豆角烀饼是锦州的一道特色美食，具有色泽如玉、薄如丝绢、筋道十足的特点，深受百姓喜爱。它的配菜丰富，味道浓郁纯正，展现出东北人豪爽朴实的性格。豆角烀饼的历史可追溯到三百多年前，它从古至今一直是人们常见的家常菜。随着后人对这道传统美食的改良和创新，豆角烀饼也逐渐成为餐厅中的美味佳肴。

关于豆角烀饼的历史文化传承，相传明朝末年，浙江人詹越因反抗贪官污吏和腐败朝廷而得罪了当权者。有人诬告詹越向崇祯皇帝进献谗言，导致他被流放到锦州一带。詹越在锦州开了一家饼铺，以此谋生。当时，全国人民因对明王朝的腐败堕落不满而纷纷起义。而詹越暗地里帮助这些起义军，为他们提供食物。正好，清太祖努尔哈赤率领部队远征到锦州一带，在饼铺附近驻军，准备攻打锦州城。

在攻城过程中，努尔哈赤率领的军队被守城士兵打败，努尔哈赤带着残兵败退到饼铺附近，詹越为他们炖了一大锅豆角、土豆、排骨和宽粉，以慰劳将士。由于将士们非常饥饿，詹越情急之下将已经擀好的薄饼盖在菜锅里，待菜炖熟了，饼也烀好了。出锅的豆角和烀饼立刻散发出浓郁的香气，再看面饼色泽洁白，排骨晶莹色泽浓郁，味道更是让饥肠辘辘的将士垂涎三尺。将士们饱餐之后，对豆角烀饼赞不绝口。士气大振，第二天一鼓作气攻下了锦州城。庆功宴上，军师吟诵出：“烀饼充饥饿，我主出奇兵。攻下锦州城，天下定归兮。。" 从此，詹越留在军中，为努尔哈赤率领的军队继续制作这道既可当主食也可当菜的食物。随着努尔哈赤的远征大军，豆角烀饼的做法逐渐传播开来。詹越离开后，豆角烀饼的做法在锦州一带广为流传，不久之后，它成为锦州的特色美食，并深受百姓喜爱。

烀饼的做法，豆角烀饼怎么做好吃，豆角烀饼的家常做法

将原料准备好，先把豆角炖上，可以稍稍多放一些水，没过豆角。现在开始做烀饼，就按一般烙千层饼的做法做，把饼擀得合炖豆角的表面差不多大，就是饼能把豆角盖住。饼别太厚，厚了口感不好。豆角半熟，现在将饼放在豆角上，最好在放饼之前将炖豆角的汤盛出来一小碗留用。大概20分钟左右吧，饼熟了，豆角也基本熟了。将饼取出，将原来盛出来的汤倒入豆角里，大火收汁，可以吃了。

豆角烀饼的做法，土豆豆角烀饼怎么做好吃

要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐。然后卷起来。弄成这个样子，擀平。接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。关火后就是这样子了。把饼拿出来切块。翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！

做豆角烀饼怎样和面

主料：豆角500克、土豆3个、玉米2个、南瓜半个、五花肉200辅料：面粉400克、发酵粉10克、八角1个、蚝油10克、芝麻10克、盐根据个人口味添加、老抽10毫升、十三香3克具体做法：1、把发酵粉加温水把面粉和好，等待发酵，如下图。2、把土豆洗净切大块，如下图。3、南瓜洗净切大块，如下图。4、玉米洗净，切成5厘米左右的段，如下图。5、把豆角洗净切成段，最好只切一刀分成两段，如下图。6、将五花肉去皮，切成片，如下图。7、锅烧热，锅中倒入一大勺植物油，把五花肉倒入锅中，煸炒至金黄色，此时把五花肉的油全部煸炒出来了！这样菜的味道更好吃。8、这时把豆角倒入锅中煸炒，放入蚝油，老抽，十三香，八角，盐。煸炒5分钟左右，豆角炒成翠绿色，依次加入玉米南瓜继续翻炒2分钟，此时不要放入土豆，如果放早了，土豆就会变烂。9、加入开水，水量要高于菜的顶部。开锅后改小火盖上锅盖炖15分左右。10、这时倒入土豆，不用翻，直接倒在菜上。11、把发好的面擀成一张大饼，中间倒一点植物油，加一点盐，花椒粉，对折多次，使油在表面均匀。12、再把大卷卷成如图形状。上下涂抹植物油，用手压扁，约3至4厘米的饼。13、此时锅内的汤汁已经变少，把压好的大饼放在锅内，撒上芝麻。盖好锅盖。15分钟后豆角烀饼就好了，如下图！14、东北豆角烀饼成品图，如下。

豆角煳饼怎么做

原料：豆角，土豆，排骨，面粉。 准备工作：菜洗了，土豆切成块，面粉用温水和完醒一个小时。 做法：一，用葱姜炸锅，然后放入排骨，多翻炒几下，再放土豆和豆角，多多翻炒几下，再放入大酱（做这首菜不要放盐和酱油，用大酱即可，我觉得放我们本地的锦州大酱好吃。）继续翻炒，直至豆角被油炒透。然后再放些水，注意水要多放些。 二，把和完的面揉好，再擀成圆形，尽量薄一些，然后放些豆油，盐，胡椒粉，粘均匀后，攥起来，拧在一起，与做筋饼的做法一样。 三，再擀成饼状 四，把饼放在菜锅里 五，盖上锅盖大火煮 五分钟，再用中小火煮十五分钟到二十分钟。熟了后用刀把饼切成块就可以了。

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豆角煎饼的做法步骤1. 豆角切碎，然后放开水里焯熟，然后过下凉水。2. 然后加面，加生抽，盐，椒盐，黑胡椒，鸡精，虾皮调味。然后加水搅拌，弄的稀一点3. 锅里放少量油，然后用铲子铲一些面到锅里，然后摊平。煎到有焦黄翻面4. 两面都这样就熟啦！5. 开吃！

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