紫苏田螺是湖南省的一道汉族传统名菜，属于湘菜系，它的主要用料包括田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸和豆豉等，紫苏田螺又被称为紫气东来，这道菜最初在山塘田涧中出现，孩童们采集田螺后煮成汤羹；后来人们巧妙地加入紫苏叶来去除田螺本身的泥腥味，并且能…