本文将详细分析贵阳市汉族特色小吃酸菜孜耳面的制作方法和特点。

酸菜孜耳面是一道贵阳市的汉族特色小吃。它的特点是面条细腻滑爽，汤汁则具有咸鲜酸香的味道。

制作酸菜孜耳面的首要步骤是将面粉和清水揉成子面团，然后将其放在案板上饧10分钟。

接下来，将面团搓成小细条，并用刀切成小丁。每个小丁都需要在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，这样就能形成有纹路并且卷起的薄面片。

酸菜也需要切成短节。将锅中的水烧开后，将酸菜放入其中。将面片加入锅中，然后加入适量的盐、猪油、味精、胡椒粉、香油和葱花来调味。还可以加入一些切成小菱形片的去芯西红柿皮和青黄瓜皮来进行配色。等煮好后，将连汤舀入碗中即可。

制作酸菜孜耳面所需原料包括面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。

酸菜孜耳面是一道制作简单而美味的小吃。面条的细腻滑爽和汤汁的咸鲜酸香相得益彰，给人带来独特的味觉享受。

酸菜面的做法

酸菜孜耳面原料： 面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量。制作方法： 面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，即成一面有纹路并卷起的薄面片。酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜，面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味，放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色，煮好后连汤舀入碗中即成。风味特色： 面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。技术要领： 面片的大小厚薄要均匀，子面团不要太硬，酸菜用帮不用叶。－酸菜银丝面的做法 主料： 面条(标准粉)300克 辅料： 酸白菜150克 调料： 味精1克 盐2克 胡椒粉2克 猪油（炼制）15克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 小葱15克 酸菜银丝面的做法介绍 1. 将酸菜切成丝状，放入有适量色拉油的热锅内炒香；2. 放酸菜时先将干辣椒、干花椒在油锅内煎香；3. 拣去辣椒、花椒，加入盐、胡椒粉、猪油调味；4. 锅内掺清水烧沸后，煮熟面条；5. 在碗内加入炒好的酸菜丝，再撒上小葱花，把煮好的银丝面条捞在碗内即成。 酸菜银丝面做法小技巧 1. 银丝面细而白，但有时满碗见酸菜不见面丝，关键在于酸菜要切细，越细越好；2. 不然宽大的酸菜会完全盖住面条，也体现不出它的特色。 酸菜银丝面做法小贴士 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜面怎么做？

可以用油把酸菜炒过，加酸汤煮开，然后另用清水烧开煮面条，捞出来拌入酸菜中再调味吃！

家常酸菜面怎么做好吃又简单，做法图解分

你好步骤一1.水开，把面条下锅煮好步骤二2.碗里放猪油，适量，然后把面与猪油拌匀，这样面条香。步骤三3.锅里放上油，5层热就好，不然容易糊。步骤四4.酸菜倒入油锅，开始翻炒酸菜步骤五5.酸菜炒出香味时，加入豆瓣酱，喜欢油多一点的话，多加一点，颜色好看，红油也多。盐巴味精在这个时候放，酸菜入味，但是不要放太多。步骤六6.炒香后，加入水，煮汤，水开即可。

酸菜臊子面的做法大全，怎么做酸菜臊子面好吃

食材明细

酸菜面咋做？

『酸菜豆花面』 [做法]酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜用上好青菜做成。经过多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。实际上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，所以有人误以为是鸡汤。酸菜面的酸味，实际上也是经过特别熬制过的保宁醋香味。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。一碗真正的酸菜面所花工本，比肉臊子还贵得多哩！ [提示]酸菜豆花面里面最好不要放辣椒，否则就没有其本来的味道了。

正宗酸菜面的做法步骤图，正宗酸菜面怎么做

用料 酸菜 200克 面条 两份 姜 两片 生抽 1勺 蒜 两瓣 蚝油 两汤勺 小杭椒 四只 小米椒 一只 花椒 八粒 正宗酸菜面的做法