镇远陈年道菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于黔菜系，已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称陈年道菜。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道，又是许多商品的集散地。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。1980年被评为黔东南自治州优质产品。

历史文化相传，最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创，故称道菜。镇远劳动人民，每逢春季春菜旺盛时，有腌制长盐菜、干盐菜、寸寸盐菜的习惯，陈年道菜就是在这个基础上发展演进而来。昔日镇远寺庵颇多，尼姑因长年素食，是陈年道菜的发展者。她们加工精细，用心专一，清洁卫生，所制作的陈年道菜质量格外高。

做法陈年道菜分长、细两种。

1.长道菜须选用头大、叶长、短的特等好青菜。一般15公斤鲜菜可制成1公斤长道菜。具体操作是用刀剥去茎皮，入坛盐渍二三天，取出在日光下晒软，用手仔细搓揉(不能揉断)，再入坛盐渍(原来的盐水不要)，如此反复6次以上。待菜大半干时，洗净，用钢针剔掉纤维细茎，以钉锤将菜头捶扁，然后晒至十分柔软，卷成长15厘米、宽8厘米、厚7厘米的小把(把一把250克)，取三节菜柄捆扎，成三箍四段，密封坛内，贮藏3年以上(越陈越好)，出厂前在好白酒中浸泡1分钟，即可出售。

2.细道菜，用一般青菜制成，一般14公斤鲜菜可制成1公斤。具体操作是将菜叶剥下，洗净，把菜头茎皮剥去，分别切细再混合，入坛盐腌二三天，手揉4次(具体作法与长道菜相同)，晒至十分柔软时，装坛密封，贮藏3年以上，出厂前均匀地喷上白酒出售。

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镇远古镇有什么土特产

土特产如下：1，旅游景点：高过河舞阳河，青龙洞，石屏山，铁溪景区，报京古民居，古巷道镇，远古城，和平村，府城垣，周达文故居等。2，特色小食：贵州饮食酸辣为主，镇远美食种类非常丰富，镇远特色小吃，特色美食有：陈年道菜、酸汤鱼、牛肉粉、油炸粑、烤鱼、红酸汤、腊肉火锅、豆花火锅、苗家炸辣蟹、肠旺面、糯米粑、袁家嫩豆腐 、 镇远特色火锅等。镇远古镇是贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县名镇，位于舞阳河畔，四周皆山。河水蜿蜒，以“S”形穿城而过，北岸为旧府城，南岸为旧卫城，远观颇似太极图。两城池皆为明代所建，现尚存部分城墙和城门。城内外古建筑、传统民居、历史码头数量颇多。镇远古镇交通方便区位优越，湘黔铁路、株六复线、320国道、沪昆高速公路穿境而过，距铜仁、湖南芷江和贵飞机场分别为90公里、170公里、270公里。县境东界湖南新晃，南临三穗、剑河，西毗施秉，北接岑巩和铜仁地区的石阡，素有滇楚锁钥、黔东门户之称。镇远历史悠久，自秦昭王30年（公元前277年）设县开始至今已有2281年的历史，其元代清代为道、府所在地达700多年之久。

贵州镇远有什么好吃的？

有这样一首寺形容镇远小吃的

品尝青酒豪气阔，咀嚼蔗根金嗓活。

醋制萝卜咧嘴乐，陈年道菜开心多。

酸汤饮罢周身热，米粉吃得遍体佛。

镇远人人皆好客，如同豆豉耐琢磨。

还有镇远杨氏素菜霉豆腐

2块钱5个的米豆腐。一大特色啊

盘龙街有家烤鱼那辣椒还要得

周大街的饺子

二小门口那节 那里有个婆婆卖的油渣耙味道独特 好吃得不得了 1快钱3个

以下是网友提供：

一、米豆腐，地点：步行街的方氏米豆腐，联合街巷子里面，南门沟门口，汽车站，交警队，二中旁边巷子里。二、醋萝卜，地点：东关上（门面比较破烂那一家），新大桥供电所对面。三、冰甜酒，地点：河坝街口回走几步，二中旁边巷子里（冬天就吃热的甜酒蛋），四、油炸粑，地点：示范幼儿园门口。五、烧饼，地点：城门洞对面的安家烧饼。六、不知道地点的，社饭（用野葱、花生、糯米、腊肉、干豆腐等为原料做成的，清明时节）、灰水粑（有的粉馆有卖）、黄糕粑（菜市场有卖）、糯米粑（挑着卖的）、凉粉......

黔东南的镇远有哪些出名的地方小吃？

米豆腐 油炸粑（灯盏粑）麻辣烫（煮什么东西都可以）灰尖粑 冰甜酒 陈年道菜 霉豆腐 醋萝卜 各种卤菜

镇远什么最有特色？

镇远美食将亮相荧屏　　拥有２２８０多年历史文化底蕴的历史文化名城镇远，是贵州省旅游业中一颗耀眼的明珠，其丰富的旅游资源在外界已形成了较大的吸引力．特色古城镇远游已成为贵州省一项重要的旅游产品．镇远旅游的六大要素也在旅游的发展过程中慢慢地展现各自的魅力．　　镇远的旅游饮食文化特色浓郁，因地理环境和民族文化的原因，镇远的＂吃＂文化既兼有苗侗少数民族的饮食特点，又抹不去汉族饮食文化的讲究．总的说来，镇远吃文化上兼有酸（苗侗少数民族口味），麻（川渝口味），辣（湘黔川渝菜的特点），干香（贵州口味），重油（湘菜特点）等各项特点，汉苗侗口味结合，黔湘川渝四省（市）兼备．豆腐笋，道菜扣肉，桃花豆豉，酸汤鱼火锅等是镇远最有名，最有特色的美食．　　为进一步加大旅游外宣工作，今年以来，镇远县积极采取主动出击策略，大胆通过＂走出去，请进来＂的方式，借船出海，扩大名城旅游的宣传效应．镇远县专门邀请了贵州电视台五频道王牌栏目＜＜美食娱乐面对面　悠游食客＞＞摄制组到镇远进行特色美食的专题拍摄．　　豆腐笋，道菜扣肉，桃花豆豉，酸汤鱼，鱼＋羊鲜火锅等一道道色香味俱全，特色明显的美食把贵州省电视台的老记们看得口水直吞．　　据介绍，这次摄制的作品将于１０月中旬在贵州省电视台＜＜美食娱乐面对面＞＞栏目亮相，另外还将在黔东南电视台以及贵州从多合作媒体上播出．这对于推介历史文化名城镇远的旅游美食，展现丰富多彩的旅游资源，将又是一次宣传效果非常到位的特色宣传．

镇远有什么好吃的？

镇远主要旅游特产有镇远青酒、陈年道菜、霉豆腐、苗乡腊肉、天印贡茶、姜糖、木锤酥、弥猴桃片、苗银等，在兴隆街和顺城街两条步行街道的各个旅游商品店都能买到，有代表性的属四方井巷旁边的苗银专卖店和零起点，汇集了大部分的镇远特产，产品很具特色。腊肉火锅--镇远特色火锅红酸汤苗家炸辣蟹-镇远小吃花江狗肉肠旺面-镇远风味小吃镇远美食有：豆花火锅酸汤鱼锅巴粉

冬天旅游到凯里镇远有什么吃的

冬天这里不是很冷。　　古城红酸汤，镇远名吃，历史老店。陈年道菜系贵州省镇远县特产，深褐色，香味奇特，在腌菜中，别具一格。贵州镇远酸汤鱼的酸汤有多种，最常见的便是白酸、红酸和辣椒酸。镇远最具特色的小吃，顺城古街的“三味臭豆腐”，对联是“扑鼻闻其臭，入口生奇香”，独此一家。