酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品，在苗族办喜事时，酸鱼是不可缺少的食品，而接新娘少不了一对酸鱼和一只酸鸭，就连有些人用大酸鹅接亲也被视为厚礼，侗族和苗族一样嗜好酸味，自称三天不吃酸，走路打倒窜，在侗家菜中，带酸味的占半数…