本文将详细分析介绍南宁卷筒粉，同时还着重探讨了粉的嫩滑对口感的影响，以及卷筒粉的历史起源。南宁卷筒粉制作精细，首先将磨成的米浆均匀地铺在热腾腾的白布上，放进托盘后，加入肉末葱花等配料，蒸熟后将其裹成枕状，食用时搭配南宁的特产黄皮酱、香油等调味品，口感软滑爽口。卷筒粉好不好吃的关键在于粉的嫩滑程度，而不是配菜的种类，配菜只是起到了配角的作用。

现如今，各商家对卷筒粉的馅料进行了改良，使得食客们有更多的选择。至于肠粉的历史起源，众说纷纭，没有统一的说法。有人说最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，也有人称肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头就能听到卖肠粉的叫卖声。还有一种传说是乾隆皇帝游江南时，受大臣纪晓岚的影响，专程前往粤西品尝肠粉。当乾隆品尝到这种够爽、够嫩、够滑的米粉时，赞不绝口，并形容说：“这米粉有点像猪肠子。”在广东，肠粉是最常见的早餐之一。它的外观洁白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还带有一点点韧劲，令人难以忘怀。

接下来，本文详细介绍了制作卷筒粉的步骤。将老包米与清水混合泡制三个小时以上，以确保老包米充分吸收水分，从而磨出更细腻的米浆，并延长磨浆机的使用寿命。将相同比例的老包米和清水磨浆，注意保持出浆的速度均匀，以避免磨浆机过热导致熟浆过多影响肠粉的质量。接着，将小麦生粉与适量的清水勾兑均匀，然后与步骤2中的米浆混合均匀。接下来，冲入适量的生熟浆，生浆与熟浆的比例约为10：1，并加入适量的精盐。最后，将一些花生油或烧鸭油涂抹在蒸屉上，然后将适量的生熟浆均匀地倒入蒸屉中（可以适当加入碎肉或鸡蛋等其他配料），蒸制约1分钟，用专用铲子将肠粉从前到后或从后到前起屉。

卷筒粉的米浆怎么调

卷筒粉是广西的小吃，类似于广东一带的肠粉。 方法如下：一，食材：二，步骤：1. 提前一个晚上泡好米。2. 把米放入料理机中，加入一些水磨成浆。3. 取半碗蒸熟，然后兑入生米浆中。4. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒，加点鸡精和盐炒熟备用。5. 锅里烧开水，把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟，米浆起泡后取出，并把馅料放在蒸熟的米粉上。6. 从一头卷起，把馅料卷到中间，再涂抹自己喜欢吃的酱料即可。

卷筒粉米浆如何调配那粉皮才有筋道,滑爽

加点淀粉、筋力源等。

请问柳州卷筒粉怎么做

卷筒粉的做法1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼。2.撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟。3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。

卷粉的米用什么米

卷粉是用纯白粘米做的。　　用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠好，既是卷粉。

广西大新县雷平卷筒粉的做法

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。牛肉肠粉4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

卷筒粉怎么做？

先把米浆磨好待用准备好包入的肉、菜。如果有精力可以制作叉烧放进去更好。用一部分制作成熟米浆加入，这样蒸出来的粉皮才有韧性。舀一勺子进托盘，放进锅里蒸至气泡产生。放入做好的馅料卷来。这样一条卷筒粉就做好了！加入喜欢吃的酱料，真是太美味了！参考资料。http://home.meishichina.com/recipe-62846.html