羊肉滑脊是江苏徐州著名的特色菜，属于苏菜系。奶白色的羊肉汤中漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，再加上红艳艳的辣椒油，小口尝一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香味满口。用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美味可口。

制作好滑脊有三个重要要点：第一，选用农村自行磨制的白薯淀粉作为原料；第二，自行配制香料面，也可以使用农村所说的“八大味”或十三香进行替代；第三，选择纯正小磨香油。

滑脊汤怎么做

肉丝要顺着肌肉纤维条切，打好生粉，大火，不能煮的时间过久。

谁能说一下滑脊汤的具体做法

1、将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味;2、将红薯粉加水和鸡蛋搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状红薯粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，然后把做好的滑脊捞入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。3、重新烧水，放入用凉水冰的滑脊、生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋(其实中间加点紫菜味道会跟好)，起锅舀出，那热气腾腾的碗中，盛装登场的便是令人赏心悦目的美味的滑脊汤了。小贴士如果葱花用热猪油炸至干煸，等滑脊汤出锅时在热浇入过重最好。

谁知道 河南濮城小吃滑脊汤怎么做啊

把楼上发欺诈信息的杀掉~~~~你要是不是濮阳人的话，还是别自己搞了。多麻烦啊，而且你不可能做到你记忆中那种美好的味道。有机会再去濮阳吃了。

滑溜里脊要怎么做好吃？滑溜里脊要哪些材料？如何做滑溜里脊

滑溜里脊详细制作步骤 1. 将羊肉横刀切片；2. 南荠洗净去皮切片；3. 黄瓜切片；4. 姜切细末，葱切寸长丝；5. 羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味，用蛋清将淀粉10克?开，将羊肉片上浆；6. 用碗放入牛奶、味精、精盐各少许，葱丝、姜末、南荠、黄瓜片；7. 再将淀粉20 克用水?开，一起倒入牛奶碗内加少许高汤，调成白色芡汁；8. 炒勺上火，倒入花生油，烧至油温四五成热，将浆好的肉片抓散下勺，用筷子拨散，用手勺推动滑油，滑好后倒入漏勺滗油；9. 炒勺再上火，留底油10克倒入滑好的肉片，再将碗芡调匀倒入勺内，用手勺推动两下，淋入鸡油，出勺装盘即成。

滑熘羊里脊要怎么做好吃？滑熘羊里脊要哪些材料？如何做滑熘羊里脊

滑熘羊里脊详细制作步骤 1.将羊肉横刀切片；荸荠洗净去皮切片；黄瓜切片；姜切末；葱切成3厘米长的丝。2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开，并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。

滑溜羊里脊怎么做？

主料：羊里脊150克，辅料：青椒50克，冬笋50克，调料：辣椒酱10克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克做法1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；4.葱切细丝；5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；6.投入冬笋、青椒，倒出沥油；7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；9.加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。

主料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。做法1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。2、京葱切成滚刀块。3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。