沙岗粉干，即米制粉干，产自楠溪江中游的沙岗地区，位于枫林镇的西北。这片地区拥有广阔的沙丘地带，包括新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄，统称为沙岗。制作粉干已经成为当地传统的家庭副业，有着悠久的历史，至今已有800多年。

沙岗人世世代代肩挑着自己生产的粉干，走村串户，以微薄的收入或食物来养家糊口。与此同时，沙岗粉干也以其独特的特色声名远扬，受到温州各地的赞誉。沙岗粉干细如纱线，洁白柔软，煮熟快速，不会使汤变浑浊，煮之能保持原味，因此深受楠溪江地区的人民喜爱。

沙岗粉干之所以能够具有如此独特的特色，原因有很多。在原料方面，采用优质的白米制作（每100千克稻谷碾米60千克）。在加工制作工艺上，与其他地方有所不同。例如，采用水磨的方式代替传统的燥磨，采用煮粉的方式代替蒸粉（将米粉制作成大块粉球，俗称粉果，在沸水中烧煮），而且水质也非常好。煮至半熟后，不再使用传统的臼舂捣，而是使用水礁反复捻捣，直到捣烂，这样可以保持粉团的黏韧性，从而压出的粉干细如纱线。

制作粉干的方法是先将米粉加水蒸煮至半熟，然后捣成块状，再压成细条，最后卷成贴状晒干即可。压出的鲜粉干不直接晒干，而是先经过竹熟，然后卷成贴状，放在竹帘上晾晒，使其条形分散并结成一绞。晾干后的粉干按照四个绞子为一组，叠放在粉干箩里，然后进行挑选和销售。

粉干怎样炒好吃

材料: 粉干，肉丝，葱段和大蒜末，香菇、胡萝卜及其他蔬菜 配料: 盐、酱油、酒、糖、味精 做法: 粉干烫一下,滤干水分,有粘住的地方把它撕开,凉着备用。 把配料（除味精外）在小碗里调好,浇在粉干上,拌匀,晾干。 青菜或豆芽,香菇、胡萝卜切丝,炒好的肉丝各适量,把青菜,香菇,肉丝炒在起备用,青菜不要太熟。 锅里放油,(熟猪油炒更香)加大蒜末煸香,把粉放入油锅炒,一手拿筷子,一手拿铲子,一边翻动,一边抖开,不要糊,也不能炒碎了,待炒成金黄色快熟时,把炒好的菜倒入，加葱味精段拌起来出锅即可。

沙县拌粉干的制作方法

主料：粉干300克，素鸡200克。　　调料：酱油5克，香醋10毫升，豆瓣酱5克，香菜2棵，白糖3克，辣椒酱5克。　　做法　　1. 粉干在水中浸泡备用，素鸡切厚片，煎或炸至表面起泡后捞出沥油，改刀成丁。　　2.粉干煮熟后捞出沥水。　　3.粉干和素鸡加入豆瓣酱、酱油、香醋、辣椒酱、白糖拌匀，再拌入香菜即可。

粉干要怎么煮才好吃?

像拉面里那种红烧牛肉面的做法：青辣、西红柿、白菜先炒，放进水、烧开，然后放进化好的粉干，鸡精盐巴、番茄酱+辣椒酱还有沙县那种拌粉干，粉干化好，花生酱+花生油+酱油少许+盐巴味精，搅拌，放葱，放进粉干拌一拌，清汤自己弄一点糟菜粉干`~```5毛钱买一包糟菜，煮一点高汤，上排、筒骨都可以，一点就行，多了不好吃。粉干化开捞出来，放进高汤加糟菜福州这卖的粉干都是硬的，跟意粉一样，要煮10几分钟才能化开。你煮汤粉糊了是不是化的不够烂，你要试一下，一咬就断才行，不然里面的淀粉出来汤就糊了一炒就糊，你可以试着油不要烧那么开，或者先炒青菜，然后再放进粉干沙县用的湿粉干比较好吃，比超市里的好吃，就是卫生问题```高汤不要太浓，放一半水，太腻了很难吃

炒粉干怎么炒好吃

展开全部生的粉干易于保存，随吃随煮，非常方便。难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料粉干一把 辅料蔬菜适量 鸡蛋片适量 葱花适量 炒粉干的做法步骤1. 粉干过沸水后，捞起凉水冲洗沥干，用剪刀剪成小段。2. 热油锅入蔬菜煸炒。（随便什么蔬菜都可以，关键是蔬菜要切碎切细）喜欢肉食的可加肉丝煸炒。3. 倒入粉干，加鸡蛋片，用筷子拌炒。淋入生抽，少量盐继续拌炒均匀。不用另外加水，一直炒至水汽变干，粉干微微焦黄，香味四溢。最后撒葱花。4. 其他蔬菜炒出的粉干。小贴士炒得干一点好吃。粉干在制作过程中灰尘较多，第一步的焯水不仅便于后面的操作，也可以起到清洗的作用。

粉干怎么炒才不会粘成一堆，才会一根根硬硬的很好吃

那是有关控温的问题,如果一开始油温太高就很容易糊的.还有炒的速度要快..

谁知道怎么炒粉干，怎么样才能把粉干炒的更好吃，怎么炒。

材料: 粉干\其他蔬菜 配料: 酱油\酒\糖\味精 做法: 粉干烫一下,滤干水分,有粘住的地方把它撕开,凉着备用。 把配料在小碗里调好,浇在粉干上,拌匀,晾干。 青菜或豆芽,香菇切丝或块,炒好的肉丝各适量,把青菜,香菇,肉丝炒在起备用,青菜不要太熟。 锅里放油,(最好是熟猪油炒更好),把粉放入油锅炒,要一手拿筷子,一手拿铲子,一边翻动,一边抖开,不要糊,也不能炒碎了,待炒成金黄色快熟时,把炒好的菜倒入拌起来出锅即可。