奶油菠萝冻是广东一带的汉族名点，属于粤菜系甜点。它鹅黄色鲜艳，菠萝味浓郁，口感清凉嫩滑。在满汉全席菜谱的九白宴中，奶油菠萝冻是四个主菜之一。此菜具有健脾开胃的功效，它的主要成分包括糖水菠萝、砂糖、吉士粉、琼脂、朗姆酒、樱桃、鲜奶油和巧克力等。

奶油菠萝冻的特点是鹅黄色鲜艳，菠萝味浓郁，口感清凉嫩滑。菠萝本身营养丰富，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素、钙、磷、铁、有机酸、尼克酸等成分，尤其维生素C含量最高。研究表明，菠萝中的蛋白质分解酵素可以帮助消化，对于经常摄入大量肉类和油腻食物的现代人来说，是一种适宜的水果。菠萝具有诱人的香味，这是因为其成分中含有酸丁酯，具有刺激唾液分泌和促进食欲的功效。

菠萝的味道甘甜微酸，性质偏寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于治疗伤暑、身体热烦渴、腹部胀闷、消化不良、小便不畅、头晕眼花等症状。菠萝汁中还含有一种类似胃液的酵素，可以帮助消化蛋白质。除了美味可口，菠萝还具有多种益处对身体健康有益。一般人群都可以食用奶油菠萝冻，特别适宜于身体热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎和消化不良者。

需要注意的是，患有溃疡病、肾脏病和凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧和患有湿疹或疥疮的人也不宜多吃。菠萝中的蛋白酶能刺激口腔黏膜，所以在食用时，建议将菠萝切片放在淡盐水中浸泡一下，这样可以杀灭蛋白酶，避免口腔刺痛的情况发生。菠萝中含有较多的草酸，过量食用对肠胃有害，所以在食用时应适量，不要因为口感好而一次吃太多，以免影响健康。其实，无论是什么食物，食用过量都不好。适当掌握食量才能保持健康。

尽管菠萝味道可口，但由于其酸味强烈且具有降温作用，所以并非每个人都适宜食用。患有低血压和内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，以免加重病情。对于怕冷、体弱的女性来说，最好控制菠萝的摄入量在半个菠萝以下。而体重过轻或希望增胖的人也不宜多吃。

制作奶油菠萝冻的步骤如下：

• 将250克菠萝切片，剩余50克榨出菠萝汁备用；
• 将10克琼脂用温水浸泡2小时，然后用微火煮化，加入200克白糖，再倒入切碎的菠萝片和菠萝汁；
• 待煮开后，离火，加入2克香精搅拌均匀；
• 把混合物倒入小杯中，冷却后，放进冰箱冷冻室冷冻，待凝固后取出上碟即可食用。

制作奶油菠萝冻需要注意挑选成熟的菠萝。青绿色、坚硬、没有香气的菠萝还不够成熟，而黄色或褐色的、果身边软、散发浓香的菠萝则表示已经成熟。捏一捏果实，如果有汁液溢出表示果实已经变质，不可再食用。

自制酸奶菠萝冰淇淋怎么做

步骤菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤11.蛋黄蛋清分离菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤22.蛋黄加入40g白糖搅打至淡黄色菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤33.加入牛奶拌匀菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤44.搅拌好的蛋黄奶液小火加热至浓稠，晾凉备用菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤55.淡奶油加入40g白糖打至6分发菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤66.菠萝切小丁菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤77.菠萝粒拌入淡奶油菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤88.加入煮好的淡奶液和酸奶，用橡皮刀拌匀放入冰箱冷冻4小时左右菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤99.彩色巧克力隔水至融化菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤1010.冻好的冰淇淋用冰淇淋勺挖成球菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤1111.放在盘子上菠萝酸奶彩虹冰淇淋的做法步骤1212.每个冰淇淋球上淋一种巧克力

酸酸甜甜的菠萝冻

菠萝冻

准备材料：一颗菠萝、白糖15克、白凉粉35克、清水250毫升

制作方法：1.菠萝从三分之一处横切开，用小刀切块，注意不要切到菠萝皮！留出一个菠萝碗2.挖出来的菠萝肉和菠萝汁放入锅中，倒入250毫升清水，放入15克白糖或者冰糖搅拌均匀，加入35克白凉粉煮沸后关火，倒入菠萝容器中，冷藏凝固即可享用啦

菠萝奶油怎么做

菠萝奶油做法如下： 　　1、将冻粉加250克清水,上火化开，加入白糖，熬至拉粘。 　　2、用蛋抽子将鸡蛋清打起，慢慢冲入冻粉液，加入黄油，用蛋抽子不停地搅动，待稍凉后倒入盏盒中，上面放入切碎的菠萝块，晾凉取出即可。

菠萝冰淇淋怎么做？

冰淇淋是大家在夏天最爱吃的冰冻食物，不过很多朋友都去商店买的比较多，而有些朋友则是在家里自己DIY做冰淇淋，那如果想做菠萝冰淇淋怎么做呢？让我为大家介绍一下菠萝冰淇淋的做法吧！ 1、 准备食材，冰淇淋粉大超市都有卖，一袋刚好100g。 2、 三分之处切开，小刀划九宫格用勺子掏空菠萝。 3、 掏空后的菠萝壳，备用。 4、 掏出的菠萝果肉剁碎。 5、 冰淇淋粉加牛奶搅拌至顺滑无颗粒。电动打蛋器打发三到五分钟至粘稠。 6、 加入剁碎的菠萝粒再打发一分钟，充分融合即可。 7、 打发后的菠萝冰淇淋糊非常粘稠，倒入掏空的菠萝里。 8、 盖上盖，冰箱零下18摄氏度冷冻8小时。 9、 取出来吃吧，每一口都有菠萝果粒，顺滑细腻的奶香，口感十足的菠萝果粒！ 以上是关于菠萝冰淇淋的做法，其实是非常简单的，如果你喜欢吃冰淇淋的话，可以按照上面的方法去做，希望对你有用吧！

有什么菠萝冰激凌的做法要加玉米淀粉

主料：淡奶油(150克)牛奶(150克)自制菠萝酱(150克)白糖(30克)调料：淀粉(10克)1准备用料2淀粉加少量水调匀3牛奶倒入锅中，中小火加热4倒入菠萝酱5搅拌至微沸6一边加入芡汁，一边搅拌7搅拌至液体变浓稠，离火晾凉8将白糖倒入淡奶油中9用打蛋器打发10打发完成11加入晾凉的菠萝奶糊12搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟取出搅拌一次，搅拌5-8次，凝固即可食用小窍门：菠萝酱也可以用其他果酱代替，淡奶油打至6分发即可菠萝奶糊要凉透后才能倒入打发的奶油中，搅拌的间隔时间和次数视实际情况而定

菠萝冻了能吃吗

菠萝冻了能吃，可以做“菠萝冻”。做法如下：

主料：菠萝250g，大菜丝10g

辅料：白糖两勺，盐半勺

步骤

1.准备大菜丝。

2.取10克大菜丝准备。

3.处理好的菠萝。

4.250ML的矿泉水一樽。

5.将矿泉水和菠萝放入搅拌机搅成果汁。

6.搅拌好的果汁用纱布过滤。

7.大菜丝放入一杯水烧开至溶化。

8.将过滤好的菠萝汁倒入溶化的大菜丝里搅拌均匀熄火。

9.倒入玻璃容器里摊凉之后放入冰柜凝固即可。

10.当菠萝汁凝固的时候取出切小块，吃的时候可以添加新鲜的水果加入冰水伴着吃，清甜美味，夏日最爱的冰凉糖水。