本文详细介绍了制作油条所使用的原料和步骤。

原料包括面粉5000克、碱50克、明矾粉100克、花生油5000克（其中耗费2500克），以及精盐125克。下面将详细介绍制作步骤：

一、首先将精盐、碱、明矾粉加入适量水中搅拌溶解，然后加入325克温水搅匀，随后加入面粉搅拌均匀，揉至面团表皮光亮，然后静置20分钟。

二、将面团放到抹过油的案板上，切成若干块，取一块拉长成宽5厘米的长条，涂上一层油，并用刀竖切成宽17厘米、长5厘米的面剂条。然后取八条，四条下放，四条上放，油面相贴，依次摆放好，两头用手指按一下，拉成33厘米长的条状。待油锅中油加热至沸腾时，捏住两头在油锅中拌动几下，然后放手松开，当油条漂浮在油面上时，将相邻的条子分开，每边四条，中间空心，形状呈椭圆形。继续炸制至金黄色，然后捞出即可食用。

这样制作出的油条色泽金黄，外酥内软，口感香脆可口，是大家喜爱的早餐食品之一。

徐州特色小吃都有什么?

1，徐州地锅鸡徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。2，小孩酥小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州地方传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。3，蜜汁地瓜蜜汁地瓜，又称红薯、山芋、番薯等。徐州、萧县、丰县、沛县一带所产地瓜，亦称花叶红薯，皮黄肉红，味道鲜甜，据传是清时的贡品。4，徐州烙馍徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。5，八股油条八股油条，江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。在徐州已有100多年历史。参考资料来源：网络百科-徐州地锅鸡参考资料来源：网络百科-小孩酥参考资料来源：网络百科-蜜汁地瓜参考资料来源：网络百科-徐州烙馍参考资料来源：网络百科-八股油条参考资料来源：网络百科-徐州

徐州的几种早点

徐州人习惯称“早饭”为“早点”。其实徐州人并不像南方人一样早晨在吃点心。而且徐州也不像其他地方，早点中的小吃到处流传。比如粤式早茶、江南糍饭，现在全国各地都可以吃到。徐州的辣汤大概只在徐州可以吃到，据说是由于卖相不好，才只被徐州市民坚定的支持着。不过，徐州的早点品种却很繁多，大约是我们处在一个五省通衢的位置，早点也兼容并包了吧。辣汤 记得以前在外地上学，每次放假回家，第一天早晨起来一定要跑去两来风喝碗辣汤。买碗汤，再打个鸡蛋。那碗侬厚的汤一入口，伴着熟悉的辛辣感觉我对自己说：“嗯，回家了。”说到徐州的早点，所有徐州人第一想到就是这个汤了。不同于其他地方人早晨喝的东西追求清淡，徐州人早晨就喜欢这辣呼呼的一碗咸汤。其实说实话，徐州的这个汤却是是卖相不太好，不像清粥小菜一样清淡纯净，也不像羊肉汤一样鲜艳火热。它的模样就是黑糊糊的样子。可是那种胡椒的辛辣、姜味的醇厚，就是徐州人最爱。不论是冬季还是夏季，每天早晨早点铺子前都会排起等着买辣汤的长队。说起徐州的辣汤，最正宗的应该毫无争议的是两来风的辣汤。两来风的辣汤好就好在味道鲜美上，辣汤虽然是叫辣汤，可喝起来不能仅仅追求个“辣”字，要有原料的鲜美和佐料的辅助。汤不能太油，也不能太淡，佐料也要恰到好处，陈皮、桂皮的味道要刚刚好才叫美味。这个辣汤在解放前就有了，至于配方那可是两来风不外传的秘方，据说主料有鸡、鳝鱼、猪肘子等等，佐良有桂皮、大茴等大约三十种。然后仔细熬成浓汤，加入自己用胡椒磨成的胡椒粉。经过这么仔细的熬制加上上好的原料选择，辣汤才够味，够辣。锅贴饺 锅贴饺也是徐州传统的老早点了，解放前就有了。徐州人很多人喜欢这种类似月牙型的饺子。徐州这道小吃最出名的是2003年靠着这道小吃拿到金牌的惠乐春。锅贴饺的选料也比较讲究，要选则后腿肉，肥瘦比例大盖在3：7左右。因为要在油中煎，所以要保证馅里不出油，否则吃起来会太油而显得腻。包饺子的面以前是死面，后来根据顾客的要求，惠乐春将它换成了半发面。饺子经过煎之后，刚出锅的时候吃最好吃，下面是酥酥的煎出的金黄色面皮，里面的馅还带着一些油质的感觉，如果凉一下就吃不出这么鲜美的味道。烧饼 烧饼是各地都有的早点小吃。特别是烧饼加油条，无论是台湾人、上海人、北京人、都有很多人爱吃，所以也得了个名字叫做“中式汉堡”。徐州现在街边有很多的烧饼铺子，晚上打烧饼当主食卖。我们今天说的不是那种，而是我们早上吃的酥烧饼。这种烧饼最早是出现在茶楼和戏院里，被当成点心和麻花之类一起出售。后来这种小点心就成了早点中的一种。酥烧饼不同于油酥饼，不那么油，吃起来酥香可口。而诸如肉松、椒盐、糖等不同的馅料吃起来也是不同的口感。徐州最早打这种酥烧饼出名的是一位在户部山姓孙的老师傅，据说这位师傅是从法国留洋回到徐州，开始卖早点。不知道这位孙老师傅是否把西点的一些技巧融入到烧饼里面，反正当时徐州全城都知道户部山有家烧饼称得上是一绝。后来随着孙老先生离世，加上他两个徒弟的退出，这种烧饼的做法也就失传了。2000年左右，惠乐春打算恢复这种美味的早点，可是做法却找不到。其实酥烧饼的做法并不难，里面的馅料只要是真材实料，味道差距不大。烧饼的好坏主要在面上。烧饼要想好吃，皮面和酥面的比例要正好，只要能拿捏出烧饼中面的比例，烧饼就能达到好味道。于是惠乐春找来当年跟孙师傅学习其他技艺的老师傅，然后作出几种不同的皮面和酥面配比的烧饼。让老师傅品尝，找出味道和那时候最接近的。然后在最接近的地方不断调试，最终终于找到和以前孙老师傅做的烧饼味道一样的烧饼，这就是现在惠乐春烧饼的来历。品尝一下惠乐春的烧饼。你会发现烧饼全部都是酥的，可是又不会砕掉，吃起来感觉不是太干。特别是肉松烧饼，吃起来醇香浓重。蒸包蒸饺 早晨去吃早点，看到热气腾腾的蒸笼，你会觉得真的很美好。说实话，蒸的做法大概是只有中国人发明和一直使用的。这种保持食物美味和营养的方法，坐起早餐来的确是最适合的了。徐州几乎所有的早点铺子最早推出的就是蒸包，徐州的蒸包一般是肉的，选用五花肉作馅，包入发好面中。上笼屉蒸。蒸包好不好吃，最主要看得是馅料好不好。近几年，徐州的蒸包品种越来越多，灌汤小笼包，珍珠蒸包都开始在徐州市场上出现，可是徐州人最爱吃的大概还是我们本地那种馅料的蒸包。说到蒸的早点，徐州人还爱吃的就是蒸饺了。蒸饺一般都是素的，因为如果用肉作馅，薄薄的饺子皮在蒸的过程中会被油浸满。在这些素蒸饺中最好吃的大概是惠乐春和两来风的两家的豆腐蒸饺。这种蒸饺以鲜嫩的豆腐作原料，吃起来口感很浓厚，又不油腻。最初，这种早点是九十年代初在现在海云大厦附近的一家徐州特色的早茶铺子经营的，后来，这种品种被惠乐春和两来风引进。将原来的馅料由豆腐加鸡蛋增加了海米。饺子包出来是月牙形的，蒸过之后，成了半晶莹的模样，仿佛一弯美丽的月牙。煎包 煎包在南方被叫作生煎馒头，徐州人叫做水煎包，一般也都叫做煎包。徐州几乎所有卖蒸包的店都会卖煎包。煎包要想香，馅料的肉一定好，要选肥瘦合适的五花肉。此外面一定要发的好。这样，包子吃起来才会很香而不太油。与锅贴饺不同，煎包用的是发面，所以如果像锅贴饺一样那样用肥瘦3：7的比例配肉，吃起来会感觉比较柴，吃起来口感不好。而面发的不够，除了煎包吃起来不够松软之外，也会比较油的。总体来说，徐州各家煎包味道相差还是不大，不过，两来风可能口感更好一些。油条油条，可以说是中国人民最经常吃的早点了。有人喜欢油条豆浆，有人喜欢烧饼油条，还有人喜欢豆脑加油条。记得，有个去美国工作的朋友跟我说：“本来以为有中国人的地方就有武侠，现在我发现有中国人的地方就有油条！”油条，香港叫做“油炸鬼”，其实这才是比较接近历史原著的名字。最早油条是出现在宋代，岳飞被秦桧陷害之后。东京的老百姓，敢怒不敢言。后来，东京出现了一个小贩卖一种叫做“油炸桧”的食品，一下东京所有的人都爱上吃这道解恨的小吃。后来，这道小吃就由流行变成了经典。这就是我们现在的油条最早的前身。徐州的油条里最出名的就算是先锋饭店的八股油条。吃起来炸的脆脆的。配上辣汤、豆脑之类，真是别具风味。火烧 这种早点在徐州大都是没有店名的街边经营的。往往是夫妻两人推着特殊的小炉子在出售。这种炉子上面是煎油饼用的铁板，下面是作为烤箱用的炉火。这种小吃兼具了油煎的香味和烤的酥香，如果在里面再夹上一个荷包蛋，那味道真是外素里嫩，早晨吃起来也比较方便，比较适合早晨时间较为紧张的上班、上学族。可是，吃的时候一定要注意卫生啊。豆脑 在外国人看来，豆腐是中国最为神奇食品。简简单单的黄豆，在中国人手中，可以变化出无数连肉都不能与之相媲美的美食。豆脑是徐州人比较喜欢的食物，特别是对孩子们来说，吃起来又美味又有营养。徐州的豆脑不同于其他地方的豆花，不像他们仅仅是在嫩豆腐中加入诸如海米、紫菜、虾皮一类的东西，而是要浇上一种美味的加入豆皮煮成的高汤。据说这种东西最早是清代时候一个卖豆腐的老汉发明的。据说有一天，这个卖豆腐的老汉早晨起来发现他准备的豆腐点得太嫩了，不成块，不能拿出去卖。老汉于是伤心的没出去卖豆腐。到中午，老汉吃饭的时候，觉得不能把豆腐浪费了。于是就把嫩豆腐倒进自己准备的午饭——豆皮汤中吃。没想到吃起来居然十分美味。于是，老汉就把这种东西拿到外面去买，没想到，一下就被抢空了。以后，老汉就靠卖豆脑发了财。其实吃豆制品很有营养是大家都知道的，所以早上吃碗豆脑再吃些营养的主食，一上午的精神都会好很多的。糍饭糍饭完全是一种外地进入徐州的早点，它的最早产地应该是上海。它也是上海早饭中“四大金刚”的第一位。糍饭味道好坏主要靠的是糯米蒸的程度，太软或者太硬都会吃起来不好吃。只有适中的程度，糯米才会吃起来香香糯糯的，米还是一粒一粒的，很有嚼头。这样的糍饭才叫成功。至于糍饭里面卷的东西，有油条、肉松、糖、榨菜……，我甚至还见过馓子。不过说实话，我最喜欢的还是肉松加油条那种。不过糍饭千万不能吃太多，以为糯米不好消化，吃多了中午饭就会吃不下了。羊肉泡馍 这种小吃是西安人的最爱，其实早上吃碗热辣辣的东西在寒冷的冬天是不错的选择。这种早饭在徐州有些羊肉馆是经营的。不过徐州人一般会把西安的馍变成本地的壮馍，而贾汪人则喜欢早上用羊肉汤泡煎饼。不过吃起来仍是很美味的。

徐州有什么特产或者特色小吃吗？

徐州名小吃有这些：

马市街饣它 汤

饣它汤原名雉羹，相传为我国第一位著名职业厨师彭祖所创制，迄今已有4000余年的历史。传说乾隆皇帝下江南途经徐州曾品尝过此汤，并赐名“饣它 汤”，后又下诏御封为“天下第一羹”。饣它 汤是由老母鸡、猪肘子、猪圆骨、麦仁及十余味滋补中草药经十多个小时精心熬制而成的，具有汤鲜味美、醇厚隽永、营养丰富、老少皆宜的特色。1997年被评为“中华名小吃”。

“两来风”辣汤

“两来风”辣汤具有近百年历史，历经几代人努力，其制作工艺、品质、口感、汤色及营养价值日臻完善。“两来风”辣汤是由鳝鱼、猪圆骨、老母鸡外加十余味滋补中草药精心熬制而成。特点是选料精、投料足、酸辣美味、鲜香爽口。多次被评为徐州市和江苏省名小吃，2003年被评为“中华名小吃”。

“惠乐春”锅贴饺

地处市中心黄金地段的老字号惠乐春美食城，以汇集20多个早点精品闻名全城。其中“锅贴饺”采用上等面粉和精选猪肉精心煎制而成，具有皮薄馅厚、颜色金黄、饺底带刺、口感鲜脆的风味特色。2003年被评为“中华名小吃”。　　“八股”油条

八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。

马市街素煎包

马市街素煎包的馅子除采用新鲜时蔬外，还有油煎火烧豆腐、鸡蛋皮、海米等，另加滋补香料。成品形状为鸡头形，特点是表皮起酥、底部金黄、鲜咸可口、营养丰富。2003年被评为“中华名小吃”。

徐州市的美食小吃有哪些

徐州十大特色小吃排行榜1. 地锅鸡地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物，当时环境简陋采取泥锅下面生火上面煮菜的方式，锅边贴满面饼，之后经出事改良在猜中加入鸡肉因此得名。味道鲜美，口齿留香。2. 羊方藏鱼羊方藏鱼是一道在古代就十分有名的地道苏菜，距今已经有4300多年的历史。羊肉中放置处理好的鱼再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。3. 啥汤啥汤这道小吃的名字得源于乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤後，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤?”卖汤者机智的回答：“皇上说得对，这就是啥汤”这名字一直沿用至今，被皇帝封为“天下第一羹”。以鸡汤做底料，加入麦仁、面筋海带丝等。营养丰富，口味独特。4.霸王别姬霸王别姬这道菜是江苏的一道名菜，主要是为了纪念虞姬。食材中的姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音，这道菜的名字由此而来。这道菜的造型优美里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。5.蜜三刀蜜三刀这道小吃被清朝乾隆皇帝品尝后钦点为宫廷御点。是当地特色传统风味小吃之一，也是特产的八大样之首。名字来源于，每块上面的三道刀痕。调制出的浆料甜而不腻，味道香甜绵软，再加上芝麻的香味在当地极为出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。6.把子肉把子肉是将15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。这道菜虽然看起来肥肉很多但是吃起来肥而不腻，很有嚼劲。再配上一碗白米饭饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。7. 梅花糕梅花糕是古代时皇家的的御用糕点。外形是金黄色，它的形状和美华相似、色泽诱人，因此名为梅花糕。主要用白面粉，豆沙，糖猪板油丁制成再加上豆沙、果酱、果仁等进行配置使梅花糕的味道更佳鲜美可口。8.八股油条八股油条在徐州拥有两百多年的历史，它是由八条水面合拢然后炸成。颜色金黄，八条均匀分布。吃起来香脆可口，分为有车轮形和椭圆形两种。主要材料是：面粉、碱、明矾粉、花生油还有精盐。这道美食对火候的把控要求奥球较高，需要正好炸至金黄色才能出锅。9. 桂花酥糖桂花酥糖是古城徐州的著名特产糕点，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水冲饮，味道更佳，因其香气馥郁，营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食。10. 烙馍烙馍是徐州民间特有的面点，用用未发酵的面烙成。是细早餐的首选食物之一，入口有嚼头，既压饿，以有健齿作用。面十分柔韧、又筋软。徐州一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

徐州有啥特产?

去特产专卖店看一下，太多了，菜煎饼，煎饼，酥糖、小儿酥、辣汤、啥汤、烙馍,山揸糕，酥糖，三刀，羊角蜜，狗肉，鸡汤油饼，牛蒡，山药，梨，黄桃罐头，贾汪素火腿，香肠，银杏 ，千刀肉

徐州有哪些地方可以游览

由徐州火车站步行到四道街汽车站乘坐75路公交车到水上世界站下即可徐州名小吃有这些：马市街饣它 汤 　饣它汤原名雉羹，相传为我国第一位著名职业厨师彭祖所创制，迄今已有4000余年的历史。传说乾隆皇帝下江南途经徐州曾品尝过此汤，并赐名“饣它 汤”，后又下诏御封为“天下第一羹”。饣它 汤是由老母鸡、猪肘子、猪圆骨、麦仁及十余味滋补中草药经十多个小时精心熬制而成的，具有汤鲜味美、醇厚隽永、营养丰富、老少皆宜的特色。1997年被评为“中华名小吃”。 　　“两来风”辣汤 　　“两来风”辣汤具有近百年历史，历经几代人努力，其制作工艺、品质、口感、汤色及营养价值日臻完善。“两来风”辣汤是由鳝鱼、猪圆骨、老母鸡外加十余味滋补中草药精心熬制而成。特点是选料精、投料足、酸辣美味、鲜香爽口。多次被评为徐州市和江苏省名小吃，2003年被评为“中华名小吃”。 　　“惠乐春”锅贴饺 　　地处市中心黄金地段的老字号惠乐春美食城，以汇集20多个早点精品闻名全城。其中“锅贴饺”采用上等面粉和精选猪肉精心煎制而成，具有皮薄馅厚、颜色金黄、饺底带刺、口感鲜脆的风味特色。2003年被评为“中华名小吃”。　　“八股”油条 　　八股油条在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。2000年被评为“中华名小吃”。 　　马市街素煎包 　　马市街素煎包的馅子除采用新鲜时蔬外，还有油煎火烧豆腐、鸡蛋皮、海米等，另加滋补香料。成品形状为鸡头形，特点是表皮起酥、底部金黄、鲜咸可口、营养丰富。2003年被评为“中华名小吃”。