尼姑素面是广西桂林汉族风味小吃之一，与桂林米粉可称为姐妹小吃。尼姑面在桂林拥有悠久的历史。据传说100年前，月牙山隐真岩中有一位尼姑，她做的素面非常鲜美。久而久之，后人便将其称为尼姑面。现在桂林七星公园内的月牙楼仍然经营着这种小吃。

尼姑面的精华在于汤。这种汤的制作方法与米粉不同，使用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等材料煎熬而成。汤的颜色金黄，口感清爽。在面条上面加上草菇、素火腿、面筋等素菜，再撒上香油、油炸花生米、胡椒等配料，味道更加鲜美甜爽，散发出清香的香气。

尼姑面的制作原料包括面条、桂林腐竹、草菇、冬笋、油面筋、干黄花菜、素火腿、面筋。主料是面条，辅料包括黄豆芽、尼姑素面、草菇、香菇、冬笋、腐竹、素火腿、油面筋、干黄花菜。调料有食盐和味精。

制作方法如下：

1. 熬汤：使用黄豆芽、新鲜草菇、香菇和冬笋长时间熬制而成。

2. 将面条用清水煮熟后放入碗中，然后加入熬好的汤。

3. 再加入桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和调料即可食用。

尼姑面的特点是汤是由黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等材料熬制而成，色泽金黄清亮，散发出香气。面条选用上等精白粉，通过手工精制，粗细均匀，光滑柔腻。在煮面时，先用清水煮至七成熟，然后将面条捞至熬好的汤中继续煮熟。面条盛入碗后，再在上面加上草菇、素火腿、面筋等素菜，滴上香油，撒上花生糜和胡椒粉。吃起来口感清淡可口，味道鲜美，余香久久萦绕。