盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一。虽然名字中只提到了鸡肉，但实际上它是一个综合性的全称。在盐酥鸡摊位上，除了油炸的小块鸡肉骨，通常还会一并卖炸甜不辣（包括猪血糕和鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等。有些摊位甚至兼卖炸鸡排。

盐酥鸡是一种用高温油炸的食品。当顾客点好要吃的食物后，交给老板放入油锅炸制。在许多盐酥鸡摊位中，在炸好但还未升锅之前，会加放九层塔下锅，这样可以爆香出独特的香气。炸好后，会撒上胡椒盐，并根据需要加入辣椒粉拌匀，然后装入纸袋中。有些摊位还会加入大蒜泥或酸菜以增加口味的变化。

盐酥鸡的气味浓郁，口感酥脆。因此，它受到了许多美食爱好者的喜爱。尽管不限于夜市，盐酥鸡仍然是少数在其他场合也能生存下来的小吃之一。

盐水鸡是哪个地方的

盐水鸡，鸡、辣椒、盐水等做成的鸡肉。
味咸辣。
不是普通饭馆所做的“卤牲口”，也不是保定府出名的“卤煮鸡”，是家庭中自饱或款客的妙品。

盐酥鸡的做法

·配料:

雞胸肉1副(或雞腿2隻)地瓜粉1杯九層塔適量黑胡椒鹽適量

蔥、薑末各1大匙辣椒末1大匙鹽1小匙味精1小匙白胡椒粉1小匙米酒1大匙

·操作:

(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。

(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。

台湾小吃盐酥鸡怎么做啊

塩酥雞配方1 雞　肉--膝蓋骨肉、雞胸肉、雞腿肉(去骨 / 看自己喜歡哪種肉，商家通常是用膝蓋骨肉)2 地瓜粉適量3 醃肉料---白胡椒粉2小匙4 黑胡椒粉1小匙5 醬油2大匙6 糖1小匙7 蒜粉1小匙8 酒2大匙(不喜歡酒味太重的人，可以放少一點)10 味精少許11 塩1/2小匙12 蛋1個(以上份量 是使用2副雞胸肉)13 調味料--胡椒塩、辣椒粉(以個人口味來放)___

作　法

1 肉退冰後，放入醃肉料攪拌一下讓味道容易進入 (可以先將肉拍打後再放入醃料)2放置個30分鐘以上(天氣太熱時，記得放在冷藏，才不會產生細菌)3入味後的雞肉，沾上地瓜粉放入溫油裡炸至金黃(顏色不要太焦)4 要吃的時候再用熱油炸一次，就會很酥脆可口5起油鍋後撒上胡椒塩、辣椒粉就能上菜囉 ^^

咸菜鸡哪里的出名

经典潮汕家常菜，材料：鸡肉、潮汕咸菜（1/4颗）、红辣椒（1根）、姜、盐做法：1、鸡肉飞水，捞起2、咸菜切片或切条，姜切丝，红辣椒切粒3、热锅，下油，下鸡肉，炒1分钟，下咸菜和姜丝，继续翻炒2分钟后，加水，让材料煮一下，形成汤汁；把鸡肉煮软煮熟，也把咸菜的味煮出来，溶在水里，再慢慢被鸡肉吸收；可依据个人喜好控制汤汁的量，我喜欢多点汁和比较软的鸡肉，就会下多点水煮久一点，这样比较够味，煮10分钟后，加入红辣椒粒和盐，翻翻材料，再过2分钟，就可以捞起摆盘啦。
酸酸咸咸的，很开胃的一道菜。

台湾盐酥鸡的做法

材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。
调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。
做法：1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。
最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

谁知道台湾盐酥鸡的做法请说详细点

料； 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉，酱油，葱各15克，鸡蛋1个，油1000克。
烹饪方法；鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱，姜，大蒜放入容器中拌匀后，将鸡块腌制10分钟。
腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出，摆在铺好的生菜上即可。
营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】