大饼包小饼是台湾台北市北区士林夜市五大招牌小吃之一，自1980年代流传至今。它是一种馅料丰富的饼类食品，据说最早是两家店老板的灵机一动，将大饼用来包裹小饼，结果大受欢迎，从而诞生了这道美食。

大饼包小饼的创始人陈庆昌最初在士林市场租了一间店面，卖自己家乡的大陆饼（酥饼）。后来，他的一个做锅饼的朋友前来投靠，于是两人一起卖锅饼和酥饼。几年后，这位朋友生病了，陈庆昌感念他曾经的同甘共苦，就将锅饼和酥饼合二为一，成为现在的大饼包小饼。

制作大饼包小饼需要先制作小饼和大饼。小饼是油炸的馅饼，而大饼则是面饼皮。将小饼放在大饼上，拍松后卷起即可享用。

做大饼的方法。

大饼分几种有薄的有厚的你想做的是哪种？ 东北大饼的做法,和用料,谁知道? 你问的是馅饼？ 一般不发酵，买回来的面粉加适量的水先攉面！北方的大饼里面最常见的馅就是酸菜猪肉粉条，白菜猪肉，韭菜鸡蛋，罗卜猪肉。 料，香油，13香 鸡精 白糖 味精 盐 酱油。 韭菜鸡蛋，鸡蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料猪肉攉到一起就备用酸菜猪肉粉条 ，粉条 要先用水烫好切细 酸菜切细猪肉剁细 。上面的料猪肉攉到一起就备用 。 罗卜猪肉 ，同样馅整细 料 攉到一起就备用 白菜猪肉跟上面一样的哈， 然后想包包子一样的把馅包进去手压平赶面杖赶几下注意别把馅赶漏了， 放锅打开火少放油，油要少放哈，要小火哈，一个饼一个的煎慢慢放油，是女的做的时候注意指甲别把饼子丁破了。 拿饼的时候注意一定要放在掌心，然后放到锅里速度要快要不会皱到一起。 看饼好了没有注意看煎的时候中间要鼓起来。 煎的两面硬壳了黄了就差不多了　　(1)千层饼 配料： 面粉2500克，油50克，花椒盐50克，发酵粉适量。 特色： 色白暄软，椒香而味咸 操作： 1.将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。2.大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。3.待面发起时，加适量的碱揉均匀，搓成长条，揪二两一个的剂子，揉圆按扁，擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片，抹上一层油，洒上花椒盐(适量)，再洒一层葱花，然后由外向里卷叠起来收好口，光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼，上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。(2)千层饼制法1、把面粉倒在盛器中，放发酵粉拌均，加清水和成面团，待面团发起后，分成约500克一块。2、花椒盐制法：用30克花椒，放入热锅上干炒，反复翻搅，焙至花椒出香味、焦黄，出锅倒在案子上，碾成花椒面，再加细盐30克，拌均即为花椒盐。3、将500克一块的面，用面杖擀成大片，叠层即成。特点：色白暄软，椒香而味咸 (3)配有图片的制作过程(4)千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

如何自己在家烙饼

自己在家烙饼做法食材面粉200g 食用油适量耗时 准备时间10分钟内制作时间10-20分钟步骤/方法先和好面；将面团擀成一个大饼；在大饼上淋入适量油；将油刷成均匀的一层；将刷了油的饼卷起来；撕成小段；再揉成面团；将小面团擀成薄饼；小火起锅，待锅热后将薄饼放入锅内；饼的底面开始变色即立即翻面，待饼的中间慢慢鼓起，香喷喷的烙饼就成功了。

怎样做面粉大饼子怎样做饼子

你好，奶香葱花饼的做法如下：原料：中筋面粉200g，鸡蛋1个，葱花适量，牛奶1盒，盐适量，香油适量。做法：1. 葱花切碎，鸡蛋打入面粉中2. 边加牛奶边搅拌成稀糊状，放几滴香油、适量盐、一点胡椒粉搅拌几下3. 锅内倒入少量油，轻轻晃动锅使油沾满锅底，油烧6成热时，关小火，用小汤勺将面粉一勺一勺的舀到锅里（用勺背将面粉摊薄些，熟的快）4. 一面煎的微黄时，用筷子翻面煎另一面。两面都煎好，基本就熟了，旁边准备一个盘子，将熟的捡出来，然后继续添新的面糊5. 诱人的奶香葱花饼，一口一个，好吃好看又营养小贴士：1、鸡蛋和面粉的比例是不固定的，自己掌握，面粉至少是鸡蛋的5倍，因为鸡蛋多了，面饼就不成型了，口感也不好。2、如果你小饼麻烦，也可以用大勺子一次多倒些面糊到锅里，然后晃动锅将面糊摊开摊薄，一面煎熟，小心的翻面煎熟即可。像披萨饼一样切成扇形块装盘也不错。3.再省事的话，就把牛奶换成水咯，就没奶香了，葱花香也不错。希望能够帮助你。

怎样制作大饼怎么和面呢

用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。[1] 葱油饼 加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 特色美味大饼图片 特色美味大饼图片 (19张) 铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了 家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 将面擀开成片状。 先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。 热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。

和县大饼做法，配料，工续

家常大饼做法：菜谱简介烙好的饼切开能看到里面分数层，层次清楚，刚烙好的饼外焦内软，待封盖稍凉之后，饼皮也软香，不硬，可以夹各种蔬菜，很好吃的，是家常主食。材料普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克做法1、所有材料混合在一起揉成软面团。2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。3、分割成数段，两边捏严，按实。4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。小诀窍面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。

怎么能快速学会做大饼？？

发面饼：用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。 葱油饼：加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了