桂林米粉是一种以其独特风味而闻名的美食。制作过程非常讲究，首先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，然后揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即可。圆形的称为米粉，片状的称为切粉，通称米粉。它的特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

桂林米粉的食用方式也非常多样化。最重要的是卤水的制作，每家每户的制作工艺都有所不同。一般而言，用料包括猪肉、牛骨、罗汉果以及各式佐料，经过熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和制作方法不同，米粉的口味也会有所不同。常见的口味有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

关于桂林米粉的历史和文化，有一个传说流传了很多年。传说中提到，秦始皇派史禄带领民工开凿灵渠，灵渠修通后，秦始皇在丞相李斯的陪同下微服游览桂林山水。秦始皇喜欢用鲤鱼须和鲤鱼肚来下酒。当他看到漓江里的鲤鱼非常容易就能捞到时，他叫船夫赶快捕捉了很多鱼，并付了大量的钱。不知道需要多少鲤鱼才能炒出一碗米粉，秦始皇在漓江上游了半个月，杀死了成千上万条鲤鱼。漓江的鲤鱼王急得乱跳，发誓要把秦始皇的游船掀翻，让他葬身鱼腹！河伯得知后警告说，帝王之事不能乱来，你最好另找其他解决办法。鲤鱼王急中生智，将大米磨成浆制成鱼须（即米粉）和鱼肚（即切粉）。秦始皇吃过后赞不绝口，于是桂林米粉问世了。

后来，秦始皇焚书坑儒成为千古暴君，老百姓不再喜欢他，因此改变了桂林米粉的传说内容。改编后的传说是关于一位年轻人在桃花江上拯救了漓江的鲤鱼王。鲤鱼王问他要如何报答，年轻人是个孝子，说他的母亲胃口不好，有病情。鲤鱼王听了后，教会了他制作米粉的工艺，母亲吃了后既美味又易消化，病情也好转。因为这位年轻人是瑶族人，所以传说桂林米粉最早由瑶族人发明。为了纪念这些传说，过去米粉作坊的花格窗上经常挂着一条木制鲤鱼。

桂林米粉是一道美味的特色食品，制作工艺精细，口感细腻柔滑。传说中的历史和文化也为这道美食增添了一层神秘的色彩。

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说说你当地的特色早餐是什么？

一、桂林米粉桂林米粉是来桂林必品尝的一道美食了，你可以看到桂林很多大街小巷都是桂林米粉店，可见桂林人对桂林米粉的喜爱，特别是早餐，有很多人选择吃一碗桂林米粉。桂林米粉是用上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或扁片状。一般来说圆的形状我们叫做米粉，扁片状我们叫做切粉。桂林米粉的特点是特别的洁白、细嫩、软滑、爽口，且桂林米粉的卤水的制作也是很讲究的。不同店家制作的卤水味道也不一样，一般都是以猪肉、牛骨等再加不同的佐料熬煮成的。卤水的用料和做法不同，味道也不一样。而且价格经济实惠，吃法也是比较多种多样的。1）最常见的吃法1：卤菜米粉过开水烫下放入碗中，然后加卤水，加牛肉或者叉烧等肉类，自己放下配料，均匀搅拌即可使用。配料一般有酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、香菜等，根据自己的喜欢自由搭配，配料是免费的，随便放。图片如下：2）最常见的吃法2：汤菜同样的米粉过开水烫下放入碗中，然后加卤水，加入汤，汤中有肉末鹌鹑蛋香菇等。二、油茶油茶其实是广西恭城的美食，后来才传到桂林，成为桂林人早餐的特色之一。油茶的做法简单的来说是先把茶过下水，然后拿来跟姜、花生、蒜米香菜等一起炒加水熬制成油茶汤，煮好后过滤出茶等配料，留的是汤。这样做使得油茶汤里有姜的辣味和茶的香味，在碗中加一两勺的炒米，加上特有的油茶汤，也是一碗特色的早餐。三、总结以上是我推荐的我们这当地特色的早餐，也就是桂林特色早餐，即桂林米粉和油茶。当然我们这边桂林也还有很多特色的小吃，希望你们来桂林的话可以有机会多多品尝，桂林除了有好吃的美食，也有很多的美景呢。以上是我对“你当地的特色早餐是什么？”这个问题的回答，希望能帮助到你，如有说得不对的地方，可以留言讨论，相互探讨学习，谢谢。

桂林米粉哪家最好吃桂林米粉哪家最正宗

话说关于广西桂林的米粉要自己吃了才知道好不好吃，如果喜欢吃的，小编就推荐几家还不错的给大家吧，大家可以看看哪一种才是大家喜欢的那个样子的。

推荐

正宗的桂林米粉啊，关键在卤水，多达一百多种香料熬制而成的，你说香不香。卤水很香的话，加汤或者干拌都很好吃。

卤水是米粉的灵魂。只要卤水好吃，香，一定是吃货们念念不忘的米粉。

推荐几家我觉得作为本地人比较爱吃的，旅行的客人又容易找到的。

排名依然是不分先后

对了桂林米粉配菜随便加的哈，比如炒好的辣酱，辣椒，酸笋，酸豆角，海带，每一种加一点都可以。

1、老东江米粉。排长队中当你看见用一个木勺轻轻一甩在米粉上面的卤水，你就明白为什么这里的客人为什么络绎不绝了。

2、第五人民医院的文化步行街，八姐妹米粉

3、阿秀桂林米粉

4、白竹干阿香

5、大村阿贵

6、安新洲百寿米粉

7、青和美邦附近松园米粉

8、医学院附近田源米粉

9、六合路小李米粉

10、铁西的广和米粉

11、东江菜式的刘伯娘米粉

12、交通技校旁边的红鼻子米粉

13、明桂米粉(有很多家店)

14、石记米粉

15、又益轩马肉米粉

16、崇善米粉

17、步行街的神卤米粉店

18、六合路口与桂电路口的秋玲米粉

19、胜利米粉店

20、丽君路的婷婷米粉

哎呀，太多了，一下只能想这么多了。来桂林，一定要吃桂林米粉，记得哟。

八姐妹米粉

崇善米粉西山店，还是好吃的。旁边还有可以带走米粉的店，作为手信，桂林米粉必须是首选啊。崇善米粉的酸豆角和葱花都不能自己加。只有酸萝卜和辣椒可以自助。

对了，他们家的卤水还可以买回家，煮米粉，卤牛肉什么的都可以。20一斤，自己带瓶子去。很香，毕竟是米粉的灵魂嘛。

小贴士

第一、首先明确吃法。建议吃干拌的卤肉米粉，不放汤，配酸菜、辣椒、葱花等，拌好后即可以，这是最经典的吃法。

二、按米粉中肉类不同，有普通猪肉、牛肉、马肉、狗肉等。前两种比较常见，马肉推荐又益轩，狗肉推荐福林。猪肉的不要全瘦，以半肥瘦油炸过的锅烧最好。

三、各家米粉味道的差异化主要来自卤水的不同，个人口感不同会有不同偏好，来桂林可以网络一下周边的店，平价好的基本不差。

四、米粉连锁店的米粉可能口味不是本地人最偏好的，但环境、口味、用料、品质相对有保障。一些本地人多的粉店看上去环境一般，但肯定有独到之处，尝试一下说不定有惊喜。

哪家的桂林米粉最好吃

哪家的桂林米粉最好吃？桂林米粉作为广西特色小吃，口感绵软爽滑、深受各地食客的喜爱。但是，由于桂林米粉制作方法相对简单，每一家小摊的味道也不尽相同。那么，究竟哪家的桂林米粉最好吃呢？第一家是桂林米粉老字号“阳朔桂林米粉”。它虽然只是个普普通通的小摊，但每天排起长队的人气不可谓不高，来自四面八方的客人都被它的口感征服了。制作方法简单，但选用的原料不含油腻，汤底清爽，米粉口感劲道又有嚼头。第二家是位于南宁的“江华老米线”。这家店已经有几十年历史了，所选用的原材料跟“阳朔桂林米粉”类似，但在口味上，它更注重调味与配置。逢年过节，这家店更是爆满。辣而不燥、酸而不泛酸、清甜可口，让你一吃难忘。第三家是位于桂林七星公园附近的“土家米粉店”。这家店的米粉口感软糯，汤底鲜美，而且自家研发的特制辣椒酱，浓郁的姜酱汁，给米粉增添了不少美味。店家也是十分地上心，用心推出了多种多样的口味，让人可以吃得开心又满足。由此看来，选哪家桂林米粉最好吃，还是得在你自己的口味上下功夫。

桂林米粉的由来

桂林米粉由来与秦始皇微服游览桂林山水的故事。

传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。

来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。

急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

扩展资料：

桂林米粉的特色风味

1、卤菜粉

把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。

2、醋水米粉

这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。

3、马肉米粉

桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。

参考资料来源：网络百科-桂林米粉

桂林米粉哪家最正宗

桂林米粉最正宗的有：崇善米粉、唐家米粉百年老店、同来米粉、乱了粉库桂林米粉、芙蓉米粉店等。

1、崇善米粉

崇善米粉（阳朔店）是一家餐馆，位于桂林市，营业时间为7：00am-1：am。崇善米粉，口味独特，有着自己的风格，是餐饮市场上一颗新星。桂林市崇善饮业有限责任公司旗下崇善米粉文化与日式风味结合研发的一款大众产品、不断创新，形成了自己的风格和特有的品牌。

2、唐家米粉百年老店

唐家米粉也是一家百年老店，距离象山公园不远，如果看完象鼻山想在附近找点吃的，这里会是不错的选择。

3、同来米粉

同来馆米粉可以说是来桂林必须打卡的，一家小吃店听说是非常正宗，但吃起来确实也不错，位置很好找，从象山景区出来之后直接手机导航走个十分钟左右就可以到达。

4、乱了粉库桂林米粉

来桂林的第一站，米粉是一定要吃的，粉库的大名早就听过。看完了美景，沿着正阳步行街走了不远便到达了这家米粉店——乱了粉库（五星级的），看上去很小的店面，却很有特色，雅致而有情调。

5、芙蓉米粉店

芙蓉街上的米粉店离客栈很近，价格平易近人，当地人吃的挺多。骨头汤自己加，酸豆角、酸笋、酸萝卜等配料也挺正宗。

桂林的本地特色美食有哪些？

作为一名资深吃货，旅行最重要的一环就是品尝当地美食，去过桂林好几次了，可以说是吃遍了桂林的大街小巷。

1. 桂林米粉

2. 荔浦扣肉

3. 尼姑素面

4. 全州醋血鸭

5. 桂林松糕

6. 阳朔啤酒鱼

桂林不只是一座旅游城市，也是一座美食城市，正如这座城市的文化源流一样，桂林是四方饮食的融汇之地，它的美食是独具特色的，今天就来分享广西桂林最出名的六大特色美食。

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一、桂林米粉

作为粉都，每天必不可少的就是桂林米粉了~真正的桂林米粉，卤水是灵魂，先干拌，鲜米粉在热水里泡一下，加切牛肉切锅烧，加卤水，然后自己加料:酸豆角，酸笋，小葱，炸黄豆，辣椒酱，是标配，有些还有海带等配料，加好料后再加汤。去小巷子里才正宗，不用点套餐，单点一碗二两米粉，然后自己去加料。

💰人均：10元

🌈推荐：不要吃连锁店里的米粉，好吃的米粉都在小区附近，直接点二两或是三两，吃到撑也不会人均超过15

⚠️怎样吃到地道的桂林米粉❓

🔸门口有人站着吃粉，这家店就必须不错

🔸别去连锁的米粉店，开了连锁也要去总店

🔸2两=小碗，3两=大碗，尽量别点套餐

🔸米粉是圆粉，切粉是扁粉

🔸自己加小料，酸笋、酸豆角、辣椒、葱花...

🔸加了料以后先干拌后喝汤

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二、荔浦扣肉

和梅菜扣肉不同，这是一道本地酒席上常备的菜品， 已经做为特产卖到全国各地了，桂林的芋头扣肉用的是荔浦产的优质芋头。因为得天独厚的地理环境和肥沃的土壤，荔浦产的芋头个大，肉白，酥软。荔浦芋头点缀的扣肉，肥而不腻、香酥可口。

💰人均：45元

🌈推荐：桂林小南国、大师傅金奖啤酒鱼

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三、尼姑素面

尼姑素面与桂林米粉被称为“姐妹”的小吃，是广西桂林汉族的风味小吃之一，虽然名气没有桂林米粉大，但是味道也不差哦。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。

跟很多米粉一样，尼姑面的精华，也在汤里。吃下来方才知道，一是在特制的面条，二是在于特殊的汤汁，三是在特别的浇头，汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。

💰人均：10元

🌈推荐：月牙楼

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四、全州醋血鸭

广西桂林市全州县有一道很有当地特色的传统名菜：醋血鸭。说实话不太上相，但是真的很香。因为要放鸭血炒所以看起来是黑乎乎的一锅，一般会往里放苦瓜或者荷兰豆，还有子姜，都是它最好的配菜。有些人一开始不敢吃，但吃了一口就爱上了，连汁都不剩。

💰人均：88元

🌈推荐：全州醋血鸭、王城醋血鸭老店

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五、桂林松糕

小的时候经常吃，现在很少有人会做了，这是桂林本地的传统小吃，以前生日、办酒席都会有松糕，桂林松糕是用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透而成。刚蒸出来的松糕最好吃，把还冒着热气的松糕，一般切成片，松软爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋头丁，味道更是妙不可言。热气腾腾的松糕来上一块，大冷天也不怕冷了。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。

💰人均：8元

🌈推荐：街边小摊、菜市去买

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六、阳朔啤酒鱼

必吃名菜，鱼肉嫩鲜美。阳朔的啤酒鱼堪称阳朔“一绝”，很多慕名前来阳朔游玩的游客，必定要到西街品尝一下这里的啤酒鱼。因为这里的啤酒鱼最是正宗，其挑选漓江鲜活的大鲤鱼或者剑骨鱼，鱼肉鲜嫩细腻，制作考究，独特配料，制作完成的啤酒鱼色香浓郁、香味诱人、外酥里嫩，吃起来口感鲜嫩、香辣爽口，征服了当地群众和游客们的味蕾！

💰人均：100元

🌈推荐：桂林饭店、老长沙家菜馆、刘阿姨啤酒鱼

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