相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人。

在起义军的初期，由于战乱频发，粮食短缺，军队经常需要奔波作战。为了方便士兵携带食物，马氏想到了一个聪明的办法。她将小麦、绿豆、黄豆等可食用的东西混合在一起磨成粉，然后制成饼干，分发给士兵。这样不仅方便携带，而且可以随时随地食用，对行军和打仗起到了重大的帮助。

由于这种混合了各种杂七杂八的原料制作的饼干口感并不理想。因此，聪明的人们开始在这种饼干的基础上进行改良，增加或减少原料，改进制作方法。最终，人们发现使用绿豆粉、猪肉等原料制作的饼干非常美味。杏仁饼的始祖由此诞生！

经过无数年的发展，直到上个世纪初，杏仁饼一直只有一种品种、一种制作方法。直到澳门的礼记饼家成立，才进一步扩大和发展了杏仁饼。通过近一个世纪的努力，礼记饼家从一个小店铺发展成为享誉中外的百年老字号。澳门的杏仁饼也从一种单一的产品变成了二十多种品种、上百个制作方法以及数百种不同口味的杏仁饼。其中，礼记杏仁粒杏仁饼是最具代表性的一种，每一颗杏仁都独立完整，口感和味道都非常出色。

礼记饼家以传统的手工工艺和古法秘制，结合现代的先进生产工艺，生产出了澳门特色的杏仁饼，已经成为了祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！