煎成筒状，趁热而食，油软润滑，色香味俱全。 什锦油饼 泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。 陷心馒头 泰宁民间风味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。 乌楮粳米糍 泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸 泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，味有碱香。 状 元 糕 泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。

那里的小吃最好吃最有名了？

重庆的小吃最多也是最好吃的，我给你推荐些地方。1. 一热胜三鲜: 大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边2. 大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转3. 彩电中心旁的彩电面庄4. 望龙门的老虎灶鼎锅小面5. 南坪商学院对面的黑娃面6. 马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边7. 华新街大桥下的猴儿面8. 两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄9. 两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面10. 南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁11. 学田湾文化宫后门的陈氏面庄；12. 402起点站的面馆13. 文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉14. 朝天门交易市场靠金竹宫旁边的麻辣小面15. 七星岗上海一百旁边的董小面16. 大坪菜市口的毛毛面17. 竞地花园的牛肉面18. 沙坪坝南开城口的小面摊19. 上清寺电信局的小面20. 一中后门马路对面面庄21. 四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面22. 十八梯下面的眼镜牛肉面！23. 黄桷坪老字号豆花面24. 沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面25. 上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了26. 上清寺团市委旁边的豌杂面27. 两路的老字号东门面馆豌杂面28. 邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面29. 重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅30. 二路车站那条巷子里有一家刀削面也可以31. 石桥铺的洞子刀削面32. 资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了33. ‘少妇面’南方之夜进去支路，叉路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面34. 沙坪坝现代书城对面 口磨米线、宜宾燃面35. 南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面36. 南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！37. 工贸附近的小苑。38. 马家堡的“开半天”，耳朵盖过面

宁化有什么好的特产呢

宁化特产

1、烧卖：宁化客家传统小吃。把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，掺入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。　　2、鱼生：又名生鱼片，宁化传统名菜。限3-4斤重的活草鱼一尾，去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用，鱼生鲜脆爽。为下酒名菜。　　3、韭菜包：宁化县客家传统小吃。用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。　　4、大卷：宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。　　5、老鼠干：宁化县特产，旧汀州八大干之一。它系用捕获的山、田鼠，剥去皮毛，置糠入铁锅，将鼠架其上加盖，用炆薰成干。宁化田鼠干有滋补功能，能治小孩夜尿；以猪肉、冬笋、大蒜炸炒田鼠干，香酥适口，为下酒名菜。　　6、辣椒干：又名牛角椒，宁化名产。它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外，畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区。 　　7、客家擂茶：宁化客家特有饮料。制法：将自制茶叶(淮山茶叶或大茶叶)、青草药、茶油、放入擂钵，擂烂，再倒入煮熟的绿豆(或赤豆)、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后，即可食用。擂茶味道鲜美，既可解渴，又可充饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。

宁化有什么好吃的小吃和特产呀？

宁化是客家人，所以有很多小吃和特产：　　1、烧卖：宁化客家传统小吃。　　2、鱼生：又名生鱼片，宁化传统名菜。　　3、韭菜包：宁化县客家传统小吃。　　4、大卷：宁化客家传统宴席上的主菜。　　5、老鼠干：宁化县特产，旧汀州八大干之一。　　6、辣椒干：又名牛角椒，宁化名产。　　7、客家擂茶：宁化客家特有饮料。　　希望可以帮助你。

生脍是什么？

生肉丝